Ośmiornica

Opis

Ośmiornica to stworzenie, którego ciało jest jak kula z ośmioma mackami wychodzącymi z niej. W rzeczywistości pod jego workowatym ciałem znajduje się wysoko rozwinięty mózg i układ nerwowy niezwykle inteligentnego zwierzęcia.

Ośmiornica należy do rodzaju głowonogów. Jego ciało jest miękkie i krótkie, grzbiet owalny. Pysk ośmiornicy znajduje się na skrzyżowaniu macek i jest podobny do dzioba papugi, podczas gdy składa się z dwóch potężnych szczęk.

Otwór odbytu ośmiornicy jest ukryty pod płaszczem, który można porównać do pomarszczonej skórzanej sakiewki. Ośmiornica miele jedzenie tarką umieszczoną w gardle. Z głowy ośmiornicy wychodzą długie macki, których jest 8.

U samców ośmiornic jedna z macek przekształca się w narząd płciowy. Wszystkie macki są połączone cienką membraną. Na każdej macce znajdują się przyssawki, których łącznie jest aż 2000.

Ośmiornica

Podstawowe cechy

Typ - Mięczaki
Klasa - głowonogi
Rodzaj / gatunek - Octopus vulgaris

Podstawowe dane:

  • ROZMIAR
    Długość: do 3 m, zwykle mniej.
    Waga: około 25 kg. Samice osiągają dojrzałość płciową o wadze 1 kg, a samce - 100 g.
  • REPRODUKCJA
    Dojrzewanie: kobiety w wieku 18-24 miesięcy, mężczyźni wcześniej.
    Liczba jaj: do 150,000 XNUMX.
    Inkubacja: 4-6 tygodni.
  • LIFESTYLE
    Nawyki: samotnicy; są nocne.
    Pokarm: Głównie kraby, raki i małże.
    Długość życia: samice umierają w wieku 2 lat po urodzeniu potomstwa. Samce żyją dłużej.
  • POKREWNE GATUNKI
    Najbliższymi krewnymi są głowonogi łodzików i dziesięcionogów, takie jak mątwy i kalmary.

Skład i zawartość kalorii

Mięso ośmiornicy zawiera białko i do 10% tłuszczu. Mięśnie są nasycone substancjami ekstrakcyjnymi, które nadają potrawom z ośmiornicy specyficzny smak.
Oprócz białka i tłuszczu mięso ośmiornicy zawiera witaminy z grupy B, karoten, tokoferol, witaminę K, kwas nikotynowy i askorbinowy.

W takim zestawie prezentowane są makro i mikroelementy nasycające mięso ośmiornicy: sód, wapń, potas, magnez, fosfor, jod, miedź, żelazo, cynk, selen i mangan.

  • Zawartość kalorii 82 kcal
  • Białka 14.91 g
  • Tłuszcz 1.04 g
  • Węglowodany 2.2 g

Zalety ośmiornicy

Szczególnie dużo wielonienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3 występuje w mięsie. Ten wyjątkowy związek korzystnie wpływa na pracę układu sercowo-naczyniowego i zmniejsza ryzyko wielu chorób, normalizuje pracę mózgu.

Ośmiornica

Na 160 gramów mięsa ośmiornicy jest około 100 kcal. Filet zawiera znaczną ilość łatwo przyswajalnego białka - aż 30 gramów na 100 gramów produktu. Zawartość tłuszczu jest minimalna i nie przekracza 2 gramów. Zalety mięsa ośmiornicy wynikają również z zawartych w nim witamin A, B, PP, D; minerały - wapń, magnez, fosfor, selen, molibden, jod, potas i inne.

Ze względu na wysoką zawartość cennych pierwiastków i niską kaloryczność mięso tych morskich zwierząt może być spożywane nawet przez osoby, które mają skłonność do nadwagi i dbają o sylwetkę.

Szkoda ośmiornicy

Dziś, zdaniem naukowców, panuje całkowite zanieczyszczenie mórz, co doprowadziło do zwiększonego stężenia toksycznych substancji w owocach morza, a także śmiercionośnych związków rtęci.

Toksyczność metylortęci zawartej w mięsie morskim przewyższa wszelkie wskaźniki najbardziej znanych obecnie trucizn. To szkodzi ośmiornicom i nie tylko; Krewetki, ostrygi, homary i homary, wodorosty morskie są niebezpieczne dla zdrowia życia morskiego.

Ośmiornica

Szkodliwe substancje, stopniowo gromadzące się w naszym organizmie, powodują nieodwracalne szkody dla zdrowia, poważne obrażenia wpływają na wzrok, słuch i układ nerwowy.
W człowieku zachodzą nieodwracalne zmiany. I to oczywiście szkodzi ośmiornicom, bardziej z powodu problemów środowiskowych niż ich samych.

Reakcja alergiczna na owoce morza, w tym ośmiornice, jest dość powszechna wśród ludzi.

Rodzaje i odmiany

W naturze występuje ponad 200 gatunków ośmiornic, ale nie wszystkie z nich są spożywane. Niektóre nie są w ogóle zalecane, ponieważ są zbyt trujące (takie mięczaki żyjące w Oceanie Spokojnym można łatwo rozpoznać po obecności niebieskich pierścieni na mackach).

Istnieje kilka gatunków ośmiornic, od olbrzymich po komercyjne. Te mięczaki są uważane za jedne z największych na świecie: długość ich ciał, pomalowanych na czerwono-brązowo z niezwykłym wzorem marmuru, może osiągnąć 60 cm, a razem z mackami - 3 m.

Ośmiornica

Olbrzymie ośmiornice łowione są w morzach Korei Południowej, Korei Północnej i Północnej Japonii. W Korei, oprócz olbrzyma zwanego „muno”, rozpowszechniona jest także ośmiornica z biczem - „nakchi”. Ten ostatni wyróżnia się zielonkawo-szarym kolorem z jasnymi plamami i dorasta do około 70 cm (długość z mackami).

W Afryce często można spotkać ośmiornicę pospolitą, popularną również w innych krajach. W Rosji na Morzu Japońskim łowi się ośmiornice o wadze około 2-4 kg, które idealnie nadają się do przygotowania gorących potraw, a także mniejszy rodzaj „muscardini” (jego waga nie przekracza 100 gramów), który są używane do sałatek.

Zwykle zjada się małe lub średnie ośmiornice - mięczaki te mają soczyste i smaczne ciała. Przy wyborze zwracaj uwagę na stan oczu (im bardziej przeźroczyste, tym świeższa ośmiornica) oraz macki, które powinny mieć jednolity kolor, błyszczące i nieuszkodzone.

Walory smakowe

Ośmiornice swój specyficzny smak zawdzięczają substancjom ekstrakcyjnym dostającym się do mięśni ich macek. To właśnie te części są uważane za najbardziej wartościowe pod względem żywieniowym, chociaż w przeciwieństwie do większości skorupiaków ośmiornica jest zjadana w całości. Przede wszystkim smakuje jak kalmary, ale jest znacznie bardziej miękki i delikatny, jeśli oczywiście przestrzega się technologii gotowania. Soczyste mięso o przyjemnym słodkawym smaku może stać się prawdziwym rarytasem na każdym stole.

Aplikacje do gotowania

Ośmiornice są gotowane, smażone, duszone, marynowane, wędzone, faszerowane - jednym słowem gotuje się je na wiele różnych sposobów, za każdym razem uzyskując oryginalne danie. Najważniejsze jest ostrożne gotowanie, aby pozbyć się atramentu, który może nadal pozostać w tuszy i innych niezbyt apetycznych substancji.

W gotowaniu ośmiornic kryją się tajemnice. Tak więc, aby uzyskać miękkość, macki są odrywane, wstępnie zamrażane w zamrażarce.

Mięso ośmiornicy często dodaje się do zup, dobrze komponuje się z innymi owocami morza, na przykład kalmarami, a także warzywami, roślinami strączkowymi, ryżem, ziołami, można z niego nawet ugotować kotlety. Smak można łatwo wzmocnić dodatkiem sosu sojowego, oliwy z oliwek lub octu winnego.

Ośmiornica

Ośmiornice są gotowane i spożywane na różne sposoby w różnych krajach. Np. w Portugalii najczęściej duszone są z fasolą i warzywami, w tym papryką, ziemniakami, pomidorami i oliwkami, choć w tym kraju łatwo jest skosztować pysznych sałatek z dodatkiem skorupiaków.

W Hiszpanii popularne są krążki z tuszy ośmiornicy, które są pieczone w cieście, paella jest również gotowana z nimi. We Włoszech zupy przygotowywane są ze skorupek skorupiaków, a ośmiornice nadają się również do kanapek. Ciekawego dania można spróbować na polinezyjskich wyspach: ośmiornice najpierw suszy się, potem gotuje w mleku kokosowym, a na koniec piecze.

A w Japonii i Korei są nawet zjadane żywcem, jednak to danie nie jest dla osób o słabym sercu, ponieważ odcięte macki ośmiornic są w stanie pozostać aktywne przez długi czas. W tej samej Japonii sushi, sałatki i zupy przyrządza się ze skorupiaków; Popularne są też tokoyaki - smażone kawałki ośmiornicy w cieście.

Oprócz egzotycznego sposobu użycia produktu, w Korei są też dość zwyczajne i akceptowalne nawet dla zagranicznych gości, na przykład danie nakchi chongol - gulasz warzywny z ośmiornicą. W Chinach skorupiaki są na ogół spożywane w dowolnej postaci: marynowane, pieczone, gotowane i ponownie surowe.

PIECZONY OŚMIORNICA Z CYTRYNĄ I CZOSNKIEM

Ośmiornica

Składniki

  • 300 gramów gotowanych macek młodej ośmiornicy
  • 30 ml oliwy z oliwek
  • 4 ząbki czosnku, wycisnąć
  • Skórka z 1 cytryny
  • 1/2 soku z cytryny
  • 1/4 pęczka pietruszki, drobno posiekanej

Przygotowanie

  1. Na dużej patelni na średnim ogniu rozgrzej oliwę z oliwek, dodaj macki kałamarnicy i smaż przez minutę z każdej strony, aby uzyskać ładny rumieniec i skórkę.
  2. Dodaj czosnek, skórkę i sól do smaku. Dobrze wymieszaj, podgrzewając przez kolejną minutę.
  3. Zdejmij patelnię z ognia, polej sokiem z cytryny, wymieszaj i przełóż na półmisek. Wlej aromatyczne soki z patelni na ośmiornicę i posyp natką pietruszki.

Natychmiast podawaj!

1 Komentarzy

Dodaj komentarz