„Tom i Jerry” to gorący koktajl alkoholowy o mocy 12-14% objętości, składający się z rumu, surowego jajka, wody, cukru i przypraw. Szczyt popularności napoju nastąpił pod koniec XX wieku, kiedy był podawany w Anglii i USA jako główny koktajl świąteczny. W dzisiejszych czasach „Tom i Jerry” nie jest już tak istotny ze względu na prostotę kompozycji i nieco mdły smak, ale koneserom likierów jajecznych spodoba się przede wszystkim jako napój rozgrzewający.
Koktajl Toma i Jerry'ego to odmiana Udka Jajka, gdzie zamiast mleka lub śmietanki używa się czystej wody.
Informacje historyczne
Według jednej wersji autorem przepisu Tom and Jerry jest legendarny barman Jerry Thomas (1830-1885), który za życia otrzymał nieoficjalny tytuł „profesora” barowego biznesu.
Uważa się, że koktajl pojawił się w 1850 roku, kiedy Thomas pracował jako barman w St. Louis w stanie Missouri. Początkowo koktajl nazwano „Kopenhaga” z powodu zamiłowania Duńczyków do gorącego alkoholu z jajkiem w swoim składzie, jednak rodacy uznali tę nazwę za niepatriotyczną i początkowo nazwali koktajl imieniem jego twórcy – „Jerry Thomas”, który następnie przekształcił się w „Tom i Jerry”. Jednak koktajl o tej nazwie i składzie pojawił się w dokumentach procesu w Bostonie w 1827 roku, więc bardziej prawdopodobne jest, że Jerry Thomas tylko spopularyzował koktajl, a prawdziwy autor receptury pozostał nieznany i mieszkał w Nowej Anglii (USA). ).
Koktajl Tom and Jerry nie ma nic wspólnego ze słynną kreskówką o tej samej nazwie, która została wydana po raz pierwszy w 1940 roku – około sto lat później.
Według innej wersji koktajl kojarzy się z powieścią Piersa Egana Life in London, opisującą przygody „złotej młodzieży” stolicy. W 1821 r. na podstawie powieści ukazał się spektakl teatralny „Tom i Jerry, czyli życie w Londynie”, który przez kilka lat był z powodzeniem wystawiany w Wielkiej Brytanii i USA. Zwolennicy tej wersji są pewni, że koktajl nosi imię głównych bohaterów powieści – Jerry'ego Hawthorne'a i Corinthian Toma.
Najsłynniejszym miłośnikiem koktajlu Tom and Jerry był dwudziesty dziewiąty prezydent Stanów Zjednoczonych Warren Harding, który z okazji Świąt Bożego Narodzenia podał napój swoim przyjaciołom.
Przepis na koktajl Tom i Jerry
Skład i proporcje:
- ciemny rum – 60 ml;
- gorąca woda (75-80°C) – 90 ml;
- jajko kurze – 1 sztuka (duża);
- cukier – 2 łyżeczki (lub 4 łyżeczki syropu cukrowego);
- gałka muszkatołowa, cynamon, wanilia – do smaku;
- mielony cynamon – 1 szczypta (do dekoracji).
- W niektórych przepisach ciemny rum jest zastępowany whisky, bourbonem, a nawet koniakiem.
Technologia przygotowania
1. Oddziel żółtko od białka jaja kurzego. Umieścić żółtko i białko w osobnych shakerach.
2. Do każdego shakera dodaj łyżeczkę cukru lub 2 łyżeczki syropu cukrowego.
3. Dodaj przyprawy do żółtka, jeśli chcesz.
4. Wstrząsnąć zawartością shakerów. W przypadku białka powinieneś otrzymać gęstą pianę.
5. Do żółtek dodać rum, ponownie ubić i stopniowo wlewać gorącą wodę.
Uwaga! Woda nie powinna być wrzącą wodą i należy ją dodawać stopniowo i mieszać – najpierw łyżką, potem cienkim strumieniem, aby żółtko się nie zagotowało. Rezultatem powinna być jednorodna ciecz bez grudek.
6. Ponownie wstrząśnij mieszanką żółtka w shakerze i przelej do wysokiej szklanki lub szklanej filiżanki do podania.
7. Umieść piankę proteinową na wierzchu łyżką, starając się nie mieszać.
8. Udekoruj mielonym cynamonem. Podawać bez słomy. Pij delikatnie łykami (gorący koktajl), chwytając obie warstwy.
