Zwolennicy prawidłowego odżywiania uważają, że konieczne jest zastąpienie w diecie rafinowanego cukru białego na zdrowszą alternatywę dla brązu. Jak uzasadnione są te przetasowania i co musisz wiedzieć o brązowym cukrze, zanim zdecydujesz się na ten krok?
Producenci reklamują, że surowy brązowy cukier zawiera dużo witamin. Jest dłuższy niż zwykły cukier, dlatego szybko odczuwa się głód. Jednak naukowcy uważają, że właściwości brązowego cukru są mocno przesadzone.
Jeśli produkcja cukru białego jest czysta - jest on wytwarzany z trzciny cukrowej lub buraków cukrowych. Wówczas produkcja brązowego cukru jest nieco bardziej skomplikowana.
Cukier brązowy pozyskiwany jest z trzciny cukrowej, która jest oczyszczana specjalną technologią.
W przeciwieństwie do cukru buraczanego, który surowy traci smak, trzcina nawet bez obróbki ma przyjemny smak i aromat melasy. Brązowy kolor ma dzięki melasie, która pozostaje na powierzchni kryształów.
Cukier brązowy jest naprawdę zdrowszy niż biały, ale nie ze względu na jakieś specjalne właściwości czy niskokaloryczny. Po prostu mniej obchodzenia się z produktem, więc jest a priori bardziej użyteczny - oszczędza więcej witamin. Ale ilość spożywanego przez ludzi cukru nie będzie w stanie nasycić organizmu wszystkimi niezbędnymi, ponieważ różnica w zastosowaniu cukru białego i brązowego z tego punktu widzenia jest prawie niewidoczna.
Informacja, że brązowy cukier ma mniej kalorii, jest nieprawidłowa. Jest to prosty węglowodan o kaloryczności około 400 kilokalorii na 100 gramów. Jeśli używasz brązowego cukru, następuje również uwolnienie insuliny we krwi, jak zwykle w kolorze białym. Dlatego przybędzie nadwaga.
Wokół dużego popytu na cukier brązowy sprzedawano dużo podróbek - cukier palony lub malowany, który ma kolor zbliżony do naturalnego brązu. Aby nie kupować podróbki, należy zamówić produkt u zaufanych dostawców. Cena brązowego cukru nie może być niższa ze względu na pracochłonną produkcję.
Z wodą, aby odróżnić fałszywy brązowy cukier od oryginału niemożliwe. Naturalny brązowy cukier może również zabarwić wodę na żółto, ponieważ melasa zawarta na powierzchni kryształków cukru rozpuszcza się w cieczy.