The Best Restaurants Awards („50 najlepszych restauracji na świecie”) corocznie wyłania najlepszego szefa kuchni. W tym roku Jessica Prealpato, cukiernik w Alain Ducasse au Plaza Athénée, otrzymała ten honorowy tytuł.
To ona została laureatką nagrody „Najlepszy cukiernik świata 2019”. Młoda Francuzka doskonali swoje umiejętności kulinarne współpracując od 2015 roku ze słynnym Alainem Ducasse w jego paryskiej restauracji, która obecnie zajmuje 13. miejsce na liście 50 najlepszych restauracji świata.
Jessica jest słusznie dumna ze swoich popisowych deserów – Strawberry Pine Frosting Clafoutis, Millason Pie i Fig Ice Cream with Biscuits.
„Mam zaszczyt być najlepszym cukiernikiem na świecie” - mówi Jessica. - Jako córka dwóch cukierników przez całe życie jestem w świecie sztuki kulinarnej. Mam nadzieję, że moja nagroda zainspiruje początkujących cukierników na całym świecie. „
Dlaczego Jessica?
Jessica ma swój własny, charakterystyczny styl kulinarny. Przejawia się w zamiłowaniu do łączenia nieoczekiwanych smaków, aromatów i faktur. Nie boi się ryzykować, nieustannie próbując nowych i eksperymentując z sezonowymi produktami, umiejętnie umieszczając akcenty smakowe. Jessica uwielbia bawić się kwasowością i goryczką, tworząc w swoich produktach niezwykłe mieszanki. „Klient nie powinien dostawać deseru, który go znudził. Każdy kawałek powinien być niesamowity i niepowtarzalny! " - ona myśli.
Co więcej, Jessica nie ukrywa swoich przepisów. Opublikowała więc książkę, w której podzieliła się z czytelnikami 50 przepisami na swoje najlepsze desery, powstałymi podczas jej pracy u Alaina Ducasse na Plaza Athénée.
Książka nosi nazwę „Deseralite” – od połączenia słów deser + naturalite, które stały się podstawą wniosku Jessiki. Opiera się na naturalnym podejściu do gotowania praktykowanym przez Alaina Ducasse. Jessica jednak poprawiła to według własnego uznania i zaprezentowała światu w swoich przepisach i deserach serwowanych gościom restauracji, co zostało bardzo docenione przez jury oceniające.
Przypomnijmy, wcześniej mówiliśmy, które miasto na świecie uznano za najsmaczniejsze, a także jakie błędy kulinarne warto przestać popełniać.