Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) w 100 gramach porcji jadalnej.
| Odżywka | Liczba | Norma** | % normy w 100 g | % normalnych 100 kcal | 100% normy |
| Kaloria | 276 kcal | 1684 kcal | 16.4% | 5.9% | 610 g |
| Białka | 22.51 g | 76 g | 29.6% | 10.7% | 338 g |
| tłuszcze | 19.97 g | 56 g | 35.7% | 12.9% | 280 g |
| Woda | 56.26 g | 2273 g | 2.5% | 0.9% | 4040 g |
| Jesion | 1.21 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina B1, tiamina | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 2.2% | 1667 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.24 mg | 1.8 mg | 13.3% | 4.8% | 750 g |
| Witamina B4, cholina | 87.9 mg | 500 mg | 17.6% | 6.4% | 569 g |
| Witamina B5, Pantotenika | 0.7 mg | 5 mg | 14% | 5.1% | 714 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.13 mg | 2 mg | 6.5% | 2.4% | 1538 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 21 mcg | 400 mcg | 5.3% | 1.9% | 1905 |
| Witamina B12, kobalamina | 2.64 g | 3 mg | 88% | 31.9% | 114 g |
| Witamina D, kalcyferol | 0.1 g | 10 g | 1% | 0.4% | 10000 g |
| Witamina D3, cholekalcyferol | 0.1 g | ~ | |||
| Witamina E, alfa-tokoferol, TE | 0.14 mg | 15 mg | 0.9% | 0.3% | 10714 g |
| Witamina K, filochinon, | 4.6 mcg | 120 mcg | 3.8% | 1.4% | 2609 g |
| Witamina PP | 6.15 mg | 20 mg | 30.8% | 11.2% | 325 g |
| Betaína | 11.6 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 251 mg | 2500 mg | 10% | 3.6% | 996 g |
| Wapń, Ca | 20 mg | 1000 mg | 2% | 0.7% | 5000 g |
| Magnez, Mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 2.1% | 1739 g |
| Sód, Na | 66 mg | 1300 mg | 5.1% | 1.8% | 1970 |
| Siarka, S. | 225.1 mg | 1000 mg | 22.5% | 8.2% | 444 g |
| Fosfor, P. | 184 mg | 800 mg | 23% | 8.3% | 435 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 1.97 mg | 18 mg | 10.9% | 3.9% | 914 g |
| Mangan, Mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.4% | 9091 g |
| Miedź, Cu | 108 mcg | 1000 mcg | 10.8% | 3.9% | 926 g |
| Selen, Se | 26.2 mcg | 55 mcg | 47.6% | 17.2% | 210 g |
| Cynk, Zn | 5.23 mg | 12 mg | 43.6% | 15.8% | 229 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 1.337 g | ~ | |||
| Walina | 1.215 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.713 g | ~ | |||
| izoleucyna | 1.086 g | ~ | |||
| Leucyna | 1.751 g | ~ | |||
| Lizyna | 1.988 g | ~ | |||
| Metionina | 0.578 g | ~ | |||
| Treonina | 0.963 g | ~ | |||
| Tryptofan | 0.263 g | ~ | |||
| Fenyloalanina | 0.916 g | ~ | |||
| Aminokwas | |||||
| Alanina | 1.354 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 1.981 g | ~ | |||
| Glycine | 1.099 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 3.266 g | ~ | |||
| Prolina | 0.944 g | ~ | |||
| Serine | 0.837 g | ~ | |||
| Tyrozyna | 0.756 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.269 g | ~ | |||
| Sterole (sterole) | |||||
| cholesterol | 92 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Kwasy tłuszczowe Nasadenie | 8.44 g | maksymalnie 18.7 g | |||
| 10: 0 Capric | 0.05 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.08 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristic | 0.75 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 4.3 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 2.68 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 8.17 g | min 16.8 g | 48.6% | 17.6% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.58 g | ~ | |||
| 18: 1 oleinowy (omega-9) | 7.34 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 1.62 g | od 11.2 do 20.6 g | 14.5% | 5.3% | |
| 18: 2 Linoleic | 1.19 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.34 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonic | 0.09 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.34 g | od 0.9 do 3.7 g | 37.8% | 13.7% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 1.28 g | od 4.7 do 16.8 g | 27.2% | 9.9% |
Wartość energetyczna to 276 kalorii.
- 3 uncje = 85 g (234.6 kcal)
- kawałek ugotowany, bez odpadków (uzysk z 1 funta surowego mięsa z odpadami) = 269 g (742.4 kcal)
Jagnięcina, łopatka i łopatka, pieczone bogaty w takie witaminy i minerały jak: witamina B2 i 13.3%, cholina - 17,6%, witamina B5 - 14%, witamina B12 - 88%, witamina PP - 30,8%, fosfor - 23%, selen - 47.6% cent, cynk i 43.6%
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach utleniania-redukcji i wspomaga wrażliwość kolorów przez analizator wizualny i adaptację do ciemności. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, naruszenie światła i widzenia o zmierzchu.
- Cholina wchodzi w skład lecytyny, odgrywa rolę w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
- Witamina B5 bierze udział w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie niektórych hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w przewodzie pokarmowym oraz wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do zmian skórnych i błon śluzowych.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są ze sobą powiązane w witaminach biorących udział w hematopoezy. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru kwasu foliowego oraz anemii, leukopenii i trombocytopenii.
- Witamina PP uczestniczy w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszą zaburzenia normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, część fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, niezbędnych do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, bierze udział w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Beka (choroba zwyrodnieniowa stawów z wieloma deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), Kesan (kardiomiopatia endemiczna), dziedziczna trombastenia.
- Cynk jest częścią ponad 300 enzymów biorących udział w syntezie i rozkładzie węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz regulacji ekspresji kilku genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych, obecności wad rozwojowych płodu. Badania przeprowadzone w ostatnich latach wykazały, że wysokie dawki cynku mogą zakłócać wchłanianie miedzi, a tym samym przyczyniać się do rozwoju anemii.
Nazwa kalorie - 276 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, składniki mineralne przydatne niż jagnięcina, łopatka i łopatka pieczona, kalorie, składniki odżywcze, dobroczynne właściwości jagnięciny, łopatka i łopatka pieczona.