Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) w 100 gramach porcji jadalnej.
| Odżywka | Liczba | Norma** | % normy w 100 g | % normalnych 100 kcal | 100% normy |
| Kaloria | 290 kcal | 1684 kcal | 17.2% | 5.9% | 581 g |
| Białka | 23.27 g | 76 g | 30.6% | 10.6% | 327 g |
| tłuszcze | 21.12 g | 56 g | 37.7% | 13% | 265 g |
| Woda | 54.33 g | 2273 g | 2.4% | 0.8% | 4184 g |
| Jesion | 1.2 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2.3% | 1500 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.24 mg | 1.8 mg | 13.3% | 4.6% | 750 g |
| Witamina B5, Pantotenika | 0.66 mg | 5 mg | 13.2% | 4.6% | 758 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.13 mg | 2 mg | 6.5% | 2.2% | 1538 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 20 mg | 400 mcg | 5% | 1.7% | 2000 |
| Witamina B12, kobalamina | 2.2 mcg | 3 mg | 73.3% | 25.3% | 136 g |
| Witamina PP | 7.05 mg | 20 mg | 35.3% | 12.2% | 284 g |
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 250 mg | 2500 mg | 10% | 3.4% | 1000 g |
| Wapń, Ca | 18 mg | 1000 mg | 1.8% | 0.6% | 5556 g |
| Magnez, Mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 2.1% | 1667 g |
| Sód, Na | 64 mg | 1300 mg | 4.9% | 1.7% | 2031 |
| Siarka, S. | 232.7 mg | 1000 mg | 23.3% | 8% | 430 g |
| Fosfor, P. | 185 mg | 800 mg | 23.1% | 8% | 432 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 2.17 mg | 18 mg | 12.1% | 4.2% | 829 g |
| Mangan, Mn | 0.021 mg | 2 mg | 1.1% | 0.4% | 9524 g |
| Miedź, Cu | 122 g | 1000 mcg | 12.2% | 4.2% | 820 g |
| Selen, Se | 25.2 g | 55 mcg | 45.8% | 15.8% | 218 g |
| Cynk, Zn | 3.52 mg | 12 mg | 29.3% | 10.1% | 341 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 1.383 g | ~ | |||
| Walina | 1.256 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.737 g | ~ | |||
| izoleucyna | 1.123 g | ~ | |||
| Leucyna | 1.81 g | ~ | |||
| Lizyna | 2.055 g | ~ | |||
| Metionina | 0.597 g | ~ | |||
| Treonina | 0.996 g | ~ | |||
| Tryptofan | 0.272 g | ~ | |||
| Fenyloalanina | 0.947 g | ~ | |||
| Aminokwas | |||||
| Alanina | 1.4 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 2.048 g | ~ | |||
| Glycine | 1.137 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 3.377 g | ~ | |||
| Prolina | 0.976 g | ~ | |||
| Serine | 0.865 g | ~ | |||
| Tyrozyna | 0.782 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.278 g | ~ | |||
| Sterole (sterole) | |||||
| cholesterol | 93 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Kwasy tłuszczowe Nasadenie | 9.08 g | maksymalnie 18.7 g | |||
| 10: 0 Capric | 0.05 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.09 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristic | 0.82 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 4.59 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 2.87 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 8.65 g | min 16.8 g | 51.5% | 17.8% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.62 g | ~ | |||
| 18: 1 oleinowy (omega-9) | 7.77 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 1.69 g | od 11.2 do 20.6 g | 15.1% | 5.2% | |
| 18: 2 Linoleic | 1.24 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.37 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonic | 0.08 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.37 g | od 0.9 do 3.7 g | 41.1% | 14.2% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 1.32 g | od 4.7 do 16.8 g | 28.1% | 9.7% |
Wartość energetyczna to 290 kcal.
- 3 uncje = 85 g (246.5 kcal)
- kawałek ugotowany, bez odpadków (uzysk z 1 funta surowego mięsa z odpadami) = 265 g (768.5 kcal)
Jagnięcina, polędwica, oddzielona chuda i tłusta, wykrawana do 1/8″ tłuszczu, wybór, pieczona bogaty w takie witaminy i minerały jak: witamina B2 i 13.3%, witamina B5 - 13.2%, witamina B12 - 73,3%, witamina PP - 35,3%, fosfor - 23.1%, żelazo, czyli 12.1%, miedź - o 12.2%, selen - 45,8%, cynk - o 29.3%
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach utleniania-redukcji i wspomaga wrażliwość kolorów przez analizator wizualny i adaptację do ciemności. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, naruszenie światła i widzenia o zmierzchu.
- Witamina B5 bierze udział w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie niektórych hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w przewodzie pokarmowym oraz wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do zmian skórnych i błon śluzowych.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są ze sobą powiązane w witaminach biorących udział w hematopoezy. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru kwasu foliowego oraz anemii, leukopenii i trombocytopenii.
- Witamina PP uczestniczy w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszą zaburzenia normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, część fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, niezbędnych do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Żelazo zawiera różne funkcje białek, w tym enzymów. Zaangażowany w transport elektronów tlen zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mioglobinurii mięśni szkieletowych, zmęczenia, kardiomiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks, biorących udział w metabolizmie żelaza i stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów - procesy te polegają na dostarczaniu tlenu do tkanek. Niedobór objawia się wadami rozwojowymi układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, bierze udział w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Beka (choroba zwyrodnieniowa stawów z wieloma deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), Kesan (kardiomiopatia endemiczna), dziedziczna trombastenia.
- Cynk jest częścią ponad 300 enzymów biorących udział w syntezie i rozkładzie węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz regulacji ekspresji kilku genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych, obecności wad rozwojowych płodu. Badania przeprowadzone w ostatnich latach wykazały, że wysokie dawki cynku mogą zakłócać wchłanianie miedzi, a tym samym przyczyniać się do rozwoju anemii.
tagi: kaloryczność 290 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, składniki mineralne przydatne od jagnięciny, schab, chuda rozdzielona i tłuszcz, odcięty do 1/8″ tłuszczu, do wyboru, palone, kalorie, składniki odżywcze, dobroczynne właściwości jagnięciny, polędwica, chuda rozdzielona i tłuste, przycięte do 1/8″ tłuszczu, wybór, pieczone