Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) w 100 gramach porcji jadalnej.
| Odżywka | Liczba | Norma** | % normy w 100 g | % normalnych 100 kcal | 100% normy |
| Kaloria | 201 kcal | 1684 kcal | 11.9% | 5.9% | 838 g |
| Białka | 18.59 g | 76 g | 24.5% | 12.2% | 409 g |
| tłuszcze | 13.48 g | 56 g | 24.1% | 12% | 415 g |
| Woda | 67.64 g | 2273 g | 3% | 1.5% | 3360 g |
| Jesion | 0.98 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina B1, tiamina | 0.142 mg | 1.5 mg | 9.5% | 4.7% | 1056 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.292 mg | 1.8 mg | 16.2% | 8.1% | 616 g |
| Witamina B5, Pantotenika | 0.495 mg | 5 mg | 9.9% | 4.9% | 1010 |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.367 mg | 2 mg | 18.4% | 9.2% | 545 g |
| Witamina B12, kobalamina | 2.75 g | 3 mg | 91.7% | 45.6% | 109 g |
| Witamina PP, | 5.06 mg | 20 mg | 25.3% | 12.6% | 395 g |
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 301 mg | 2500 mg | 12% | 6% | 831 g |
| Wapń, Ca | 9 mg | 1000 mg | 0.9% | 0.4% | 11111 g |
| Magnez, Mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 2.5% | 2000 |
| Sód, Na | 75 mg | 1300 mg | 5.8% | 2.9% | 1733 g |
| Siarka, S. | 185.9 mg | 1000 mg | 18.6% | 9.3% | 538 g |
| Fosfor, P. | 176 mg | 800 mg | 22% | 10.9% | 455 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 1.48 mg | 18 mg | 8.2% | 4.1% | 1216 |
| Mangan, Mn | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.2% | 20000 g |
| Miedź, Cu | 181 mcg | 1000 mcg | 18.1% | 9% | 552 g |
| Selen, Se | 7.8 g | 55 mcg | 14.2% | 7.1% | 705 g |
| Cynk, Zn | 4.04 mg | 12 mg | 33.7% | 16.8% | 297 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 1.103 g | ~ | |||
| Walina | 1.002 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.589 g | ~ | |||
| izoleucyna | 0.898 g | ~ | |||
| Leucyna | 1.445 g | ~ | |||
| Lizyna | 1.642 g | ~ | |||
| Metionina | 0.476 g | ~ | |||
| Treonina | 0.794 g | ~ | |||
| Tryptofan | 0.217 g | ~ | |||
| Fenyloalanina | 0.755 g | ~ | |||
| Aminokwas | |||||
| Alanina | 1.118 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 1.636 g | ~ | |||
| Glycine | 0.907 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 2.697 g | ~ | |||
| Prolina | 0.779 g | ~ | |||
| Serine | 0.69 g | ~ | |||
| Tyrozyna | 0.625 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.223 g | ~ | |||
| Sterole (sterole) | |||||
| cholesterol | 66 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Kwasy tłuszczowe Nasadenie | 6.389 g | maksymalnie 18.7 g | |||
| 10: 0 Capric | 0.022 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.041 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristic | 0.516 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanowy | 0.079 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 3.053 g | ~ | |||
| 17: 0 Margaryna | 0.203 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 2.45 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachidic | 0.025 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 5.549 g | min 16.8 g | 33% | 16.4% | |
| 14: 1 Mirandolina | 0.023 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleic | 0.269 g | ~ | |||
| 18: 1 oleinowy (omega-9) | 5.109 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadolinia (omega-9) | 0.048 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.57 g | od 11.2 do 20.6 g | 5.1% | 2.5% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.347 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.164 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonic | 0.059 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.164 g | od 0.9 do 3.7 g | 18.2% | 9.1% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.406 g | od 4.7 do 16.8 g | 8.6% | 4.3% |
Wartość energetyczna to 201 kcal.
- oz = 28.35 g (57 kcal)
- 3 uncje = 85 g (170.9 kcal)
- funt = 453.6 g (911.7 kcal)
Jagnięcina, australijska golonka, oddzielona chuda i tłusta, przycinana do 1/8″ tłuszczu, surowa bogaty w takie witaminy i minerały jak: witamina B2 - 16.2%, witamina B6 - 18,4%, witamina B12 i 91.7%, witamina PP - 25,3%, potas 12%, fosfor - 22%, miedź - 18,1, 14,2%, selen - 33,7%, cynk - XNUMX%
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach utleniania-redukcji i wspomaga wrażliwość kolorów przez analizator wizualny i adaptację do ciemności. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, naruszenie światła i widzenia o zmierzchu.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, przemianach aminokwasów, metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia czerwonych krwinek, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny w krew. Spadkiemu apetytu towarzyszy niewystarczające spożycie witaminy B6, a także schorzeniom skóry, wystąpieniu wykrytej anemii.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są ze sobą powiązane w witaminach biorących udział w hematopoezy. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru kwasu foliowego oraz anemii, leukopenii i trombocytopenii.
- Witamina PP uczestniczy w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszą zaburzenia normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym, który uczestniczy w regulacji równowagi wodno-kwasowej i elektrolitowej, bierze udział w impulsach nerwowych i regulacji ciśnienia krwi.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, część fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, niezbędnych do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks biorących udział w metabolizmie żelaza i stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Procesy związane z dostarczaniem tlenu do tkanek. Niedobór objawia się wadami rozwojowymi układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, bierze udział w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Beka (choroba zwyrodnieniowa stawów z wieloma deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), Kesan (kardiomiopatia endemiczna), dziedziczna trombastenia.
- Cynk jest częścią ponad 300 enzymów zaangażowanych w syntezę i rozkład węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz regulację ekspresji kilku genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, zaburzeń seksualnych, obecności wad rozwojowych płodu. Badania z ostatnich lat wykazały, że wysokie dawki cynku mogą zaburzać wchłanianie miedzi, a tym samym przyczyniać się do rozwoju anemii miły: kalorie 201 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały przydatne od jagnięciny, australijski, podudzie, chude i tłuste do oddzielenia, przycięte do 1/8″ tłuszczu, surowe kalorie, składniki odżywcze, dobroczynne właściwości jagnięciny, podudzie australijskiej, oddzielone chude i tłuste, przycięte do 1/8″ tłuszczu, surowe