Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 79 kCal | 1684 kCal | 4.7% | 5.9% | 2132 g |
| Białka | 16.64 g | 76 g | 21.9% | 27.7% | 457 g |
| tłuszcze | 0.91 g | 56 g | 1.6% | 2% | 6154 g |
| Woda | 81.36 g | 2273 g | 3.6% | 4.6% | 2794 g |
| Jesion | 1.13 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 12 μg | 900 μg | 1.3% | 1.6% | 7500 g |
| Retinol | 0.012 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 6.7% | 1875 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.06 mg | 1.8 mg | 3.3% | 4.2% | 3000 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.15 mg | 5 mg | 3% | 3.8% | 3333 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.24 mg | 2 mg | 12% | 15.2% | 833 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 2.3% | 5714 g |
| Witamina B12, kobalamina | 0.9 μg | 3 μg | 30% | 38% | 333 g |
| Witamina PP, NO | 2.1 mg | 20 mg | 10.5% | 13.3% | 952 g |
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 400 mg | 2500 mg | 16% | 20.3% | 625 g |
| Wapń, Ca | 10 mg | 1000 mg | 1% | 1.3% | 10000 g |
| Magnez, Mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 4.2% | 3077 g |
| Sód, Na | 61 mg | 1300 mg | 4.7% | 5.9% | 2131 g |
| Siarka, S. | 166.4 mg | 1000 mg | 16.6% | 21% | 601 g |
| Fosfor, P. | 200 mg | 800 mg | 25% | 31.6% | 400 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 0.28 mg | 18 mg | 1.6% | 2% | 6429 g |
| Mangan, Mn | 0.015 mg | 2 mg | 0.8% | 1% | 13333 g |
| Miedź, Cu | 32 μg | 1000 μg | 3.2% | 4.1% | 3125 g |
| Selen, Se | 36.5 μg | 55 μg | 66.4% | 84.1% | 151 g |
| Cynk, Zn | 1.03 mg | 12 mg | 8.6% | 10.9% | 1165 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 0.996 g | ~ | |||
| walina | 0.857 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.49 g | ~ | |||
| izoleucyna | 0.767 g | ~ | |||
| leucyna | 1.352 g | ~ | |||
| lizyna | 1.528 g | ~ | |||
| metionina | 0.492 g | ~ | |||
| treonina | 0.729 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.186 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.65 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 1.006 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 1.704 g | ~ | |||
| glicyna | 0.799 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 2.484 g | ~ | |||
| Prolina | 0.588 g | ~ | |||
| seryna | 0.679 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.562 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.178 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 52 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 0.32 g | max 18.7 г | |||
| 8: 0 Kapryl | 0.057 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.031 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 0.176 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 0.056 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.329 g | min 16.8 г | 2% | 2.5% | |
| 16:1 palmitolejski | 0.082 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 0.247 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.032 g | od 11.2 do 20.6 | 0.3% | 0.4% | |
| 18:2 linolowy | 0.032 g | ~ | |||
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.032 g | od 4.7 do 16.8 | 0.7% | 0.9% |
Wartość energetyczna to 79 kcal.
- 3 uncje = 85 g (67.2 kCal)
- 0,5 fileta = 176 g (139 kCal)
Eelpout Amerykańskie, surowe bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B6 - 12%, witamina B12 - 30%, potas - 16%, fosfor - 25%, selen - 66,4%
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
tagi: zawartość kalorii 79 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, do czego przydaje się Beldug Amerykański, na surowo, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Beldugi Amerykańskiej, na surowo