Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 102 kCal | 1684 kCal | 6.1% | 6% | 1651 g |
| Białka | 21.33 g | 76 g | 28.1% | 27.5% | 356 g |
| tłuszcze | 1.17 g | 56 g | 2.1% | 2.1% | 4786 g |
| Uzdatnianie wody | 76.1 g | 2273 g | 3.3% | 3.2% | 2987 g |
| Jesion | 1.45 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 14 μg | 900 μg | 1.6% | 1.6% | 6429 g |
| Retinol | 0.014 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.092 mg | 1.5 mg | 6.1% | 6% | 1630 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.073 mg | 1.8 mg | 4.1% | 4% | 2466 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.173 mg | 5 mg | 3.5% | 3.4% | 2890 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.277 mg | 2 mg | 13.9% | 13.6% | 722 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 8 μg | 400 μg | 2% | 2% | 5000 g |
| Witamina B12, kobalamina | 1.04 μg | 3 μg | 34.7% | 34% | 288 g |
| Witamina PP, NO | 2.558 mg | 20 mg | 12.8% | 12.5% | 782 g |
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 513 mg | 2500 mg | 20.5% | 20.1% | 487 g |
| Wapń, Ca | 13 mg | 1000 mg | 1.3% | 1.3% | 7692 g |
| Magnez, Mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 4.2% | 2353 g |
| Sód, Na | 78 mg | 1300 mg | 6% | 5.9% | 1667 g |
| Siarka, S. | 213.3 mg | 1000 mg | 21.3% | 20.9% | 469 g |
| Fosfor, P. | 256 mg | 800 mg | 32% | 31.4% | 313 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 0.36 mg | 18 mg | 2% | 2% | 5000 g |
| Mangan, Mn | 0.019 mg | 2 mg | 1% | 1% | 10526 g |
| Miedź, Cu | 41 μg | 1000 μg | 4.1% | 4% | 2439 g |
| Selen, Se | 46.8 μg | 55 μg | 85.1% | 83.4% | 118 g |
| Cynk, Zn | 1.32 mg | 12 mg | 11% | 10.8% | 909 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 1.277 g | ~ | |||
| walina | 1.099 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.628 g | ~ | |||
| izoleucyna | 0.983 g | ~ | |||
| leucyna | 1.734 g | ~ | |||
| lizyna | 1.959 g | ~ | |||
| metionina | 0.631 g | ~ | |||
| treonina | 0.935 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.239 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.833 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 1.29 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 2.185 g | ~ | |||
| glicyna | 1.024 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 3.185 g | ~ | |||
| Prolina | 0.754 g | ~ | |||
| seryna | 0.87 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.72 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.229 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 67 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 0.41 g | max 18.7 г | |||
| 8: 0 Kapryl | 0.073 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.04 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 0.226 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 0.072 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.422 g | min 16.8 г | 2.5% | 2.5% | |
| 16:1 palmitolejski | 0.105 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 0.317 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.041 g | od 11.2 do 20.6 | 0.4% | 0.4% | |
| 18:2 linolowy | 0.041 g | ~ | |||
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.041 g | od 4.7 do 16.8 | 0.9% | 0.9% |
Wartość energetyczna to 102 kcal.
- 3 uncje = 85 g (86.7 kCal)
- 0,5 fileta = 137 g (139.7 kCal)
Eelpout American, gotowany na gorąco bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B6 - 13,9%, witamina B12 - 34,7%, witamina PP - 12,8%, potas - 20,5%, fosfor - 32%, selen - 85,1, 11%, cynk - XNUMX%
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
tagi: kaloryczność 102 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, jak przydaje się Belduga Amerykańska, gotowana w upale, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Beldugi Amerykańskiej, gotowana w upale