Korzyści z soi
1. Nasiona soi są bogate w białko – podstawę wszelkiej żywej materii na ziemi. Jeśli idealne białko jest przedstawione w postaci 100 jednostek, to białko mleka krowiego wynosi 71 jednostek, soi – 69 (!).
2. Soja zawiera wielonienasycone kwasy tłuszczowe, których organizm potrzebuje do życia.
3. Olej sojowy zawiera fosfolipidy, które pomagają oczyścić wątrobę, mają działanie przeciwutleniające i są korzystne dla cukrzycy.
4. Tokoferole zawarte w soi to substancje biologicznie czynne, które mogą zwiększać odporność organizmu i są szczególnie przydatne dla mężczyzn w przywracaniu potencji.
5. Soja jest magazynem witamin, mikro- i makroelementów, zawiera β-karoten, witaminy E, B6, PP, B1, B2, B3, potas, fosfor, wapń, magnez, siarkę, krzem, sód, a także żelazo, mangan, bor, jod…
6. Jedzenie soi może obniżyć poziom złego cholesterolu w organizmie.
7. Podczas zastępowania czerwonego mięsa produktami sojowymi obserwuje się poprawę pracy serca i naczyń krwionośnych.
8. Soja jest polecana dla wszystkich dietetyków, podobnie jak inne rośliny strączkowe, które zapewniają organizmowi długotrwałe uczucie sytości.
Szkoda soi
Dziś soja jest niezwykle popularna, największe zapotrzebowanie na nią występuje wśród wegetarian, sportowców i osób odchudzających się. Jest dodawany do wielu produktów, co ostatecznie zaszkodziło reputacji produktu: producenci dali się ponieść dodaniu soi do produktów mięsnych, a następnie, w wyniku rosnącego popytu, zaczęli eksperymentować z genetyczną modyfikacją soi. Wywołało to sprzeciw wśród konsumentów i doprowadziło do masowej propagandy antysojowej. Ale czy wszystko jest takie proste?
1. Uważa się, że mleko modyfikowane dla niemowląt na bazie soi może powodować przedwczesne dojrzewanie u dziewcząt i zaburzenia zachowania u chłopców, które mogą następnie prowadzić do zaburzeń fizycznych i psychicznych. Stwierdzenie jest niezwykle niejednoznaczne, ponieważ w Japonii soja jest bardzo popularna, jest spożywana w każdym wieku, a przy okazji jest to naród długich wątróbek. Ponadto olej sojowy zawiera na przykład lecytynę, która jest niezbędnym budulcem obwodowego i ośrodkowego układu nerwowego, co oznacza, że jest przydatny dla rosnącego organizmu. Sceptycyzm wobec soi jest w dużej mierze zakorzeniony w zakorzenionym związku między soją a GMO. Jednak na przykład olej sojowy stosowany w żywności dla niemowląt jest wstępnie bardzo dokładnie oczyszczany i filtrowany podczas produkcji.
2. W 1997 roku badania wykazały, że soja jest szkodliwa dla tarczycy. Soja zawiera pewną ilość substancji strumogenicznych, które zakłócają normalne funkcjonowanie tarczycy. Oznacza to, że jeśli masz znaczny niedobór jodu w swojej diecie, może to być powodem do zaprzestania nadmiernego (!) Spożycia soi (normalne spożycie to 2-4 porcje (1 porcja – 80 g) soi tygodniowo) . Niedobór jodu należy uzupełniać za pomocą soli jodowanej, wodorostów i/lub suplementów witaminowych.
3. Soja może powodować alergie, podobnie jak wiele innych produktów spożywczych.
4. Badania wykazały związek między spożyciem soi a sprawnością umysłową: żywność sojowa zwiększa ryzyko choroby Alzheimera. Zawarte w soi izoflawony są oceniane przez naukowców na różne sposoby, jedni twierdzą, że pomagają wzmocnić zdolności umysłowe, inni – że konkurują z naturalnymi estrogenami o receptory w komórkach mózgu, co ostatecznie może doprowadzić do zakłócenia jego pracy. W obszarze szczególnej uwagi naukowców – tofu, tk. szereg badań wykazało, że jego ciągłe stosowanie przez osoby badane prowadzi do utraty masy mózgu, a mianowicie do kurczenia się.
5. Przetwory sojowe mogą przyspieszyć proces starzenia się organizmu. Naukowcy z Rosyjskiej Akademii Nauk przeprowadzili eksperyment na chomikach regularnie karmionych produktami sojowymi. Jak wykazały wyniki badań, zwierzęta te starzały się szybciej niż gryzonie z grupy kontrolnej. Winne jest białko sojowe, twierdzą naukowcy. Jednak ta sama substancja stosowana jest w kosmetykach, w szczególności w kremach do skóry: według producentów usprawnia procesy metaboliczne, stymuluje aktywność komórek skóry i zapobiega powstawaniu zmarszczek. Co ciekawe, soja zawiera tokoferole – witaminy z grupy E, które spowalniają procesy starzenia.
Wracając do badań Rosyjskiej Akademii Nauk, trzeba powiedzieć, że naukowcy zalecają ograniczenie niebezpiecznych właściwości soi poprzez jej długą fermentację. Nazywa się to sfermentowaną soją.
Tak niejednoznaczną interpretację właściwości nasion soi można wytłumaczyć faktem, że badania mogą opierać się na produkcie o różnym poziomie jakości. Naturalne nasiona soi są trudniejsze w uprawie, ponadto ich plony są niskie. Zmusza to wielu producentów do zwrócenia się ku uprawie produktów modyfikowanych genetycznie.
Naukowcy są zgodni co do jednego: soję należy spożywać z umiarem i ostrożnie podchodząc do swojego wyboru: preferować tylko wysokiej jakości i sprawdzoną żywność.