Marmolada jest uważana za dietetyczny deser, jest łatwa do wykonania w domu i można ją kupić w każdym supermarkecie. Dlatego ta słodycz budzi wokół siebie wiele kontrowersji - ile jest dobra i czy szkodzi marmoladzie?
Po raz pierwszy francuscy szefowie kuchni przez przypadek zrobili marmoladę - gotowany dżem był tak zagotowany, że okazał się twardy. Pokroili go jak cukierek i wykorzystali pomysł. Dziś marmolada może być do żucia, galaretka, jagodowa i owocowa.
Skład i zawartość kalorii w marmoladzie
Skład marmolady jest prosty. Nieodzownie zawiera składnik żelujący – żelatynę, agar-agar lub pektynę. Każda z tych substancji sama w sobie jest już przydatna dla organizmu ludzkiego, dlatego zalety marmolady są jednoznaczne. Jujube zawiera dużo sodu, wapnia, potasu, fosforu, magnezu i żelaza. Zawartość kalorii w marmolady wynosi 321 kcal na 100 gramów.
Korzyści z marmolady
Najczęściej stosowanym składnikiem marmolady jest pektyna. Znajduje się w jabłkach i innych owocach i ma pozytywny wpływ na nasz organizm. Pektyna obniża poziom cholesterolu, przywraca metabolizm węglowodanów i lipidów, zwalcza choroby przewodu pokarmowego, stymuluje szybkie gojenie uszkodzonych obszarów skóry, wspomaga oczyszczanie organizmu z metali ciężkich.
Agar-agar, który jest również używany do żelowania marmolady, normalizuje pracę wątroby i pomaga organizmowi pozbyć się toksyn i toksyn, poprawia motorykę żołądka. Ponieważ agar-agar pozyskiwany jest z alg, zawiera dużo jodu, co jest ważne dla osób cierpiących na choroby tarczycy.
Stosowanie marmolady pozytywnie wpływa na mózg i pomaga w regeneracji po wysiłku psychicznym i fizycznym.
Warto dżemu
Przemysłowa produkcja marmolady jest niemożliwa bez sztucznych barwników, chemicznych dodatków, które mogą wywołać reakcję alergiczną. Lepiej samemu ugotować marmoladę.
Marmolada może również wywołać nadmiar jodu w organizmie, jeśli zostanie przygotowana na bazie agaru.
Ze względu na zwiększoną słodycz marmolada jest przeciwwskazana dla diabetyków - przygotowuje się dla nich specjalną marmoladę bez cukru.
Jak każda inna słodycz, marmolada może wywoływać choroby jamy ustnej u dzieci - w szczególności próchnicę.