Korzyści i szkody suszonych owoców

Nasze ulubione suszone owoce znane są już od dzieciństwa, kiedy zimą jednym z najsmaczniejszych i najzdrowszych źródeł witamin są suszone owoce i kompot z nich. Kiedy owoce zbierano latem i suszono pod promieniami ciepłego, letniego słońca, przykryto gazą z owadów. Wtedy oczywiście kompot z tych suszonych owoców gotowany zimą był napojem prawdziwie leczniczym.

Niestety, z biegiem czasu i początkiem globalnego uprzemysłowienia produkcja suszonych owoców stała się strumieniem ze wszystkimi wynikającymi z tego konsekwencjami. Po wysuszeniu przemysłowym taki „martwy” owoc składa się z cukru i pozostałości szkodliwych chemikaliów, a owoce są gorzej wybierane.

Według GOST^[1] wymagana jest obróbka chemiczna owoców w celu zabicia bakterii i wydłużenia ich trwałości. Na przykład suszone morele i figi należy traktować rozcieńczonym kwasem siarkowym, a winogrona alkaliami. Prawie wszystkie jasnozłotożółte rodzynki na półkach naszych sklepów są traktowane dwutlenkiem siarki. W końcu nie wszyscy wiedzą, że naturalnie suszone rodzynki z winogron odmian jasnych mają kolor jasnobrązowy. Oczywiście dawki tych substancji są uzgadniane z Ministerstwem Zdrowia, ale wdrożenie tych standardów jest bardzo trudne do kontrolowania w skali kraju. A sprawdzenie każdego „szarego” producenta jest prawie niemożliwe. I często dodają barwniki chemiczne, a nawet aromaty do fig, suszonych moreli i innych suszonych owoców.

Bardzo poszukiwane są tak zwane owoce kandyzowane, egzotyczne suszone owoce. Zgodnie z technologią muszą być moczone w syropach cukrowych, aby były słodsze. Ale większość z nich jest przetwarzana nawet nie z cukrem (o jego wpływie na organizm porozmawiamy w kolejnych artykułach), ale z tańszym i bardziej szkodliwym jego substytutem – syropem glukozowo-owocowym, który powstaje ze skrobi kukurydzianej. W przeciwieństwie do cukru nie powoduje wzrostu poziomu insuliny we krwi oraz nie wpływa na produkcję hormonu leptyny, który odpowiada za uczucie sytości ze spożywanego pokarmu oraz reguluje metabolizm energetyczny. Taki syrop wykorzystywany jest jako tani zamiennik cukru przy produkcji słodkich napojów gazowanych, soków, ciastek, lodów, sosów, ketchupów itp.

W Twoim ulubionym kompocie z suszonych owoców możesz znaleźć nadmiar kwasu siarkowego zużytego podczas niewłaściwego suszenia. Ta substancja jest szczególnie szkodliwa dla dzieci.

Dlatego unikaj suszonych owoców, jeśli na opakowaniu wymieniono jakiekolwiek chemikalia. Najczęściej jest to konserwant E220 – dwutlenek siarki, który stosuje się w zbożach błyskawicznych, jogurtach, winie. Przedawkowanie może spowodować uduszenie, zaburzenia mowy, trudności w połykaniu, wymioty.

Pamiętaj, aby zwrócić uwagę na nazwę producenta. Staraj się nie kupować suszonych owoców na wagę od niezweryfikowanych osób.

Zalety suszonych owoców

Ekosuszone owoce uprawiane ekologicznie i suszone bez użycia chemii są nieco droższe niż owoce konwencjonalne. Ale nie będziesz wątpić w ich korzyści, jak powie każdy dietetyk.

Po pierwsze, takie owoce są bogate w błonnik, a także w warzywa i porośnięte ziarna. Pobudza układ trawienny i poprawia metabolizm.

Po drugie, zawartość minerałów i witamin jest nawet wyższa niż w świeżych owocach. Zawierają dużo żelaza (poprawia ukrwienie), potasu (normalizuje ciśnienie krwi) i witamin z grupy B. Wszystkie są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania mózgu, układu nerwowego, serca i mięśni. Spożywanie suszonych owoców nie powoduje wzrostu poziomu insuliny we krwi, zmniejszając tym samym prawdopodobieństwo otyłości. Najniższy indeks glikemiczny mają suszone owoce – suszone morele, jabłka, suszone śliwki. Średni indeks glikemiczny daktyli i rodzynek.

Rodzynki są bardzo przydatne dla zębów i jamy ustnej. Zawiera substancje hamujące namnażanie się wielu bakterii w jamie ustnej człowieka. Stosowanie rodzynek jest dobrą profilaktyką chorób przyzębia.

Owoce kandyzowane mają ogólne działanie wzmacniające, aktywują metabolizm białek.

Daktyle zwiększają poziom energii i zwiększają wydolność, zawierają witaminy B5, E i H.

Gruszki normalizują pracę jelit, pomagając w usuwaniu toksyn z organizmu.

Suszone morele mają pozytywny wpływ na serce. Zawiera potas, wapń, karoten, fosfor, żelazo i witaminę B5.

Figi chronią tarczycę, usuwają pasożyty jelitowe.

Suszone śliwki mają również korzystny wpływ na przewód pokarmowy, pomagając w walce z zaparciami i normalizując funkcjonowanie całego układu. Ponadto jest przydatny przy problemach z sercem, wysokim ciśnieniu krwi; choroba nerek, reumatyzm, choroba wątroby i miażdżyca.

Wartość odżywcza i kaloryczność suszonych owoców

Jak wybrać odpowiednie suszone owoce

Naturalny kolor

Wysokiej jakości suszone owoce z reguły mają nieatrakcyjny wygląd. Są ciemne i pomarszczone. Zbyt jasny kolor wskazuje, że najprawdopodobniej były leczone barwnikami spożywczymi lub dwutlenkiem siarki. Owoce muszą być wolne od pleśni i zgnilizny.

regularny smak

Kupując suszone owoce, dobrze je powąchaj. Aby zwiększyć szybkość i wielkość produkcji, suszone śliwki, suszone morele i rodzynki suszy się w piecach benzynowych lub gazowych, po czym smakują jak benzyna, osadzają się na nich substancje rakotwórcze, a wszystkie witaminy i enzymy ulegają zniszczeniu.

Staraj się kupować daktyle z pestkami oraz rodzynki i suszone śliwki z szypułkami.

Brak połysku

Suszone śliwki są często moczone w tanim oleju roślinnym lub traktowane gliceryną, dzięki czemu jagody mają piękny połysk i są miękkie.

Źródła