Ten kremowy przysmak z pleśnią wytwarzany jest z mleka krowiego i koziego. Może być spożywany jako samodzielne danie lub dodawany do innych produktów spożywczych jako składnik.
Korzyści i szkody związane z serem Dor Blue tkwią w jego składzie. Jest wysokokaloryczny, tłusty, zawiera znacznie więcej węglowodanów niż sery twarde. Obecność histydyny i waliny w produkcie jest oczywistą zaletą dor blue cheese w celu uzyskania wystarczającej ilości energii dla człowieka, przyspieszenia regeneracji tkanek w organizmie, leczenia uszkodzeń skóry i normalizacji produkcji krwinek.
Ponadto, ser pleśniowy dor przynosi korzyści ze względu na wapń i fosfor, których potrzebujemy do mocnych zębów, kości, zdrowego serca i prawidłowej krzepliwości krwi. Wchodzący w skład kompozycji potas to najistotniejszy pierwiastek, który odpowiada za funkcję trawienia, skurcze mięśni i pracę serca.
Ważne źródło witaminy B12 pomaga zwalczać stres, normalizuje pracę nadnerczy. Korzyści z sera Dor Blue ze względu na obecność w nim kwasu pantotenowego polegają na zwiększeniu zdolności organizmu do wchłaniania żelaza i trawienia pokarmu. Dodatkowo obecna w przysmaku witamina A ma ogromne znaczenie dla układu odpornościowego, jest naturalnym przeciwutleniaczem, który chroni organizm przed uszkodzeniami powodowanymi przez toksyczne związki i czynniki rakotwórcze. Nadaje naszej skórze zdrowy wygląd i oczyszcza ją z trądziku.
Pomimo wszystkich użytecznych właściwości, ser pleśniowy jest również szkodliwy dla zdrowia ludzkiego. W dużych ilościach zaburza mikroflorę jelitową, może nawet wywołać rozwój dysbiozy. Ponadto należy go spożywać w ograniczonych dawkach dla osób z nadwagą, ponieważ produkt jest bardzo kaloryczny. Ser pleśniowy Dor może być szkodliwy dla osób cierpiących na żylaki i zakrzepowe zapalenie żył.
Powszechne przekonanie, że szkodliwość sera pleśniowego dor tkwi w bakteriach użytych do jego produkcji, które nadają smakołykowi spleśniały wygląd, nie jest prawdą. Grzyby zawarte w produkcie są naturalną penicyliną i nadają serowi właściwości antybiotyczne, które mogą hamować rozwój szkodliwych bakterii.
Korzyści i szkody związane z serem pleśniowym dor są obecnie aktywnie badane przez naukowców. Ostatnie badania doprowadziły do odkrycia nowej, wspaniałej właściwości produktu. Jest w stanie chronić naszą skórę przed promieniami słonecznymi i jest w stanie zmniejszyć ryzyko poparzenia.