Tequila

Opis

Tequila - napój alkoholowy powstały w wyniku destylacji brzeczki powstałej w wyniku fermentacji rdzenia niebieskiej agawy. Nazwa napoju pochodziła od miasta Jalisco w Tequili. Siła napoju to około 55. jednak wielu producentów przed butelkowaniem - rozcieńczyć go wodą do około 38.

Na poziomie stanowym rząd meksykański reguluje produkcję tego napoju:

• tequila to napój produkowany w meksykańskich stanach Guanajuato, Tamaulipas, Jalisco, Michoacan i Nayarit;
• jako surowiec do produkcji elitarnych odmian tego napoju używa się wyłącznie niebieskiej agawy;
• zawartość alkoholu w tequili na bazie agawy musi wynosić co najmniej 51%, pozostała część alkoholi może pochodzić z kukurydzy, trzciny cukrowej i innych surowców.

Pierwsza wyspecjalizowana produkcja tego napoju rozpoczęła się w XVI wieku wokół miasta Tequila przez hiszpańskich konkwistadorów. Przepis pochodzi od plemion Azteków, które przez 16 tysięcy lat przygotowywały podobny napój oktli. Kolonialiści tak lubili tequilę, że czerpali z niej korzyści. Jego produkcja i sprzedaż podlegały opodatkowaniu. Pierwszy udany prototyp nowoczesnego trunku pojawił się w 9 roku. Butelka z tego roku przetrwała do dnia dzisiejszego. Popularność napoju na całym świecie nastąpiła po igrzyskach olimpijskich w Meksyku w 1800 roku, a od 1968 roku światowa marka „tequila” kojarzy się z meksykańskimi producentami napojów.

Jak powstała tequila

Długoletnia meksykańska legenda mówi, że pewnego dnia ziemia zatrzęsła się od grzmotów i błyskawic. Jedna z błyskawic uderzyła w agawę, roślina zapaliła się i zaczęła wydzielać pachnący nektar. Aztekowie byli pod takim wrażeniem otrzymanego napoju, że przyjęli go jako najcenniejszy dar bogów. Niemniej jednak pojawienie się nowoczesnej tequili datuje się na wiele lat, a mianowicie na XVI wiek.

W tym okresie Aztekowie nadal przyrządzali z agawy napój zwany pulque. Został zrobiony ze sfermentowanego słodkiego soku roślinnego i miał podobną moc do piwa. Napój był przeznaczony tylko dla ograniczonego kręgu osób i tylko podczas świąt religijnych.

Istnieją dwie duże grupy tequili:

• napój wyłącznie na bazie agawy;
• pić w drodze destylacji cukrów mieszanych, których udział nie przekracza 49% całości.

W zależności od długości leżakowania w dębowych beczkach na butelki tequili umieszcza się oznaczenia:

joven - tequila nie sezonowana, butelkowana zaraz po wyprodukowaniu;

Biały or srebrny - ekspozycja terminowa nie przekracza 2 miesięcy;

Spokojny - tequila leżakowana od 10 do 12 miesięcy;

Añejo - napój w wieku od 1 do 3 lat;

Bardzo postarzany - czas ekspozycji pić dłużej niż 3 lata.

Istnieje kilka sposobów picia tequili:

1. Czysta tequila polega na wsypaniu soli na wierzch dłoni między kciuk i palec wskazujący, nabranie plasterka cytryny, a następnie szybkie zlizanie soli, wypicie shota tequili i zjedzenie cytryny/limonki.
2. Tequila-boom - w szklance tequili wlać tonik gazowany, górną część zakryć ręką i ostro uderzyć w stół. Napój Spinulosa - wypij jednym haustem.
3. Tequila w koktajlach. Najpopularniejsze to „Margarita”, „Tequila sunrise” i „Mexican Boilermaker”.