Spis treści
Opis
Serum jest produktem ubocznym wytwarzania sera, twarogu i kazeiny, otrzymywanym przez podgrzewanie kwaśnego mleka, wałkowanie i odcedzenie. Proces koagulacji mleka może zachodzić naturalnie w wyniku jego zakwaszenia lub dodania kwasów spożywczych.
Zdrowy i pożywny napój znany jest już od czasów Hipokratesa. Zalecił jej stosowanie w chorobach wątroby, płuc i różnych postaci łuszczycy. Na początku XVIII wieku serwatka była popularna jako środek moczopędny, tonizujący i uspokajający. Lekarze przepisali go na biegunkę, czerwonkę, zatrucia i kamienie nerkowe.
Nowoczesne serownie wprowadzają do sprzedaży serum w plastikowych butelkach i opakowaniach 1 litrowych.
CZYM JEST SERWATKA MLECZNA
Jest to produkt uboczny przetwórstwa mleka – po podgrzaniu kwaśne mleko pod wpływem temperatury rozdziela się na frakcję ciekłą (serwatkę) i grudki zsiadłego białka (twaróg). Zwykle serum jest lekko żółtawe lub mętnobiałe, słodkawo kwaśne. Odcień smaku zależy od metody produkcji. Robiąc ser miękki lub twarożek, otrzymujesz serwatkę kwaśną; podczas robienia twardego sera jest raczej słodkawy.
90% płynnej serwatki to woda, a pozostałe 10% zawiera wiele składników odżywczych. Jest też serwatka w proszku - proszek bez nadmiaru płynu, źródło składników odżywczych (można go dodawać do potraw, używać w kosmetykach, rozcieńczyć wodą i uzyskać serwatkę mleczną w płynie).
Produkt zawiera:
- wapń, potas, fosfor;
- glukoza, laktoza;
- biotyna, tokoferol, beta-karoten, cholina;
- żelazo, sód, magnez;
- kwas cytrynowy, mlekowy, nukleinowy;
- witaminy B, C;
- aminokwasy, kwasy tłuszczowe.
Jak zrobić serum w domu?
Możesz również zrobić serum w domu. Istnieją dwa proste przepisy:
- Mleko domowej roboty (1 l) umieść w ciepłym miejscu dla naturalnego zakwaszenia. Następnie powstały jogurt należy zagotować i ostudzić. W wyniku podgrzewania powstają skrzepy twarogu, które należy przefiltrować przez gazę. Możesz użyć łatwo przefiltrowanego serum. Powstały ser może być podstawą zapiekanek, deserów żelatynowych czy serników.
- 1 litr Do kupionego w sklepie mleka pasteryzowanego (1 l) podgrzanego do wrzenia należy wlać świeżo wyciśnięty sok z jednej cytryny. Wymieszaj i zdejmij z ognia. Zdarza się wiązka serum mlecznego i sera, którymi chcesz się podzielić, tak jak w pierwszym przepisie, za pomocą gazy.
W serum na skalę przemysłową wykorzystywane jako baza produktów kosmetycznych: gotowe maseczki, kremy do twarzy, szampony, balsamy i odżywki do włosów.
Stosowanie serum
Serum zawiera witaminy (grupy b, C, A, E, H), minerały (magnez, wapń, fosfor), cukier mleczny oraz bakterie kwasu mlekowego. Struktura molekularna białka pozwala na szybkie wchłanianie i angażowanie się w procesy podziału, wzrostu i odnowy komórek.
Serum jest dobroczynne dla całego organizmu. Działa regenerująco, normalizuje funkcję wydzielniczą żołądka. Dietetycy wprowadzają serwatkę do diety osób z nadwagą w celu usprawnienia procesów metabolicznych i wydalania toksyn oraz głównego produktu postu.
Napój jest również przydatny w chorobach układu sercowo-naczyniowego, obniżonej odporności, zaburzeniach produkcji hormonów, zwłaszcza płci.
zastosowanie lecznicze
Lekarze gastroenterolodzy zalecają stosowanie serum w chorobach przewodu pokarmowego. Takie jak zapalenie błony śluzowej żołądka, zapalenie jelita grubego, wrzody, łagodzenie wewnętrznego zapalenia, pobudzenie jelit, zahamowanie procesów gnilnych i odbudowa mikroflory. Obrzęk podczas ciąży wiąże się z chorymi nerkami; lekarze zalecają picie serum na wydalanie nadmiaru płynów i normalizację pracy nerek.
WŁAŚCIWOŚCI SERWATKI KROWIEJ
Ten produkt jest bardzo bogaty w witaminy z grupy B. Dzięki temu ma korzystny wpływ na układ nerwowy. Serwatka z mleka krowiego zmniejsza wzdęcia i pomaga przywrócić równowagę pożytecznych bakterii w jelitach. Ze względu na swój bogaty skład jest popularny w produkcji odżywek dla niemowląt.
KORZYŚCI Z KOZIEGO SERUM
Ten produkt jest bogaty w przeciwutleniacze, dzięki czemu działa odmładzająco. Serwatka kozia zawiera wiele aminokwasów oraz ważny dla organizmu pierwiastek - kobalt, biorący udział w hematopoezy, reakcjach enzymatycznych, funkcjonowaniu wątroby i układu nerwowego.
SUCHA SERWATKA MLECZNA
Produkt ten to proszek wykonany z surowców naturalnych - czyli zwykłej serwatki w płynie. W rzeczywistości korzystne składniki pozostają w suchym proszku, a nadmiar wody (która stanowi 90% płynnej serwatki) jest nieobecny. Możesz dodać proszek do jedzenia, napojów. Sportowcy używają go jako źródła pożywienia podczas budowania mięśni. To serwatka w proszku wchodząca w skład suchej mieszanki dla niemowląt, łatwo przyswajalna przez organizm dziecka i zapewniająca mu dobre odżywienie.
Sfermentowana serwatka mleczna w proszku:
- pożywny, szybko zaspokaja uczucie głodu, można go stosować podczas diety i aktywnego uprawiania sportów;
- przydatny, bogaty w witaminy i minerały, można go spożywać w czasie ciąży;
- nadaje się do codziennego użytku (przy braku przeciwwskazań serwatka nie szkodzi w rozsądnych dawkach).
Serwatka mleka w proszku dobrze się wpisuje w jadłospis dla osób cierpiących na nadciśnienie, miażdżycę tętnic. Jak również w przypadku chorób serca, niewydolności płuc i anemii. Przyda się w przypadku naruszeń mikroflory żołądkowo-jelitowej, długotrwałego stresu, przepracowania, regularnego stresu psychicznego.
Jak używa się serum?
Serwatka służy do produkcji maseczek na twarz i włosy. Pomaga złuszczać martwe, odżywianie i odmładzanie zdrowych komórek. Serum usuwa również skutki negatywnego działania promieni słonecznych, wiatru, kurzu i toksyn. Codziennie czyść go wacikiem nasączonym serum z sokiem z cytryny w celu wybielenia skóry normalnej i tłustej. Aby pozbyć się piegów, możesz przygotować maskę z twarogu (3 łyżki) i serum (3 łyżki). Powstałą mieszaninę nakłada się na dokładnie oczyszczoną skórę, wygładza cienką warstwę przez 10 minut. Następnie zmyć ciepłą wodą. Aby włosy nabrały blasku i były bardziej wytrzymałe, po zwykłym umyciu włosów szamponem należy spłukać je serum.
Serum jest dobre do przygotowania pokarmu dla niemowląt, ponieważ zawiera białko najbliższe naturalnemu mleku. Najlepiej nadaje się do robienia różnego rodzaju ciast do wypieków, naleśników, naleśników, jako marynata do mięs i ryb oraz jako podstawa zimnych zup.
Czy serwatka jest dobra dla dzieci?
Przypomnijmy, że serwatka jest wykorzystywana do produkcji żywności dla niemowląt, a składniki żywności dla niemowląt są starannie dobierane i ściśle kontrolowane. Biorąc pod uwagę bogaty skład i pozytywny wpływ serwatki na organizm, można powiedzieć – tak, sfermentowana serwatka mleczna jest przydatna dla dzieci w dopuszczalnych granicach. Oczywiście, jeśli dziecko nie jest uczulone na produkty mleczne lub indywidualną nietolerancję. Zaleca się podawać dzieciom nie więcej niż 300 ml surowicy dziennie.
Efekt
Wpływ serwatki na organizm dziecka:
- wzbogaca w witaminy i minerały;
- wzmacnia układ odpornościowy;
- poprawia pracę przewodu pokarmowego;
- zapewnia zdrowy rozwój układu sercowo-naczyniowego, nerwowego i pokarmowego.
Smak
Smak serwatki można nazwać specyficznym; nie wszystkim dzieciom się to podoba. Jeśli dziecko nie chce pić tak zdrowego produktu, można go zmieszać z innymi składnikami i sprawić, by smak serwatki był mniej wyraźny lub nawet niewidoczny. Na jego bazie można np. Przygotować koktajle jagodowe, galaretkę owocową lub galaretkę. Najłatwiej jest wymieszać „sekretny” składnik mleka z sokiem, który dziecko uwielbia i lubi pić.
Jeśli kobieta nie ma przeciwwskazań, przydatne będzie włączenie serwatki do diety. Produkt ten pomoże usprawnić pracę układu pokarmowego, wzmocni układ odpornościowy, dostarczy organizmowi energii oraz przyczyni się do prawidłowego ukształtowania szkieletu dziecka (przypomnijmy, że serum jest bogate w wapń i inne przydatne substancje).
MLECZNE SERUM WYSZCZUPLAJĄCE
Zawartość kalorii w napoju jest niewielka - około 20 kcal na 100 ml płynu. Jednocześnie napój jest bardzo pożywny i pomaga uzupełnić energię. Możesz włączyć serwatkę do swojej diety dla osób odchudzających się i sportowców, którzy chcą budować mięśnie - odżywcze mleko w płynie pomoże osiągnąć cel. Utrata wagi serwatka pomoże:
- normalizuje metabolizm, a to z kolei pomoże ci szybciej pozbyć się nadwagi;
- utrzymanie prawidłowej masy mięśniowej (dzięki zawartym w produkcie aminokwasom);
- zorganizuj zdrową i niskokaloryczną przekąskę (tylko około 40 kcal w szklance serwatki).
Aby poprawić smak, możesz dodać do napoju dowolne przyprawy lub zioła. Wymieszaj z sokiem warzywnym lub owocowym, puree jagodowym, miodem. Osoby stosujące dietę powinny na pół godziny przed jedzeniem wypić szklankę zdrowego napoju – pomoże to znormalizować pracę przewodu pokarmowego, usprawnić przemianę materii, napełnić organizm pożytecznymi i odżywczymi składnikami oraz zmniejszyć wielkość kolejnej porcji jedzenia (po szklankę serwatki, będziesz chciał jeść mniej).
ZASTOSOWANIE SERUM MLECZNEGO W KOSMETOLOGII
Serum serowo-twarogowe jest popularnym składnikiem kosmetologii, wykorzystując je jako czynnik zewnętrzny - pomaga poprawić kondycję skóry i włosów.
DO SKÓRY TWARZY
Serum możesz stosować jako samodzielny środek, składnik odżywczych maseczek, a także dodawać do kremów.
- Kosmetyk samoobsługowy: płyn podgrzać do 36–37 ° C, zwilżyć wacik i przetrzeć skórę. Po 15 minutach spłucz ciepłą wodą.
- Maski: Dodaj serwatkę do domowych maseczek zamiast wody - zmieszaj serwatkę w proszku z innymi pożywnymi składnikami - białkiem jaja, miodem, glinką.
- Krem gotowy do użycia: przed wzbogaceniem jego składu dodaj odrobinę serum do porcji kremu.
W przypadku podrażnienia i stanu zapalnego na skórze można ją leczyć sfermentowanym serum mlecznym w czystej postaci lub dodawać do różnych kremów i maści (do tych celów wygodniej jest użyć proszku).
W przypadku problemów skórnych przydatne jest nie tylko zewnętrzne, ale także wewnętrzne stosowanie serum. Preparat hamuje działanie grzybów drożdżakowych, poprawia mikroflorę organizmu, wspomaga gojenie się stanów zapalnych i podrażnień oraz wzmacnia ściany naczyń krwionośnych. Dotyczy to nie tylko narządów wewnętrznych, ale także skóry.
DLA WŁOSÓW
Serum mleczne pozytywnie wpływa na zdrowie skóry głowy i może pozbyć się łupieżu. Sprawia również, że włosy są bardziej podatne na układanie, pulchne i nabłyszczające. Najprostszą maseczką do włosów z tym składnikiem jest sfermentowane serum mleczne o temperaturze 37–40 ° C. Płyn rozprowadzić na całej długości czystych włosów, wetrzeć w skórę głowy i przykryć folią lub ręcznikiem, aby uzyskać saunę efekt. Po 20-30 minutach możesz zmyć maskę. Zalecana częstotliwość stosowania to raz w tygodniu.
Maski do włosów mogą być wieloskładnikowe, dodając do serwatki mlecznej wywary ziołowe, odżywcze olejki lub witaminy w postaci płynnej.
Szkodliwość serum i przeciwwskazania
Bezwzględnym przeciwwskazaniem do stosowania fermentowanej serwatki mlecznej jest odporność na białko mleka, indywidualna nietolerancja. W innych przypadkach świeża i wysokiej jakości serwatka będzie korzystna tylko wtedy, gdy będzie spożywana z umiarem (0.5-1 litra dziennie).
Szkodliwe efekty
Serum ma łagodne działanie przeczyszczające, więc spożywane w dużych ilościach może powodować dolegliwości żołądkowo-jelitowe. Serum, które straciło ważność lub było niewłaściwie przechowywane, może być szkodliwe - stosując taki preparat można się poważnie zatruć. Zaleca się przechowywanie płynnego domowego serum nie dłużej niż 5 dni, kupione w sklepie - nie więcej niż 2-3 dni od momentu otwarcia butelki, jeśli okres przydatności do spożycia jest normalny. Z punktu widzenia przechowywania wygodniej jest używać suchej serwatki - jest ona przechowywana dłużej (do 12 miesięcy), aw każdej chwili można z niej zrobić zdrowy napój.
Cześć . Cosa farci col siero rimasto facendo la ricotta? si chiama ancora siero..o przyjść?