Spis treści
Opis
Koktajl Fizz (eng. fizz - piana, syk) to smaczny, orzeźwiający napój bezalkoholowy o musującej strukturze Presto. Może być z alkoholem lub bez. Fizz należy do klasy długich koktajli, głównych składników wody gazowanej i lodu. Mieszanie składników Fizz, z wyjątkiem wody gazowanej lub innych napojów gazowanych, wytwarzanych w shakerze, blenderze lub trzepaczce.
Składniki mieszanego napoju wlewamy do szklanki (highball) 200-250 ml z lodem i uzupełniamy pozostałą ilością wody gazowanej lub, jak to jest w niektórych krajach europejskich, sody. Po przygotowaniu napój od razu podawany jest na stół.
Pierwszą wzmiankę o Fizz można znaleźć w „Przewodniku barmana” Jerry'ego Thomasa w 1887 roku. Przedstawił sześć przepisów Fizz, które stały się klasykami wśród ogromnej liczby odmian tego koktajlu. Największa popularność koktajlu Fizz, jaki otrzymał w Ameryce, 1900-1940 gg Gin Fiz stał się tak sławny i uwielbiany, że w niektórych barach Nowego Orleanu pracowała cała ekipa barmanów. Przygotowanie było podobne do przenośnika linii automatycznej.
Popyt na ten napój doprowadził go do międzynarodowej sławy. Dowodem na to jest gen Fizz z 1950 roku z francuskiej książki kucharskiej L'art Culinaire Francais.
Przepis
Przepis na słodko-kwaśny koktajl gin Fiz składa się z ginu (50 ml), świeżego soku z cytryny (30 ml), syropu cukrowego (10 ml) i wody gazowanej lub wody gazowanej (80 ml). Aby zrobić shaker, napełnij 1/3 lodem, dodaj wszystkie składniki oprócz wody sodowej i ostrożnie kłusuj przez co najmniej minutę. Napój mieszany wlewa się do szklanki wypełnionej lodem tak, aby lód z shakera nie uderzył w szklankę i dodajemy wodę gazowaną lub sodę. Przed podaniem udekoruj lód ćwiartką cytryny. Wariantem tego koktajlu jest diamentowy gin Fiz – zamiast wody gazowanej z winem musującym.
Fizz z jajkami kurzymi
Najmniej popularnym koktajlem jest koktajl Ramos Fizz na bazie świeżych jaj kurzych. Istnieje kilka rodzajów Ramos Fiz: srebro - z bitymi białkami jaj; Złoty - z dodatkiem kandyzowanego żółtka jaja; Królewski - z dodatkiem całych ubitych jaj. Amerykanin Henry Ramos, właściciel baru Imperial Cabinet Saloon w Nowym Orleanie, wymyślił ten koktajl w 1888 roku. Gotowanie Ramos Fiza nabiera standardów barowych, dość dużo czasu (5-15 minut), więc podczas wielkich świąt i festiwali , Henry specjalnie wynajął „bitwę wytrząsaczy”, która robi tylko to, co potrząsało wytrząsaczami. W ten sposób w barze można było gotować jednocześnie do 35 porcji Fizz.
Obecnie ręczny proces ubijania koktajlu zwykle zastępujemy ubijaniem w blenderze. Aby przygotować napój potrzebny na blender, wymieszaj gin (45 ml), świeżo wyciśnięty sok z cytryny i limonki (15 ml), syrop cukrowy (30 ml), niskotłuszczową śmietankę (60 ml), jajko, wodę smakową, kwiat pomarańczy (3 kreseczki), ekstrakt waniliowy (1-2 krople). Po 5 minutach ubijania w blenderze należy dodać 5-6 kostek lodu. Następnie mieszać przez minutę, wlać do przygotowanej szklanki (highball) z lodem i wlać resztę sody.
Stosowanie koktajlu Fizz
Oprócz alkoholu istnieje wiele miękkich Fizzów, które mają kilka przydatnych właściwości. Gotuj je ze świeżych soków owocowych i warzywnych, mrożonej herbaty, mineralnej wody gazowanej lub napojów gazowanych: Tarkhun, Baikal, Pepsi, Cola, sprite. Doskonale orzeźwiają i gasią pragnienie w czasie upałów i są odpowiednie nawet dla dzieci.
morela
Apricot Fiz składa się z soku morelowego z miąższem (60 g), soku z cytryny (10 g), białek jaj, cukru (1 łyżeczka) i wody gazowanej (80 ml). Soki, białko i cukier należy ubić w blenderze do uzyskania piankowej struktury, przelać do szklanki i dodać wodę gazowaną. Napój ten zawiera witaminy (A, b, C, d, E, PP), minerały (potas, magnez, żelazo, fosfor, jod) oraz kwasy organiczne. Przydatne jest picie z anemią, kwasowością, zaparciami, nerkami i układem sercowo-naczyniowym.
Koktajl Cherry Fizz
Sposób przygotowania lodu wiśniowego jest podobny do poprzedniego koktajlu, ale zamiast soku pomarańczowego użyj soku pomarańczowego z miąższem. Napój bogaty jest w witaminy (C, E, A, PP, B1, B2, B9), minerały (wapń, magnez, potas, mangan, żelazo, jod itp.) oraz naturalne kwasy organiczne. Sok wiśniowy zawiera Fizz przydatne w układach oddechowych i trawiennych, nerkach, zaparciach i zapaleniu stawów.
Marchew
Po pierwsze, marchew zawiera witaminy (z grupy C, E, C, b), minerały (fosfor, żelazo, miedź, potas, cynk i inne), olejki eteryczne oraz karoten, w które organizm ludzki w połączeniu z białkiem jaja jest przekształcany użyteczna witamina A. Po drugie, ten rodzaj Fizy pozytywnie wpływa na skórę. Po trzecie, pozytywnie wpływa na błonę śluzową, włosy, poprawia ostrość widzenia, normalizuje pracę nerek, wątroby i pęcherzyka żółciowego.
Szkoda koktajlu Fizz i przeciwwskazania
Nadmiar alkoholu z koktajlu Fizz może prowadzić do uzależnienia od alkoholu oraz zaburzeń pracy wątroby, nerek i przewodu pokarmowego. Sprzeciwiają się one również kobietom w ciąży i karmiącym, dzieciom poniżej 18 roku życia i osobom przed prowadzeniem samochodu.
Po pierwsze, przygotowując koktajl Fizz na bazie surowych jajek, należy upewnić się, że jajko jest świeże, jego skorupa jest czysta i nieuszkodzona. W przeciwnym razie użycie napoju może doprowadzić do zakażenia Salmonellą, aw konsekwencji do ciężkiego zatrucia toksycznego.
Podsumowując, miękkie koktajle Fizz powinny być ostrożne dla osób uczulonych na jakiekolwiek pokarmy. Przed przygotowaniem koktajlu należy upewnić się, że żaden ze składników nie wywoła reakcji alergicznych. Jeśli taki składnik znajduje się w recepturze, należy go usunąć lub zastąpić innym, bardziej odpowiednim.