Spis treści
Do końca lata zostało już tylko kilka dni, które chcę spędzić owocnie. Trochę wyznaczonego czasu można poświęcić na przetwory warzywne, by zimą w pełni cieszyć się kolorową paletą letnich smaków. Dziś proponujemy omówienie wszystkich rodzajów marynat do konserw.
Prosty i gustowny
Zacznijmy od klasycznego przepisu na marynatę do cukinii. Przygotowuje się je łatwo i szybko, a efekt przekracza wszelkie oczekiwania. Na dno wysterylizowanych litrowych puszek położyć ząbek czosnku, plasterek gorzkiej papryki, 2-3 groszek ziela angielskiego, liść chrzanu, zatoki i porzeczki, parasol z koperkiem. Pokrój 5-6 cukinii w kółka i szczelnie napełnij nimi słoiki. Teraz zróbmy marynatę. Zagotować 1.5 litra wody, rozpuścić 1 łyżeczkę. cukier, 1 łyżka.l. 9% octu i grubej soli. Ponownie zagotuj solankę i natychmiast polej nią cukinię. Pozostaje zamknąć puszki i owinąć je kocem. Te cukinie można tak po prostu jeść lub dodawać do sałatek.
Z chrupiącą cytryną
Niektóre gospodynie preferują inny popularny rodzaj marynaty – z kwaskiem cytrynowym. Odetnij czapki z 2 kg małych ogórków i moczyć w zimnej wodzie na 2-3 godziny. Do umytych słoików włożyć 2-3 liście wiśni, liść laurowy, 3 ząbki czosnku i 2 groszek czarnego pieprzu. Mocno włożyć ogórki do słoików, posypać szczyptą nasion kopru, zalać stromą wrzątkiem i odstawić na 20 minut. Odcedź wodę, zagotuj, dodaj 2 łyżeczki. kwas cytrynowy, 2 łyżki. cukier i sól kamienna. Warzywa polać marynatą, zawinąć pokrywki i odstawić na 12 godzin na ciepło. Te chrupiące ogórki są po prostu pyszne!
Słodycz pomidora
Dojrzałe pomidory dobrze komponują się z marynatą z octu jabłkowego. W czystym dwulitrowym słoiku wrzuć 2 groszki ziela angielskiego, 4 groszki czarnego pieprzu, 10-12 nasion kolendry, 3-4 pąki goździków, plasterek gorzkiego zielonego pieprzu i 3 gałązki pietruszki. Wykałaczką nakłuwamy 1.5 kg pomidorów, wkładamy do słoika, nie zapominając o ząbkach czosnku. Warzywa zalać wrzątkiem i po 30 minutach odcedzić. Zagotuj wodę, rozpuść 1½ łyżki cukru i ½ łyżki soli, dodaj 35 ml octu jabłkowego. Słoik napełniamy warzywami z marynatą, szczelnie zamykamy i owijamy kocem. Świetna przekąska dla całej rodziny gotowa!
Bakłażan w złocie
Nierzadko spotyka się przetwory warzywne na bazie marynat olejowo-octowych. Pokrój 7-8 bakłażanów w kostkę ze skórką. Obficie polać solą i odstawić na 4-6 godzin. Następnie myjemy bakłażany z soli i wrzucamy je do durszlaka. Podgrzej 150 ml oleju roślinnego w rondlu, połóż bakłażany i mieszając drewnianą łopatką, passeruem przez 15 minut. Dodaj 5 posiekanych ząbków czosnku i drobno posiekaną ostrą paprykę. Wlać 2 łyżki 9% octu, gotować warzywa przez kolejne 10 minut. Pozostaje wlać tę mieszankę do wysterylizowanych słoików i zachować ją. Ta pikantna przekąska z powodzeniem uzupełni wszelkie dania.
Jasne puste
Bułgarska papryka w puszkach to jasny i pyszny preparat. Sugerujemy zrobienie dla nich marynaty z aspiryną. Odetnij łodyżki 3 kg słodkiej papryki, ostrożnie usuń nasiona i mięsiste przegródki, pokrój każdą paprykę na cztery części. Zagotować 3 litry wody, dodać 3-4 groszek ziela angielskiego, 2 łyżki soli i liść laurowy. Warzywa blanszować w tej mieszance przez 4-5 minut, włożyć do trzylitrowego słoika, wrzucić 2 tabletki aspiryny, zalać bulionem i zawinąć pokrywki. Domowi smakosze będą szczęśliwi!
Miód prezent
Sałatka jarzynowa na zimę jest zawsze mile widzianą ucztą. Zwłaszcza jeśli przygotujesz do tego ciekawą marynatę miodową. Kroimy 1 kg cebuli na półpierścienie, 1 kg słodkiej papryki kroimy w paski, 1 kg małych pomidorów kroimy na cztery części, nacieramy wilgoć na tarce. W rondelku zagotować 1 litr wody, stopniowo rozpuszczając w niej 100 g miodu. Następnie wlej 100 ml octu stołowego 9%, włóż 2 łyżki soli na szkiełko. Pokrojone warzywa wrzucamy do rondla i gotujemy dosłownie 1-2 minuty. Następnie wkładamy je do czystych słoików, napełniamy marynatą i zamykamy. Ta sałatka doda soczystych letnich kolorów do zimowego menu.
Zdrowa sałatka w słoiku
Sałatka z kalafiora i selera to przyjemność na swój sposób. Rozbieramy 1.5 kg kalafiora na kwiatostany. Surowe marchewki i seler są czyszczone i tarte. Pokrój 10 ząbków czosnku w paski. Rozcieńczyć w 1 litrze ciepłej wody 100 g cukru, 2 łyżki soli, 100 ml oleju roślinnego i dodać główny składnik 100 ml octu balsamicznego. To on nada marynacie uwodzicielską nutę. Warzywa wkładamy do słoików, doprawiając do smaku papryką i papryczką chili. Teraz możesz napełnić je marynatą i szczelnie zamknąć. Ta sałatka jest idealna zarówno sama w sobie, jak i jako dodatek.
Przyprawy z markowego sklepu internetowego „Jedz w domu”
A jakie marynaty do konserwowania warzyw przygotowujecie? Podziel się oryginalnymi pomysłami i sekretami swoich ulubionych domowych preparatów. A przyprawy ze sklepu firmowego „Jedz w domu” dodadzą blasku Twoim potrawom! Nie zapomnij zajrzeć do sekcji przepisów „Zdrowe jedzenie blisko mnie!”. Znajdziesz tam jeszcze ciekawsze i pyszniejsze wariacje.