Spis treści
Latem bardziej niż kiedykolwiek pragnę nowych doznań smakowych: jasnych, wyrafinowanych, czarujących. A także przyciąga do zanurzenia się w pysznym chłodzie i cieszenia się sobą, zapominając o wszystkim na świecie. Chcesz zasmakować całej tej niezwykłej palety uczuć? Oferujemy przygotowanie najpopularniejszych letnich włoskich deserów. Eksperci marek Wilmax i Lantra dzielą się zawodowymi tajnikami sztuki cukierniczej i nienagannego serwowania. Aby uzyskać więcej markowych produktów Yulia Healthy Food Near Me, zobacz link.
Tartufo: symfonia czekoladowo-orzechowa
Niesamowity deser-lody tartufo - gratka dla najbardziej wymagających łakoci. Najpierw robimy włoską bezę. Gęsty syrop gotujemy ze 115 g cukru i 30 ml wody. Oddzielnie ubij 3 białka mikserem w puszystą piankę. Kontynuując bicie, wprowadzamy do białek cienką strużkę syropu, aby uzyskać trwałe, gładkie piki.
Kolejnym etapem jest krem. W misce ubij 250 ml mleka z żółtkiem. Najłatwiej to zrobić za pomocą trzepaczki „Lantry”. Posiada wygodną rączkę oraz elastyczny sprężysty kształt, który doskonale ubija składniki o różnej konsystencji, pozwalając na uzyskanie pożądanej konsystencji. W rondlu z grubym dnem wymieszaj 1 łyżkę. l. cukier, 1 łyżeczka. skrobię i szczyptę soli, wszystko rozpuścić w 50 ml masy jajeczno-mlecznej, a następnie wlać resztę. Masę kładziemy na małym ogniu i ciągle mieszając gotujemy aż zgęstnieje. Patelnię ze śmietaną schładzamy w misce z lodowatą wodą, wprowadzamy ekstrakt waniliowy, przykrywamy folią i wkładamy na godzinę do lodówki.
Teraz przygotujemy dwie warstwy: czekoladową i orzechową. W jednej misce wymieszać 40 g budyniu i 12 g kakao, dodać 230 g bitej śmietany 33%, delikatnie wprowadzić 125 g bezy. Delikatnie zagnieść szpatułką, aby nie odpadły. Bazę czekoladową wyjmujemy z zamrażarki na pół godziny. W drugiej misce wymieszać 20 g pasty z orzechów laskowych, 100 g bitej śmietany, resztę budyniu i bezę. Krem z orzechów laskowych jest gotowy.
Bierzemy 6 silikonowych foremek i napełniamy dwie trzecie schłodzoną bazą czekoladową. Za pomocą torebki cukierniczej wyciskamy na środek krem z orzechów laskowych. Wypełnij przestrzeń pozostałą bazą czekolady i wyrównaj ją. Wkładamy formularze do zamrażarki do zamrożenia. Przed podaniem wyjmij desery z foremek, każdą porcję tartufo posyp kakao w proszku z cukrem, aby uzyskać efekt trufli. Do serwowania użyj talerzy deserowych Wilmax, doskonale uzupełnią wykwintny deser.
Lody: migdałowo-kremowe chmury
Gelato to popularny rodzaj włoskich lodów, który zdobył miłość do słodyczy na całym świecie. Przede wszystkim mieszamy w rondelku 75 g cukru, 250 ml mleka 3.2% i taką samą ilość śmietanki 33%. Wkładamy do kąpieli wodnej i ciągle mieszając podgrzewamy przez 2-3 minuty. Ważne jest, aby w żadnym wypadku nie dopuścić do zagotowania mieszanki. Na koniec wrzuć szczyptę wanilii i zdejmij rondel z ognia.
Teraz ostrożnie ubij 4 żółtka i 75 g cukru, aż masa stanie się biała i kremowa. Tutaj znowu będziemy potrzebować korony „Lantra”. Pomoże nie tylko szybko osiągnąć optymalną konsystencję, ale także nasyci masę tlenem. Kontynuując bicie, wprowadzamy żółtka cukru do kremowo-mlecznej mieszanki i ponownie umieszczamy je w łaźni wodnej na wolnym ogniu. Upewnij się, że masa nie nagrzewa się zbytnio, w przeciwnym razie jajka się zbiją. Następnie rondel schładzamy w rondlu wodą z lodem, zagęszczoną masę przenosimy do pojemnika i wkładamy do zamrażarki na 2 godziny. Co 30 minut wyjmujemy i ubijamy masę mikserem, aby nie stwardniała.
Śnieżnobiałe kubki Wilmax pomogą nadać lodom jeszcze bardziej uwodzicielski wygląd. Naczynia o klasycznym eleganckim designie i lakonicznym wypukłym wzorem na brzegach doskonale komponują się z lodami i innymi deserami. Dopełnieniem serwowania będą łyżeczki do kawy Wilmax. Wykonane są z wysokiej jakości stali nierdzewnej, dzięki czemu zachowają lustrzany połysk i nienaganny wygląd przez długie lata. Tradycyjnie lody dekoruje się kawałkami świeżych owoców lub całymi jagodami.
Semifredo: maliny w kremowych chmurkach
Innym popularnym włoskim deserem lodowym jest semifredo. Jego podstawą, podobnie jak w tartufo, jest beza. W rondelku wymieszać 80 ml wody i 200 g cukru, ugotować gęsty syrop. Gdy tylko będzie gotowy, zaczynamy ubijać 3 białka szczyptą soli i 1 łyżeczką soku z cytryny mikserem. Stopniowo dodawaj schłodzony syrop do białek, nie wyłączając miksera. Ważne jest, aby uzyskać stabilną, gładką teksturę.
W rondelku zagotować mieszaninę 130 g cukru i 100 ml wody. Lekko ostudź, przenieś rondel do kąpieli wodnej i zacznij kolejno wprowadzać 6 żółtek. Ciągle mieszaj masę, nie pozwalając jej się zagotować, a następnie ostudź i ubij mikserem z dużą prędkością, aż całkowicie zgęstnieje. Okazało się, że kluczowy składnik bomby semifredo-makaronowej.
Łączymy ze sobą bezę, pastę bombową i 500 ml 30% śmietanki, ubitej w bujną gęstą masę. Odmierzamy około jednej trzeciej i mieszamy w 100 g puree ze świeżych malin. Do pozostałej kremowej bazy dodać całe maliny. Na dno pojemnika rozprowadzamy równą warstwę najpierw masy malinowej, a następnie śmietankę z całych jagód. Ostrożnie wypoziomuj go szpatułką i wyślij do zamrażarki na co najmniej 4 godziny.
Aby semifredo łatwo oddaliło się od pojemnika, zanurzamy go w gorącej wodzie na 15-20 sekund. Teraz odwracamy pojemnik na naczyniu tak, aby czapka malinowa była na wierzchu. Do serwowania użyj owalnego naczynia Wilmax. Olśniewająca biel porcelany z błyszczącą powłoką i kunsztowny ornament na krawędziach sprawią, że prezentacja będzie wyjątkowo efektowna. Nie zapomnij udekorować semifredo malinami, pistacjami i listkami mięty. Ten deser będzie wspaniałym słodkim dodatkiem do każdego święta.
Panna Cotta: w ramionach waniliowej rozkoszy
Kolejnym odwiecznym hitem włoskich deserów jest panna cotta. Została stworzona specjalnie z myślą o letnim menu. 8 g żelatyny z liści namoczyć w 4-5 łyżkach ciepłej wody, pozostawić do spęcznienia.
Zrumienić 50 g cukru waniliowego w suchym rondlu na złoty kolor. Dodaj namoczoną żelatynę i intensywnie wyrabiaj. Następnie wlej 250 ml 3.2% mleka i 33% śmietanki. Strąk wanilii kroimy na kilka części i wkładamy do rondla. Stopniowo doprowadzaj masę do wrzenia na najsłabszym ogniu i gotuj na wolnym ogniu, cały czas mieszając, przez 4-5 minut. Cukier i żelatyna powinny całkowicie się rozproszyć. Wyjmij całą wanilię, schłódź zagęszczoną bazę. Wlewamy go do kręconych silikonowych foremek i wyjmujemy do zamrożenia w lodówce.
Sos z czerwonej porzeczki doskonale uzupełni panna cottę. Ubij 200 g świeżych jagód w puree za pomocą blendera, przetrzyj przez sito, wlej 100 g cukru i 1 łyżeczkę skrobi. Wlej 50 ml wody w rondelku do puree z jagód i gotuj, aż zgęstnieje. Foremki z mrożoną panna cottą opuszczamy na kilka sekund do gorącej wody i kładziemy na talerzach lub spodkach. Talerze deserowe Wilmax to idealny pomysł na podanie. Wyrafinowana delikatna porcelana podkreśli delikatność panna cotty i gładkie, pofalowane kontury kształtu. Będzie wyglądać szczególnie apetycznie, jeśli udekorujesz go gałązkami porzeczki i kroplami ognistego sosu z czerwonych jagód.
Tiramisu: wzniosłe uczucia
Tradycyjne włoskie tiramisu deserowe wzniesie każdy słodycz na wyżyny błogości. Nic dziwnego, że jego nazwa jest tłumaczona z włoskiego jako „podnieś mnie do nieba”. Ubij 6 żółtek ze 150 g cukru, aż masa stanie się biała. Użyj trzepaczki „Lantra”, a zajmie Ci to znacznie mniej czasu. Cukier rozpuści się bez pozostałości, a masa stanie się gęsta i płynna. Dodać 500 g mascarpone i zagnieść gładką śmietanę. Oddzielnie ubij 5 białek mikserem przy niskiej prędkości, aż powstanie stabilna puszysta pianka. Ostrożnie wymieszaj go z masą serową za pomocą szpatułki, aby nie zaburzać delikatnej konsystencji. Dostaliśmy ten sam markowy krem tiramisu.
Do głębokiego, szerokiego pojemnika wlej 300 ml mocnej niesłodzonej czarnej kawy oraz w razie potrzeby 2-3 łyżki likieru amaretto lub koniaku. Namaczamy tutaj 250 g ciasteczek savoyardi, każdy patyczek maczamy w kawie na 2-3 sekundy. Warstwę ciasteczek wkładamy do głębokiego naczynia szklanego lub ceramicznego. Naczynie do zapiekania Wilmax jest dokładnie tym, czego potrzebujesz. W nim można nie tylko przygotować wykwintny deser, ale także pięknie zaserwować go na świątecznym stole. Atrakcją porcji stanie się szlachetna śnieżnobiała porcelana, ubrana w klasyczny owalny kształt. Eleganckie uchwyty po bokach to nie tylko funkcjonalny dodatek, ale także kolejny wyrazisty akcent. Po włożeniu połowy savoyardi do foremki pokrywamy ją grubo kremem mascarpone, a następnie rozsmarowujemy drugą połowę ciasteczek. Pozostałą śmietankę zbiera się w torebce cukierniczej z dyszą gwiazdki i sadzi w postaci kropelek. Formę deserową wkładamy do lodówki na 5-6 godzin, a najlepiej na całą noc.
Przed podaniem posyp tiramisu kawałkami czekolady lub posyp kakao za pomocą drobnego sitka. Do takiego deseru idealnie nadaje się zestaw łyżeczek do kawy Wilmax. Dzięki wysokiej jakości stali nierdzewnej i specjalnemu polerowaniu mienią się w promieniach światła i tworzą wyjątkowy świąteczny nastrój. Tak łatwo jest sprawić swojej rodzinie i przyjaciołom nie tylko przyjemność kulinarną, ale także estetyczną.
Przygotowanie tradycyjnych włoskich deserów to rodzaj sztuki, w której ważny jest każdy szczegół, począwszy od odpowiednich składników i akcesoriów kuchennych, a skończywszy na harmonijnym podaniu. W linii Lantra znajdziesz funkcjonalne, nowoczesne akcesoria kuchenne, które pomogą Ci z łatwością przygotować nawet najbardziej skomplikowane desery. A kolekcja prawdziwej angielskiej porcelany Wilmax pozwoli Ci zaprezentować swoje cukiernicze arcydzieła w najkorzystniejszym świetle i zrobić niezatarte wrażenie.