Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kaloryczna | 196 kCal | 1684 kCal | 11.6% | 5.9% | 859 g |
| Białka | 19.1 g | 76 g | 25.1% | 12.8% | 398 g |
| tłuszcze | 13.33 g | 56 g | 23.8% | 12.1% | 420 g |
| Woda | 67.17 g | 2273 g | 3% | 1.5% | 3384 g |
| Jesion | 0.91 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 4 μg | 900 μg | 0.4% | 0.2% | 22500 g |
| Retinol | 0.004 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 2.4% | 2143 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.157 mg | 1.8 mg | 8.7% | 4.4% | 1146 g |
| Witamina B4, cholina | 64.7 mg | 500 mg | 12.9% | 6.6% | 773 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.672 mg | 5 mg | 13.4% | 6.8% | 744 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.338 mg | 2 mg | 16.9% | 8.6% | 592 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.4% | 13333 g |
| Witamina B12, kobalamina | 2.8 μg | 3 μg | 93.3% | 47.6% | 107 g |
| Witamina D, kalcyferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.5% | 10000 g |
| Witamina D3, cholekalcyferol | 0.1 μg | ~ | |||
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.12 mg | 15 mg | 0.8% | 0.4% | 12500 g |
| Witamina K, filochinon | 1.5 μg | 120 μg | 1.3% | 0.7% | 8000 g |
| Witamina PP, NO | 3.95 mg | 20 mg | 19.8% | 10.1% | 506 g |
| Betaína | 24 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 271 mg | 2500 mg | 10.8% | 5.5% | 923 g |
| Wapń, Ca | 14 mg | 1000 mg | 1.4% | 0.7% | 7143 g |
| Magnez, Mg | 16 mg | 400 mg | 4% | 2% | 2500 g |
| Sód, Na | 77 mg | 1300 mg | 5.9% | 3% | 1688 g |
| Siarka, S. | 191 mg | 1000 mg | 19.1% | 9.7% | 524 g |
| Fosfor, P. | 172 mg | 800 mg | 21.5% | 11% | 465 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 1.97 mg | 18 mg | 10.9% | 5.6% | 914 g |
| Mangan, Mn | 0.012 mg | 2 mg | 0.6% | 0.3% | 16667 g |
| Miedź, Cu | 84 μg | 1000 μg | 8.4% | 4.3% | 1190 g |
| Selen, Se | 18.6 μg | 55 μg | 33.8% | 17.2% | 296 g |
| Cynk, Zn | 5.89 mg | 12 mg | 49.1% | 25.1% | 204 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 1.258 g | ~ | |||
| walina | 0.863 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.619 g | ~ | |||
| izoleucyna | 0.812 g | ~ | |||
| leucyna | 1.536 g | ~ | |||
| lizyna | 1.67 g | ~ | |||
| metionina | 0.542 g | ~ | |||
| treonina | 0.84 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.215 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.727 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 1.089 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 1.713 g | ~ | |||
| Hydroksyprolina | 0.131 g | ~ | |||
| glicyna | 0.871 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 3.021 g | ~ | |||
| Prolina | 0.785 g | ~ | |||
| seryna | 0.734 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.659 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.2 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 71 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Kwas tłuszczowy | |||||
| Transseksualistów | 0.915 g | max 1.9 г | |||
| jednonienasycone tłuszcze trans | 0.915 g | ~ | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 5.805 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.41 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 3.104 g | ~ | |||
| 17: 0 Margaryna | 0.178 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 2.1 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachiniczny | 0.006 g | ~ | |||
| 24: 0 Lignoceryk | 0.007 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 6.482 g | min 16.8 г | 38.6% | 19.7% | |
| 14:1 mirystolejski | 0.077 g | ~ | |||
| 16:1 palmitolejski | 0.391 g | ~ | |||
| 16:1 cis | 0.391 g | ~ | |||
| 17:1 heptadecen | 0.111 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 5.877 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 4.962 g | ~ | |||
| 18:1 przeł | 0.915 g | ~ | |||
| 20:1 gadoleic (omega-9) | 0.027 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.591 g | od 11.2 do 20.6 | 5.3% | 2.7% | |
| 18:2 linolowy | 0.525 g | ~ | |||
| 18:2 Omega-6, cis, cis | 0.454 g | ~ | |||
| Sprzężony kwas linolowy 18: 2 | 0.071 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.028 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa-linolenowy | 0.028 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienowy, Omega-6, cis, cis | 0.003 g | ~ | |||
| 20:4 arachidoński | 0.032 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.031 g | od 0.9 do 3.7 | 3.4% | 1.7% | |
| 22: 5 Dokozapentaenowy (DPC), Omega-3 | 0.003 g | ~ | |||
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.489 g | od 4.7 do 16.8 | 10.4% | 5.3% |
Wartość energetyczna to 196 kcal.
Stek wiejski, bez kości, wołowina, mięso i tłuszcz, okrojony do 0 ”tłuszczu, pierwszy gatunek, surowy bogaty w witaminy i minerały takie jak: cholina - 12,9%, witamina B5 - 13,4%, witamina B6 - 16,9%, witamina B12 - 93,3%, witamina PP - 19,8%, fosfor - 21,5 , 33,8, 49,1%, selen - XNUMX%, cynk - XNUMX%
- Mieszany wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
- Witamina V5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina V6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina V12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
W załączniku znajdziesz kompletny przewodnik po najbardziej przydatnych produktach.
tagi: zawartość kalorii 196 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, przydatność steków, wiejskie, bez kości, wołowina, mięso i tłuszcz, tłuste do 0 ”, pierwsza klasa, surowe, kalorie, wartości odżywcze, użyteczne właściwości steków, Wiejskie, bez kości, wołowina, mięso i tłuszcz, okrojone do tłuszczu 0 ”, pierwsza klasa, surowe
2021-02-17