Spis treści
Wiosenne Menu Piknikowe
Długo wyczekiwane majowe wakacje to idealny czas na pikniki na łonie natury. Wyjeżdżając z miasta z hałaśliwymi firmami, ktoś świętuje Święto Pracy szokującym świętem, ktoś radośnie otwiera sezon letni, a ktoś z serca cieszy się komunikowaniem z naturą. Ale w każdym razie nie można obejść się bez uczty w otoczeniu zielonych traw i śpiewu ptaków.
Gotowanie szaszłyka: instrukcje użytkowania
Piknik bez kebabów to wcale nie piknik, ale strata czasu. Kwestia sposobu jej przygotowania zasługuje na osobny traktat filozoficzny. Tymczasem istnieją podstawowe prawdy, które sprawią, że to danie stanie się prawdziwą ozdobą biesiady. Prawidłowy przepis na szaszłyk zawiera minimalną ilość składników – doświadczeni eksperci są pewni. Mięso, cebula, marynata i kunszt szefa kuchni – to cała tajemnica sukcesu.
Dużo jednak dyskutują o marynacie i wybierają najlepszą, kierując się osobistymi preferencjami. Ocet, kefir, wytrawne wino lub sok z cytryny nadają się do każdego mięsa. Wyrafinowani smakosze dodają do marynaty pokrojone pomidory, paprykę lub jabłka. Ale nie radzą dać się ponieść przyprawom i solą. W przeciwnym razie pikantne zioła zatkają smak mięsa, a sól wyciągnie pyszne soki. Wystarczą trzy do czterech godzin marynowania, chociaż mięso można przechowywać w marynacie przez cały dzień. Jeśli nie jesteś zbyt leniwy, aby wykonać tę rutynę, pomogą Ci specjalne półfabrykaty z najbliższego supermarketu.
Wybór mięsa na kebaby to kwestia gustu, a jednak dla wielu idealną opcją jest wieprzowina. Baranina będzie dobra tylko wtedy, gdy jest świeża i w kwiecie wieku. Wołowina na węglach okazuje się trochę cierpka i sucha. Jeśli masz specjalne pragnienie, możesz ugotować szaszłyk z ryb. Idealnymi kandydatami do tej roli są odmiany tłuszczowe, takie jak łosoś czy pstrąg.
Wybierając się na piknik, lepiej wcześniej zaopatrzyć się w drewno opałowe i węgiel, kupując je w tym samym supermarkecie. Ważna prawda dla początkujących kucharzy – szaszłyki smażone są na tlących się węglach. Jeśli użyjesz otwartego ognia, mięso zamieni się w węgle. Kolejny mały sekret ekspertów: im większe kawałki mięsa, tym bardziej soczysty i smaczniejszy będzie szaszłyk. Aby wilgoć nie opuściła go podczas gotowania, kawałki należy mocno nadziać lub na przemian ze świeżymi pomidorami i krążkami cebuli.
Podczas smażenia kebabów nie obracaj ich co minutę. Aby sprawdzić gotowość wystarczy podnieść szpikulec. Zauważając rumianą złotą skórkę, możesz bezpiecznie przewrócić ją na drugą stronę. Ponieważ węgle wydzielają silne ciepło, mięso będzie upieczone w 15-20 minut. Lepiej spędzić ten czas pożytecznie i przygotować prosty dodatek w postaci świeżych pomidorów, ogórków i ziół.
Bufet na skraju lasu
Świetnym dodatkiem do kebabów będzie chleb pita z pieczarkami i warzywami na ogniu. Półfabrykaty do tego można wykonać w domu. Aby to zrobić, lekko podsmaż grzyby na patelni i wymieszaj z warzywami-pomidorami, ogórkami, kapustą pekińską, papryką i ziołami. Lawasz ormiański kroimy na kilka części i smarujemy oliwą z oliwek, a następnie zawijamy w niego nadzienie warzywne i wkładamy powstałe bułki do formy. Już w naturze można je upiec na grillu – wystarczy 3-4 minuty z każdej strony.
Żaden piknik nie jest kompletny bez obfitych kanapek. Możesz zadowolić uczciwą firmę oryginalnymi kanapkami z kurczakiem. Do ich przygotowania oprócz samego drobiu potrzebny będzie bekon lub szynka o smaku wędzonym. Boczek wstępnie podsmażamy na patelni i usuwamy nadmiar tłuszczu za pomocą papierowych serwetek. Kluczowym składnikiem kanapki jest autorski dressing z oliwy, jogurtu, soku z cytryny i curry z dodatkiem startego imbiru. Ugotowaną pierś z kurczaka pokroić w drobną kostkę i wymieszać z połową dressingu. Pozostałą część smarujemy dwiema kromkami chleba i umieszczamy między nimi w dressingu liście sałaty, świeże zioła, smażony boczek i posiekaną pierś.
Tortille z twarogiem i ziołami będą korzystną opcją na ucztę na łonie natury. Ciasto do nich robi się z kefiru lub jogurtu z dodatkiem jajek, mąki, sody i soli, a nadzienie z twarogu zmieszanego ze świeżymi ziołami i jajkiem. Ciasto rozwałkować na cienką warstwę i na połowie rozłożyć nadzienie twarogowe. Następnie przykrywamy drugą połową i artystycznie naprawiamy krawędzie. Kilka pulchnych tortilli kładzie się na patelnię i smaży z obu stron na złoty kolor.
Słodycze dla radości
Zbierając koszyk z pysznymi zapasami warto zadbać o słodki poczęstunek, który zachwyci dzieci i wszystkich obojętnych na mięso.
Z tej okazji możesz przygotować czekoladowe babeczki. Najpierw należy wymieszać mąkę z cukrem, kakao i kawą rozpuszczalną, dodając pokruszoną na tarce mleczną czekoladę. Następnie przygotowujemy płynną bazę: masło rozpuszczamy na kuchence, chłodzimy i mieszamy z mlekiem i jajkami. Mieszankę energicznie ubić trzepaczką i dodać do suchej masy czekoladowej. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji. Następnie pozostaje napełnić natłuszczone foremki na muffinki ciastem czekoladowym i wysłać je do pieczenia w piekarniku w temperaturze 180 stopni. Ponieważ ciasto wyrośnie podczas gotowania, należy wypełnić foremki w około 2/3. Gotowość babeczek można łatwo sprawdzić przekłuwając je wykałaczką: jeśli pozostanie sucha, pora wyjąć babeczki z piekarnika. Na koniec możesz posypać je cukrem pudrem.
Godziny wypoczynku na świeżym powietrzu osłodzą ciasteczka bananowe. Ciasto do niego robi się z mąki, masła, jajek, cukru i szczypty soli. Możesz dodać do niego wiórki kokosowe i odrobinę kardamonu dla przyjemnego aromatu. Kilka świeżych bananów dokładnie zagniata się widelcem i skropi sokiem z cytryny. Powstały puree miesza się z wcześniej przygotowaną masą. Z ciasta robimy słodkie koloboki i kładziemy je na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia, lekko dociskając górę. W piekarniku bułeczki będą się zarumieniać przez 15-20 minut, po czym będą gotowe na piknik.
Niezależnie od tego, jakie menu wybierzesz na nadchodzący piknik, niech Twoja uczta będzie pyszna i przyjemna. Gratulujemy majowych wakacji, życzymy pozytywnych wakacji i miłego apetytu!