Spis treści
Biszkopt: pyszne domowe przepisy. Wideo
Wśród domowych ciast jedną z najpopularniejszych odmian jest herbatnik, ponieważ jego przygotowanie nie wymaga dużej ilości jedzenia ani czasu. Ale w procesie jego produkcji wciąż tkwią pewne tajemnice, bez których wiedzy trudno jest uzyskać wysoki biszkopt.
Jak upiec pyszne ciastko
Istnieje kilka przepisów na to, jak uzyskać wysoki biszkopt przy użyciu innego zestawu produktów.
Jak zrobić ciasto na herbatniki bez sody
Aby przygotować ciasto według tego przepisu, weź:
– 4 jaja kurze; – 1 szklanka cukru; – 1 łyżka. l. skrobia; – 130 g mąki (szklanka bez jednej łyżki stołowej); – sól na czubku noża; – trochę waniliny.
Przesiej mąkę przez sito, dzięki temu będzie bardziej puszysta i pozwoli na delikatniejsze wypieki. Oddzielić białka od żółtek, ubić białka do uzyskania puszystej czapeczki z solą i mieszać żółtka z cukrem, aż zmienią kolor na prawie biały. Średnio pięć minut wystarcza na wysokiej jakości ubijanie przy wysokich prędkościach miksera. Pamiętaj, że białka muszą być ubijane na zimno i w całkowicie suchej misce, w przeciwnym razie mogą się nie spienić. Połącz żółtka ubite cukrem z mąką, skrobią i wanilią na gładką masę. Delikatnie zagnieść białka do powstałego ciasta za pomocą szpatułki do ciasta, starając się jak najmniej zniszczyć ich strukturę, aby nie osiadły. Najlepiej robić to spokojnymi ruchami od dołu do góry. Ciasto włożyć do formy do pieczenia i wstawić do rozgrzanego piekarnika. Ciastko będzie gotowe za pół godziny w temperaturze 180 stopni, ale nie otwieraj piekarnika przez pierwszy kwadrans, w przeciwnym razie ciastko się uspokoi.
Pieczenie herbatnika według tego przepisu można przeprowadzić zarówno w formie dzielonej, jak i silikonowej, ta ostatnia jest wygodniejsza w przypadku ciast, ponieważ ryzyko przypalenia i odkształcenia herbatnika po wyjęciu z niego jest minimalne
Jak upiec pyszny biszkopt za pomocą sody oczyszczonej
Ciastko z sodą oczyszczoną, używane jako proszek do pieczenia, jest jeszcze prostsze, będzie wymagało:
– 5 jaj; – 200 g cukru; – 1 szklanka mąki; – 1 łyżeczka sody oczyszczonej lub torebka proszku do pieczenia; – odrobina octu do gaszenia sody oczyszczonej.
Ubijaj jajka z cukrem, aż się prawie całkowicie rozpuści. Masa powinna nieznacznie zwiększyć swoją objętość i stać się lżejsza i bardziej pienista. Do jajek dodać mąkę i sodę oczyszczoną, które najpierw należy przykryć octem. Jeśli do nadania puszystości ciasta używany jest gotowy proszek do pieczenia, dodaj go do mąki w czystej postaci. Gotowe ciasto wlewamy do foremki i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza. Jeśli forma jest silikonowa lub teflonowa, nie trzeba jej smarować. Używając metalowej lub zdejmowanej formy, przykryj spód papierem do pieczenia i posmaruj ściany olejem roślinnym.