Spis treści
Spaghetti z pomidorami i serem. Przepis wideo
Jednym z najpopularniejszych rodzajów sosów podawanych do makaronu we Włoszech jest sos pomidorowy. Może być pikantny i aromatyczny lub delikatny i kremowy, włożony do pasty i świeże pomidory oraz konserwy, suszone na słońcu i pieczone w piecu, doprawione świeżymi lub suszonymi ziołami, czosnkiem i cebulą, ale częściej dodaje się ser, który jest także jeden z przedmiotów narodowej dumy Włochów.
Spaghetti z pomidorami i serem: przepis
Przepis na spaghetti z pomidorami, bazylią i serem Grana Padano
Na 4 porcje potrzebne będą: – 400 g suchego spaghetti; – 60 g oliwek bez pestek; – 500 g dojrzałych pomidorków koktajlowych; – 120 ml oliwy z oliwek; – 4 ząbki czosnku; – 200 g sera Grana padano; – 1 garść listków bazylii – szczypta liści rozmarynu – sól i świeżo zmielony czarny pieprz.
Grana Padano to pikantny, słony ser o lekko orzechowym smaku. Jest to twardy ser o ziarnistej konsystencji.
Piekarnik nagrzać do 200°C. Naczynie do pieczenia lekko posmarować oliwą z oliwek i włożyć do niego pomidory, posypać solą i pieprzem. Obierz i pokrój ząbki czosnku w cienkie paski. Połóż czosnek na pomidorach, na wierzch dodaj trochę listków rozmarynu, skrop oliwą i piecz przez 10 minut, aż pomidory będą miękkie i pokryte pęcherzami. Wyjmij z piekarnika, ostudź, a następnie grubo posiekaj. Jednocześnie z pieczeniem pomidorów ugotuj spaghetti zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Umieść bazylię w misce blendera, zmiksuj, dodając odrobinę oliwy z oliwek. Do gorącego makaronu włożyć pomidory, posiekaną bazylię, oliwki pokrojone w krążki, wymieszać, ułożyć na szerokich rozgrzanych talerzach i posypać serem pokrojonym w szerokie wiórki specjalnym nożem.
Makaron Amatricano to klasyka włoskiej kuchni. To nie tylko pomidory i sery, ale także wędzony boczek – pancetta, a także ostre papryczki chili. Potrzebne będą: – 2 łyżki oleju roślinnego; – 15 g masła; – 1 średnia główka cebuli; – 100 g pancetty; – 400 g pomidorów koktajlowych w puszkach; – 1 ostre czerwone chili; – 3 łyżki startego parmezanu; – 450 g spaghetti; - sól i pieprz.
Możesz wziąć świeże pomidory i upiec je w piekarniku z ziołami i przyprawami
Masło roztopić w szerokim rondlu z grubym dnem, wlać oliwę, podgrzać. Pokrój cebulę w drobną kostkę, smaż, aż będzie przezroczysta. Odetnij szypułkę papryki i dokładnie oczyść nasiona, jeśli lubisz bardzo ostre potrawy, możesz je zostawić. Pokrój chili na cienkie krążki. Pokrój pancettę na długie cienkie plasterki. Smaż przez 1 minutę, dodaj pomidory, papryczki chili i gotuj bez przykrycia przez około 25 minut. Dopraw solą i pieprzem. Sos wymieszać z gorącym makaronem i tartym serem. Podawać na gorąco.