Solanka z grzybami na zimę: przepisy na konserwację domu

Co może być lepszego niż smak świeżych warzyw zimą? Aby cieszyć się nimi nawet na mrozie, wystarczy zakorkować mieszankę w słoikach. Jest to nie tylko przydatne, ale także bardzo wygodne. Taki preparat można wykorzystać jako dressing do zup i barszczu, jako dodatek do dowolnego przystawki, jako zimną przystawkę, a nawet jako sałatkę. Mieszanka warzywna z grzybami na zimę, zakorkowana w słoikach, przechowywana nie dłużej niż 1 rok w ciemnym, chłodnym miejscu, poddana wysokiej jakości sterylizacji pojemników i pokrywek. Przygotowuje się go szybko i prosto, dzięki czemu może to zrobić każda gospodyni domowa.

Zanim zwiniesz mieszankę warzywną z grzybami w słoikach na zimę, musisz starannie przygotować pojemnik i pokrywki. Muszą być sterylne, aby uniknąć rozwoju drobnoustrojów chorobotwórczych, które mogą być niebezpieczne dla organizmu ludzkiego.

Najprostszą i najczęstszą metodą sterylizacji jest dezynfekcja słoików parą. W tym celu włóż sitko do kąpieli wodnej, a słoiki do góry nogami – na wierzch. I w ten sposób gorąca para będzie przetwarzać pojemnik od wewnątrz. Pokrywki można po prostu ugotować w wodzie. Proces trwa 15-20 minut, nie krócej.

Pamiętaj jednak, że do konserw należy wybierać tylko całe puszki bez wiórów i pęknięć, a produkty są w nich układane wyłącznie na gorąco. Dla niezawodności możesz pasteryzować słoiki z gotowymi produktami we wrzącej wodzie.

 Klasyczna mieszanka z grzybami i marchewką na zimę: prosty przepis

Niezbędne składniki:

1. 1 kg surowych pieczarek.
2. Marchewka Xnumx.
3. 50 g koncentratu pomidorowego.
4. 6 gałązki koperku.
5. 30 g soli.
6. 5 g mielonej czerwonej papryki.
7. 60 ml octu jabłkowego.
8. 100 ml oleju słonecznikowego.
9. 5 ziarenek białego pieprzu.

Ta prosta mieszanka warzyw, zakonserwowana na zimę z grzybami, przygotowywana jest w 3 etapach: smażenie, duszenie i zwijanie do pojemnika.

Jak ugotować mieszankę z grzybami i świeżymi pomidorami na zimę?

Solanka ze świeżymi pomidorami i grzybami jest idealna na zimę jako zimna przystawka lub drugie danie.

Do jego przygotowania konieczne jest:

1. 1,5 kg pieczarek.
2. 600 g pomidorów.
3. Xnumx g cebula.
4. 0,5 kg marchewki.
5. 100 ml rafinowanej oliwy z oliwek.
6. 40 g soli.
7. 60 ml octu.
8. 5 gałązki koperku.
9. 4 gałązek bazylii
10. 2 g gałki muszkatołowej.

Przed przygotowaniem takiej mieszanki z grzybami, konserwowanej na zimę, należy zrobić napój owocowy z pomidorów. Aby to zrobić, sparz każdego pomidora wrzącą wodą i zanurz go w zimnej wodzie. Następnie skórka zostanie dobrze usunięta, a wszystko, co pozostanie, to posiekać pomidory blenderem, posolić i posypać przyprawami. Następnie możesz rozpocząć główne gotowanie.

Pieczarki, cebulę i marchew umyć, obrać i pokroić w paski. Rozgrzać rondel, posmarować olejem i podsmażyć cebulę, a następnie pieczarki i marchewkę. Przepuścić aż do uzyskania ledwie jasnobrązowej skórki, a następnie wlać ugotowany sok pomidorowy, dusić w zamkniętym pojemniku przez 20 minut, posypać ziołami, posypać przyprawami i wlać ocet. Po dokładnym wymieszaniu i usunięciu piany, wrzuć do wcześniej przygotowanych słoików konserwowych.

Przepis z mikstury na zimę z solonymi i świeżymi grzybami

Aby nadać dressingowi bogaty smak i lekką kwaskowatość, dodaj trochę solonych pieczarek lub masła. Takie danie spodoba się wszystkim domownikom i stanie się częstym gościem na stole jadalnym. Aby przygotować mieszankę na zimę z dodatkiem solonych grzybów, będziesz potrzebować:

1. 600 g solonych pieczarek.
2. Marchewka Xnumx.
3. 500 g świeżych pieczarek.
4. 1 żarówka.
5. 1 szklanka sosu Krasnodar.
6. 100 ml oleju słonecznikowego.
7. 5 gałązek zielonej bazylii
8. 4 gałązek pietruszki.
9. 6 gałązki koperku.
10. 4 ząbków czosnku.
11. 40 g soli.
12. 50 ml octu.
13. 5 g mielonego czarnego pieprzu.

Taka mieszanka na zimę z solonymi i świeżymi grzybami jest przygotowywana bardzo prosto. W tym celu należy oczyścić i pokroić świeże grzyby w plastry, a solone – wysuszyć z solanki i pokroić w ćwiartki. Pokrój białą cebulę i marchewkę w paski. Rozgrzaną patelnię posyp oliwą i zrumień cebulę, następnie dodaj oba rodzaje grzybów i marchewki, smaż przez kolejne 15-18 minut. Po zalaniu szklanką sosu posyp solą, pieprzem, posiekanymi ziołami i startym czosnkiem. Dusić bez gwałtownego wrzenia przez 20 minut, wlać ocet, wymieszać, następnie rozprowadzić do zdezynfekowanych słoików i szczelnie zamknąć pokrywkami. Umieść w ciemnym miejscu o temperaturze pokojowej (jak spiżarnia).

Przepis na pyszną mieszankę na zimę ze świeżymi ogórkami i grzybami

Bardzo oryginalną wersję takiej konserwy warzywnej przygotowuje się ze świeżych ogórków. W przypadku tego wariantu mieszanki na zimę z grzybami i świeżymi ogórkami musisz:

1. 1 kg dowolnych świeżych grzybów.
2. 300 g świeżych ogórków.
3. 1 fioletowa cebula.
4. Marchewka Xnumx.
5. 40 g koncentratu pomidorowego.
6. 30 g soli.
7. 5 g mielonego białego pieprzu.
8. 70 ml oleju słonecznikowego.
9. 50 ml octu jabłkowego.

Dzięki temu przepisowi na pyszną mieszankę na zimę z ogórkami i grzybami bez problemu przygotujesz dressing do marynaty. Aby to zrobić, opłucz grzyby pod bieżącą wodą, wyczyść i pokrój w plasterki. Włożyć do rozgrzanego rondla, skropić olejem, dodać półpierścienie cebuli i marchewki. Smaż na jasnozłoty kolor. Po smażeniu przez kolejne 20 minut włożyć makaron, starty świeży ogórek, sól i pieprz. Dusić przez 20 minut, wymieszać z octem. Korek w przygotowanych sterylnych słoikach, zawinięty w koc lub gruby ręcznik.

Przepis na miksturę na zimę z borowikami i cebulą

Solanka na zimę z borowikami i cebulą może być używana jako sałatka lub dodatek. Do przygotowania będzie wymagane:

1. 900 g białych pieczarek.
2. Xnumx g cebula.
3. 100 ml oleju słonecznikowego.
4. 30 g soli.
5. 3 liście laurowe.
6. 300 g świeżego selera.
7. 3 g mielonego czarnego pieprzu.
8. 4 gałązki koperku.
9. 7 gałązek zielonej cebuli.
10. 3 ząbków czosnku.
11. 50 ml octu.
12. 20 g korzenia imbiru.

Przepis na tę zimową mieszankę z borowikami i cebulą jest bardzo prosty. Najpierw opłucz i oczyść kapelusze grzybów, pokrój w plasterki. Cebulę pokroić w półpierścienie i włożyć na rozgrzaną patelnię posmarowaną oliwą, podsmażyć przez 10 minut, a następnie wlać pieczarki. Dusić pod zamkniętą pokrywką przez 15 minut, ułożyć starty korzeń imbiru na drobnej tarce, posiekany seler, sól, pieprz, liść laurowy i posiekane warzywa. Gotuj jeszcze co najmniej 15-18 minut. Po nie zapomnij wlać octu. Wymieszać i zakonserwować w zdezynfekowanych słoikach, owinąć grubą szmatką i odstawić w temperaturze pokojowej.

Jak zwinąć mieszankę ze świeżymi grzybami i bakłażanem na zimę?

Solanka z dodatkiem świeżych grzybów i bakłażana przygotowana na zimę pomoże gospodyni w przypadku nieoczekiwanego przybycia gości. Do gotowania potrzebne są następujące składniki:

1. 1 kg pieczarek.
2. 800 g bakłażana.
3. 1 cebula.
4. 200 g słodkiej papryki.
5. 100 ml oleju słonecznikowego.
6. 2 groszki ziela angielskiego.
7. 2 łyżki stołowe. łyżki soli kuchennej.
8. 3 g mielonego czarnego pieprzu.
9. 300 ml szklanka soku pomidorowego.
10. 5 gałązek bazylii
11. 50 ml octu jabłkowego.

Taka domowa mikstura w puszkach na zimę z grzybami i bakłażanem będzie doskonałą zimną przekąską. Zacznij gotować od przetwarzania warzyw. Obierz i posiekaj pieczarki, cebulę, bakłażany i paprykę na średnie słomki. Rozgrzej patelnię, wlewając olej, smaż wszystkie warzywa po kolei, aż się ugotują. Włóż je do rondla o grubych ściankach. Po przygotowaniu wlej sok, sól, pieprz, posyp ziołami i wymieszaj drewnianą szpatułką. Dusić przez pół godziny bez energicznego wrzenia. Kilka minut przed końcem gotowania wlej ocet i wymieszaj. Teraz pozostaje tylko rozłożyć do sterylnego pojemnika i zwinąć. Następnie owinąć słoiki ciepłym kocem i umieścić w ciemnym, wentylowanym pomieszczeniu.

Solanka na zimę gotowana z suszonymi grzybami

Solanka na zimę gotowana z suszonymi grzybami ma bardzo bogaty grzybowy smak i aromat. Do gotowania potrzebne są następujące składniki:

1. 500 g suszonych pieczarek.
2. 2 kawałki cebuli.
3. 2 marchewek.
4. 100 ml oleju słonecznikowego.
5. 30 g soli.
6. 3 g mielonego czarnego pieprzu.
7. 3 gałązki koperku.
8. 4 gałązek pietruszki.
9. 60 ml octu.

Przed przygotowaniem na zimę puszki z suszonymi grzybami należy przygotować suchy składnik, mocząc go w zimnej wodzie na 2 godziny. Po gotowaniu przez 1-1,5 godziny w osolonej wodzie, wyjmij łyżką cedzakową do naczynia lub talerza, ostudź. Następnie osuszyć ręcznikiem papierowym, pokroić w paski i podsmażyć na oleju przez 20-25 minut, po 10-12 minutach dodać cienkie półpierścienie cebuli i marchewki. Sól, pieprz, posyp posiekanymi ziołami i zalej octem. Smażyć jeszcze 5 minut, a następnie zakorkować w zdezynfekowanych słoikach, owinąć grubym ręcznikiem i odłożyć do góry nogami w ciemne miejsce.

Jak zrobić mieszankę z grzybami i fasolką sałatową na zimę

Bardzo satysfakcjonująca wersja mikstury z grzybami i fasolką sałaty nadaje się na zimę jako dressing warzywny lub sałatka.

Do przygotowania konieczne jest:

1. 1 kg vesenoka.
2. 500 g białej fasoli.
3. 1 cebula.
4. Marchewka Xnumx.
5. 30 g soli.
6. 300 ml pikantnego sosu pomidorowego.
7. 10 liści bazylii
8. 4 gałązki koperku.
9. 3 g mielonego czarnego pieprzu.
10. 70 ml rafinowanego oleju słonecznikowego.
11. 50 ml octu jabłkowego.

Zanim zrobisz taką mieszankę konserwową z grzybami na zimę, musisz ugotować fasolę sałatkową. Aby to zrobić, moczyć go w zimnej wodzie na 3-4 godziny. Po pęcznieniu i zwiększeniu 2-3 razy gotuj do połowy w osolonej wodzie.

Teraz możesz rozpocząć właściwe gotowanie. Boczniaki pokrój na 4-6 kawałków, w zależności od wielkości. Smaż na oleju pod zamkniętą pokrywką przez 10 minut, dodaj półpierścienie cebuli i marchewki i smaż przez kolejne 16-17 minut. Następnie polać sosem, dodać trochę ugotowanej fasoli, sól, pieprz i posiekane zioła. Dusić przez pół godziny, kilka minut przed końcem gotowania wlać ocet. Pozostaje tylko rozprowadzić do sterylnych słoików i zamknąć pokrywki. Schłodzić w przewiewnym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego.

Jak zrobić mieszankę z papryką, grzybami i burakami na zimę

Pyszna mieszanka z papryką, pieczarkami i burakami przyda się na zimę do przygotowania barszczu. Składniki:

1. 1 kg pieczarek.
2. 400 g papryki.
3. 500 g buraków.
4. 1 biała cebula.
5. 100 ml oliwy z oliwek lub oleju słonecznikowego.
6. 15 liści bazylii
7. 5 gałązek pietruszki.
8. 40 g soli.
9. 20 dni Sahary.
10. 200 ml pikantnego soku pomidorowego.
11. 3 g mielonego czarnego pieprzu.
12. 80 ml octu.

Zanim zrobisz mieszankę z pieczarkami, papryką i sokiem pomidorowym na zimę, musisz przygotować dressing z buraków. W tym celu obierz buraki i zetrzyj na średniej tarce lub posiekaj w cienkie paski, podsmaż na oleju z dodatkiem soli, cukru i octu przez co najmniej kwadrans, następnie polej sokiem i zagotuj , usuwając piankę.

Pieczarki, paprykę, cebulę pokroić w paski i smażyć na grubej patelni na oleju na jasnozłoty kolor przez około 20 minut. Następnie zalać przygotowanym wcześniej dressingiem z buraków i gotować przez 20-25 minut na małym ogniu. Na koniec posyp ziołami i pieprzem, porcjami wymieszaj i zakorkuj w przygotowanym pojemniku. Odwróć go do góry nogami i zawiń w grubą szmatkę.

Przepis na kapustę na zimę z grzybami i sosem pomidorowym

Przepis na pyszną mieszankę kapusty na zimę z grzybami zagości w książce kucharskiej każdej gospodyni domowej. W końcu jest przygotowywany prosto, krótko i tanio. Do gotowania potrzebujesz:

1. 800 g pieczarek.
2. 1 kg białej kapusty.
3. 1 biała cebula.
4. 1 marchewek.
5. 300 ml sosu pomidorowego.
6. 5 gałązek bazylii
7. 4 gałązek pietruszki.
8. 30 g soli.
9. 3 g mielonego czarnego pieprzu.
10. 70 ml oleju słonecznikowego.
11. 70 ml octu.
12. 3 kawałki groszku ziela angielskiego.

Taka mieszanka kapusty z grzybami, przygotowana na zimę według poniższego przepisu, będzie doskonałym dodatkiem do każdego dania. Na początek drobno posiekaj kapustę, cebulę i marchewkę posiekaj w paski. Wszystko to wymieszaj ręką i solą, w tym czasie trochę ugniataj, aby lepiej podkreślić sok z kapusty. Pieczarki zmiel na paski i smaż na oleju przez co najmniej kwadrans, następnie dodaj mieszankę warzyw i gotuj przez 30 minut. Zalej sos pomidorowy z octem, dodaj pieprz, zioła i gotuj pod zamkniętą pokrywką przez kolejne 10 minut. Gdy naczynie nie wystygnie, włóż je do wstępnie wysterylizowanych słoików, szczelnie zamknij pokrywki.

Przepis na zbiór warzywnych mikstur z marynowanymi grzybami na zimę

W przepisach na przygotowanie mieszanki warzywnej z grzybami, konserwowanej na zimę, często stosuje się marynowane składniki. A to naprawdę oryginalne rozwiązanie, bo smak całkowicie się zmienia. Wymagane składniki do gotowania:

1. 1 kg pieczarek marynowanych.
2. 400 g fioletowej cebuli.
3. Marchewka Xnumx.
4. 70 ml rafinowanego oleju roślinnego.
5. 40 ml octu jabłkowego.
6. 3 gałązek zielonej cebuli.
7. 35 g soli kuchennej.
8. 300 g czerwonych dojrzałych pomidorów.
9. sucha trawa cytrynowa na czubku noża.
10. 3 g świeżo zmielonego czarnego pieprzu.

Aby przygotować mieszankę z marynowanymi grzybami, a na zimę posiekaj cebulę i marchewkę w małe paski. Umieść na gorącej patelni, skrop oliwą i smaż przez 10 minut. Następnie wyjmij grzyby z solanki, osusz serwetką i pokrój w plasterki. Smaż z warzywami przez co najmniej 15 minut. Pokrój pomidory w kostkę i wyślij do gulaszu na patelni pod zamkniętą pokrywką. Dusić na małym ogniu przez 15-18 minut, posolić, dodać zioła, ocet i przyprawy. Dokładnie wymieszać drewnianą szpatułką i umieścić w słoikach przeznaczonych do konserw. Zamknij szczelnie sterylnymi pokrywkami i umieść w ciemnym, chłodnym miejscu do ostygnięcia.

Opcja zwijania mikstury z grzybami na zimę bez octu

Ciekawa opcja przechowywania na zimę mikstury warzywnej z grzybami i kapustą bez octu jest prosta w przygotowaniu i doskonale przechowywana przez cały sezon. Do przygotowania przepisu potrzebne będą:

1. 700 g surowych pieczarek.
2. 400 g surowego oleju.
3. 500 g białej kapusty.
4. 300 g białej cebuli.
5. 200 g kiszonych ogórków.
6. 1 litr soku pomidorowego z miąższem.
7. 100 ml rafinowanego oleju słonecznikowego.
8. 1 g goździków.
9. 40 g soli kuchennej.
10. 2 g mielonej czerwonej papryki.
11. 6 g suchej bazylii.

Takie zszycie mikstury z grzybami i kapustą na zimę, dla niezawodności, można poddać ponownej sterylizacji, czyli pasteryzacji już napełnionych słoików we wrzącej wodzie. Ale najpierw opłucz i oczyść grzyby, pokrój je w cienkie paski. Rozgrzej olej w rondlu z grubym dnem i dodaj paluszki grzybowe. Jak tylko wypłynie z nich cała wilgoć (na dole tworzy się płyn), dodaj cienkie półpierścienie cebuli i smaż przez 17-20 minut. W międzyczasie posiekaj jak najcieńszą kapustę, a ogórki pokrój w paski. Włożyć przygotowaną pasywację i gotować na małym ogniu przez 15 minut, następnie wlać sok, dodać sól, przyprawy i dusić bez szybkiego gotowania przez 30-40 minut. Pod koniec gotowania danie nabierze gęstszej konsystencji dzięki zmiękczeniu warzyw. Pozostaje tylko zakorkować wszystko ciepłem z ciepła do przygotowanego pojemnika. Następnie odwróć pokrywkę i owiń kocem.

Solanka z grzybami i selerem na zimę bez sterylizacji: przepis krok po kroku

Całkiem możliwe jest ugotowanie mieszanki z grzybami i sosem pomidorowym na zimę bez sterylizacji. To bardzo proste i wygodne – wystarczy dobrze umyć puszki po napojach gazowanych, włożyć je wilgotne do piekarnika do góry nogami i ustawić temperaturę na 110-120 stopni. Dezynfekcja zajmie 15-20 minut, po czym można bezpiecznie ułożyć gorące produkty i zwinąć je pokrywkami. Pamiętaj jednak, że nie należy od razu wyjmować gorących pojemników: po prostu wyłącz piekarnik po określonym czasie i pozwól im gładko ostygnąć. Szkło może pęknąć, jeśli temperatura gwałtownie spadnie. Aby przygotować samą mieszankę, będziesz potrzebować:

1. 1 kg pieczarek.
2. 500 ml sosu pomidorowego Krasnodar.
3. 300 g cebuli.
4. 300 g świeżego selera.
5. 200 g słodkiej czerwonej papryki.
6. 40 g soli kuchennej.
7. 100 ml oleju słonecznikowego.
8. 2 g goździków.
9. 1 g papryczki chili.
10. 50 ml octu jabłkowego.

Dzięki szczegółowemu przepisowi krok po kroku na miksturę z grzybami i sosem Krasnodar na zimę każda, nawet początkująca gospodyni domowa, będzie w stanie przygotować taką konserwację. Przede wszystkim opłucz i oczyść grzyby, pokrój w cienkie paski i włóż na rozgrzaną patelnię posmarowaną olejem. Cebulę pokroić w cienkie krążki, a paprykę i seler w paski. Smaż przez 15 minut, aż grzyby będą miały dużo wody i wlej pozostałe warzywa. Przepuszczać do ledwo złocistego i chrupiącego koloru, a następnie polać sosem, solą, dodać przyprawy. Dusić przez 30-40 minut, wlać ocet, wymieszać drewnianą lub plastikową szpatułką i zwinąć, rozprowadzając do ciepłych słoików.

Mieszanka warzywna na zimę z solonymi grzybami i kapustą: przepis z wideo

Przepis na warzywną mieszankę na zimę z solonymi grzybami domownicy pokochają za bogaty smak, grzybowy aromat i lekką kwaskowatość. Do przygotowania konieczne jest:

1. 1 kg dowolnych solonych grzybów.
2. 400 g cebuli.
3. 500 g białej kapusty.
4. 1 szklanka oleju roślinnego.
5. 2 łyżki stołowe. łyżki koncentratu pomidorowego.
6. 0,5 szklanki wody pitnej.
7. 4 kawałki ziela angielskiego.
8. 2 czarnych ziaren pieprzu.
9. 35 g soli.
10. 5 ul. łyżki octu jabłkowego.
11. 5 g suchej bazylii.
12. 3 ząbków czosnku.

Przede wszystkim przełóż grzyby do sitka lub durszlaka, aby pozbyć się nadmiaru solanki. Drobno posiekaj cebulę i kapustę w paski i gotuj na patelni o grubych ściankach lub w rondlu na oleju na małym ogniu przez 20 minut. Następnie zalej koncentrat pomidorowy rozcieńczoną wodą, wylej plastry grzybów, sól, przyprawy i gotuj w zamkniętym pojemniku przez 40 minut. Na koniec dodaj czosnek i ocet, starty na drobnej tarce, wymieszaj i włóż do sterylnych słoików, a następnie zawiń je szczelnie pokrywkami.

Aby ułatwić proces przygotowania mieszanki z grzybami i pomidorami na zimę, obejrzyj szczegółowy przepis na filmie, który w przystępny sposób opisuje każdy krok.