Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kaloryczna | 161 kCal | 1684 kCal | 9.6% | 6% | 1046 g |
| Białka | 20.14 g | 76 g | 26.5% | 16.5% | 377 g |
| tłuszcze | 8.99 g | 56 g | 16.1% | 10% | 623 g |
| Woda | 70.24 g | 2273 g | 3.1% | 1.9% | 3236 g |
| Jesion | 0.93 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 g |
| Retinol | 0.002 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 3.3% | 1875 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 6.9% | 900 g |
| Witamina B4, cholina | 71.1 mg | 500 mg | 14.2% | 8.8% | 703 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.72 mg | 5 mg | 14.4% | 8.9% | 694 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.323 mg | 2 mg | 16.2% | 10.1% | 619 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.5% | 13333 g |
| Witamina B12, kobalamina | 3.56 μg | 3 μg | 118.7% | 73.7% | 84 g |
| Witamina D, kalcyferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.6% | 10000 g |
| Witamina D3, cholekalcyferol | 0.1 μg | ~ | |||
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.16 mg | 15 mg | 1.1% | 0.7% | 9375 g |
| Witamina K, filochinon | 1.5 μg | 120 μg | 1.3% | 0.8% | 8000 g |
| Witamina PP, NO | 3.56 mg | 20 mg | 17.8% | 11.1% | 562 g |
| Betaína | 22.5 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 303 mg | 2500 mg | 12.1% | 7.5% | 825 g |
| Wapń, Ca | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 0.7% | 8333 g |
| Magnez, Mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 3.1% | 2000 g |
| Sód, Na | 93 mg | 1300 mg | 7.2% | 4.5% | 1398 g |
| Siarka, S. | 201.4 mg | 1000 mg | 20.1% | 12.5% | 497 g |
| Fosfor, P. | 181 mg | 800 mg | 22.6% | 14% | 442 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 2.34 mg | 18 mg | 13% | 8.1% | 769 g |
| Mangan, Mn | 0.013 mg | 2 mg | 0.7% | 0.4% | 15385 g |
| Miedź, Cu | 81 μg | 1000 μg | 8.1% | 5% | 1235 g |
| Selen, Se | 21.4 μg | 55 μg | 38.9% | 24.2% | 257 g |
| Cynk, Zn | 8.14 mg | 12 mg | 67.8% | 42.1% | 147 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 1.355 g | ~ | |||
| walina | 0.932 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.664 g | ~ | |||
| izoleucyna | 0.882 g | ~ | |||
| leucyna | 1.667 g | ~ | |||
| lizyna | 1.812 g | ~ | |||
| metionina | 0.587 g | ~ | |||
| treonina | 0.912 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.231 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.785 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 1.164 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 1.854 g | ~ | |||
| Hydroksyprolina | 0.102 g | ~ | |||
| glicyna | 0.897 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 3.28 g | ~ | |||
| Prolina | 0.829 g | ~ | |||
| seryna | 0.791 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.714 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.214 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 80 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Kwas tłuszczowy | |||||
| Transseksualistów | 0.721 g | max 1.9 г | |||
| jednonienasycone tłuszcze trans | 0.721 g | ~ | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 3.94 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.248 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 2.089 g | ~ | |||
| 17: 0 Margaryna | 0.147 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 1.45 g | ~ | |||
| 24: 0 Lignoceryk | 0.006 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 4.59 g | min 16.8 г | 27.3% | 17% | |
| 14:1 mirystolejski | 0.046 g | ~ | |||
| 16:1 palmitolejski | 0.271 g | ~ | |||
| 17:1 heptadecen | 0.097 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 4.173 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 3.452 g | ~ | |||
| 18:1 przeł | 0.721 g | ~ | |||
| 20:1 gadoleic (omega-9) | 0.005 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.41 g | od 11.2 do 20.6 | 3.7% | 2.3% | |
| 18:2 linolowy | 0.361 g | ~ | |||
| 18:2 Omega-6, cis, cis | 0.33 g | ~ | |||
| Sprzężony kwas linolowy 18: 2 | 0.031 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.013 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa-linolenowy | 0.013 g | ~ | |||
| 20:4 arachidoński | 0.036 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.013 g | od 0.9 do 3.7 | 1.4% | 0.9% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.366 g | od 4.7 do 16.8 | 7.8% | 4.8% |
Wartość energetyczna to 161 kcal.
Żeberka krótkie, rąbek, bez kości, wołowina, tylko mięso, okrojone do tłuszczu 0 ”, pierwsza klasa, surowe bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B2 - 11,1%, cholina - 14,2%, witamina B5 - 14,4%, witamina B6 - 16,2%, witamina B12 - 118,7%, witamina PP - 17,8, 12,1, 22,6%, potas - 13%, fosfor - 38,9%, żelazo - 67,8%, selen - XNUMX%, cynk - XNUMX%
- Witamina V2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Mieszany wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
- Witamina V5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina V6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina V12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- sprzęt komputerowy jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
W załączniku znajdziesz kompletny przewodnik po najbardziej przydatnych produktach.
tagi: zawartość kalorii 161 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, składniki mineralne, jakie są zalety żeberka kruchego, wykończenie brzegów, bez kości, wołowina, tylko mięso, okrawki do 0 ”, tłuszcz, pierwszy gatunek, surowe, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe żeberka krótkie, okrawki, bez kości, wołowina, tylko mięso, okrawane do tłuszczu 0 ”, pierwsza klasa, surowe
2021-02-17