Wartość odżywcza i skład chemiczny.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kaloryczna | 549 kCal | 1684 kCal | 32.6% | 5.9% | 307 g |
| Białka | 4.5 g | 76 g | 5.9% | 1.1% | 1689 g |
| tłuszcze | 35.4 g | 56 g | 63.2% | 11.5% | 158 g |
| węglowodany | 52.5 g | 219 g | 24% | 4.4% | 417 g |
| kwasy organiczne | 0.7 g | ~ | |||
| Błonnik pokarmowy | 5.2 g | 20 g | 26% | 4.7% | 385 g |
| Woda | 0.7 g | 2273 g | 324714 g | ||
| Jesion | 1 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina B1, tiamina | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 0.2% | 7500 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.04 mg | 1.8 mg | 2.2% | 0.4% | 4500 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.8 mg | 15 mg | 5.3% | 1% | 1875 g |
| Witamina PP, NO | 1.5 mg | 20 mg | 7.5% | 1.4% | 1333 g |
| niacyna | 0.6 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 312 mg | 2500 mg | 12.5% | 2.3% | 801 g |
| Wapń, Ca | 31 mg | 1000 mg | 3.1% | 0.6% | 3226 g |
| Magnez, Mg | 97 mg | 400 mg | 24.3% | 4.4% | 412 g |
| Sód, Na | 3 mg | 1300 mg | 0.2% | 43333 g | |
| Fosfor, P. | 205 mg | 800 mg | 25.6% | 4.7% | 390 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 5.4 mg | 18 mg | 30% | 5.5% | 333 g |
| Węglowodany strawne | |||||
| Skrobia i dekstryny | 2.1 g | ~ | |||
| Mono- i disacharydy (cukry) | 50.4 g | max 100 г | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 20.8 g | max 18.7 г |
Wartość energetyczna to 549 kcal.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Magnez uczestniczy w przemianach energetycznych, syntezie białek, kwasów nukleinowych, działa stabilizująco na błony, jest niezbędny do utrzymania homeostazy wapnia, potasu i sodu. Brak magnezu prowadzi do hipomagnezemii, zwiększonego ryzyka rozwoju nadciśnienia, chorób serca.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
Wartość energetyczna lub zawartość kalorii To ilość energii uwalnianej w ludzkim organizmie z pożywienia podczas trawienia. Wartość energetyczną produktu mierzy się w kilokaloriach (kcal) lub kilodżulach (kJ) na 100 gramów. produkt. Kilokaloria używana do mierzenia wartości energetycznej pożywienia jest również nazywana „kalorią żywności”, więc przedrostek kilo jest często pomijany przy określaniu kalorii w (kilo) kaloriach. Możesz zobaczyć szczegółowe tabele energetyczne dla rosyjskich produktów.
Wartość odżywcza - zawartość węglowodanów, tłuszczów i białek w produkcie.
Wartość odżywcza produktu spożywczego - zespół właściwości produktu spożywczego, w obecności którego zaspokajane są fizjologiczne potrzeby człowieka na niezbędne substancje i energię.
witaminy, substancje organiczne wymagane w małych ilościach w diecie zarówno ludzi, jak i większości kręgowców. Witaminy są zwykle syntetyzowane przez rośliny, a nie zwierzęta. Dzienne zapotrzebowanie człowieka na witaminy to zaledwie kilka miligramów lub mikrogramów. W przeciwieństwie do substancji nieorganicznych, witaminy są niszczone przez silne ogrzewanie. Wiele witamin jest niestabilnych i „traconych” podczas gotowania lub przetwarzania żywności.