Wartość odżywcza i skład chemiczny.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kaloryczna | 545.8 kCal | 1684 kCal | 32.4% | 5.9% | 309 g |
| Białka | 6.9 g | 76 g | 9.1% | 1.7% | 1101 g |
| tłuszcze | 35.5 g | 56 g | 63.4% | 11.6% | 158 g |
| węglowodany | 53 g | 219 g | 24.2% | 4.4% | 413 g |
| kwasy organiczne | 0.7 g | ~ | |||
| Błonnik pokarmowy | 2.1 g | 20 g | 10.5% | 1.9% | 952 g |
| Woda | 0.9 g | 2273 g | 252556 g | ||
| Jesion | 1.6 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina B1, tiamina | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 0.6% | 3000 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 3.1% | 600 g |
| Witamina PP, NO | 1.6454 mg | 20 mg | 8.2% | 1.5% | 1216 g |
| niacyna | 0.5 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 546 mg | 2500 mg | 21.8% | 4% | 458 g |
| Wapń, Ca | 177 mg | 1000 mg | 17.7% | 3.2% | 565 g |
| Magnez, Mg | 38 mg | 400 mg | 9.5% | 1.7% | 1053 g |
| Sód, Na | 77 mg | 1300 mg | 5.9% | 1.1% | 1688 g |
| Fosfor, P. | 235 mg | 800 mg | 29.4% | 5.4% | 340 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 1.8 mg | 18 mg | 10% | 1.8% | 1000 g |
| Węglowodany strawne | |||||
| Skrobia i dekstryny | 2.9 g | ~ | |||
| Mono- i disacharydy (cukry) | 49.4 g | max 100 г |
Wartość energetyczna to 545,8 kcal.
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Wapń jest głównym składnikiem naszych kości, pełni funkcję regulatora układu nerwowego, uczestniczy w skurczach mięśni. Niedobór wapnia prowadzi do demineralizacji kręgosłupa, kości miednicy i kończyn dolnych, zwiększa ryzyko osteoporozy.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
Wartość energetyczna lub zawartość kalorii To ilość energii uwalnianej w ludzkim organizmie z pożywienia podczas trawienia. Wartość energetyczną produktu mierzy się w kilokaloriach (kcal) lub kilodżulach (kJ) na 100 gramów. produkt. Kilokaloria używana do mierzenia wartości energetycznej pożywienia jest również nazywana „kalorią żywności”, więc przedrostek kilo jest często pomijany przy określaniu kalorii w (kilo) kaloriach. Możesz zobaczyć szczegółowe tabele energetyczne dla rosyjskich produktów.
Wartość odżywcza - zawartość węglowodanów, tłuszczów i białek w produkcie.
Wartość odżywcza produktu spożywczego - zespół właściwości produktu spożywczego, w obecności którego zaspokajane są fizjologiczne potrzeby człowieka na niezbędne substancje i energię.
witaminy, substancje organiczne wymagane w małych ilościach w diecie zarówno ludzi, jak i większości kręgowców. Witaminy są zwykle syntetyzowane przez rośliny, a nie zwierzęta. Dzienne zapotrzebowanie człowieka na witaminy to zaledwie kilka miligramów lub mikrogramów. W przeciwieństwie do substancji nieorganicznych, witaminy są niszczone przez silne ogrzewanie. Wiele witamin jest niestabilnych i „traconych” podczas gotowania lub przetwarzania żywności.