Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
Wartość kaloryczna | 178 kCal | 1684 kCal | 10.6% | 6% | 946 g |
Białka | 28.54 g | 76 g | 37.6% | 21.1% | 266 g |
tłuszcze | 6.25 g | 56 g | 11.2% | 6.3% | 896 g |
Woda | 64.21 g | 2273 g | 2.8% | 1.6% | 3540 g |
Jesion | 1.22 g | ~ | |||
witaminy | |||||
Witamina A, RE | 1 μg | 900 μg | 0.1% | 0.1% | 90000 g |
Retinol | 0.001 mg | ~ | |||
Witamina B1, tiamina | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 3% | 1875 g |
Witamina B2, ryboflawina | 0.218 mg | 1.8 mg | 12.1% | 6.8% | 826 g |
Witamina B4, cholina | 86 mg | 500 mg | 17.2% | 9.7% | 581 g |
Witamina B5, pantotenowa | 0.74 mg | 5 mg | 14.8% | 8.3% | 676 g |
Witamina B6, pirydoksyna | 0.681 mg | 2 mg | 34.1% | 19.2% | 294 g |
Witamina B9, kwas foliowy | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 1% | 5714 g |
Witamina B12, kobalamina | 3.3 μg | 3 μg | 110% | 61.8% | 91 g |
Witamina D, kalcyferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.6% | 10000 g |
Witamina D3, cholekalcyferol | 0.1 μg | ~ | |||
Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.12 mg | 15 mg | 0.8% | 0.4% | 12500 g |
Witamina K, filochinon | 1.6 μg | 120 μg | 1.3% | 0.7% | 7500 g |
Witamina PP, NO | 5.613 mg | 20 mg | 28.1% | 15.8% | 356 g |
Betaína | 14.8 mg | ~ | |||
makroelementy | |||||
Potas, K. | 372 mg | 2500 mg | 14.9% | 8.4% | 672 g |
Wapń, Ca | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 0.7% | 8333 g |
Magnez, Mg | 26 mg | 400 mg | 6.5% | 3.7% | 1538 g |
Sód, Na | 68 mg | 1300 mg | 5.2% | 2.9% | 1912 g |
Siarka, S. | 285.4 mg | 1000 mg | 28.5% | 16% | 350 g |
Fosfor, P. | 249 mg | 800 mg | 31.1% | 17.5% | 321 g |
Elementy śladowe | |||||
Żelazo, Fe | 2.95 mg | 18 mg | 16.4% | 9.2% | 610 g |
Mangan, Mn | 0.013 mg | 2 mg | 0.7% | 0.4% | 15385 g |
Miedź, Cu | 107 μg | 1000 μg | 10.7% | 6% | 935 g |
Selen, Se | 32.6 μg | 55 μg | 59.3% | 33.3% | 169 g |
Cynk, Zn | 8.03 mg | 12 mg | 66.9% | 37.6% | 149 g |
Aminokwasy | |||||
Arginina * | 1.919 g | ~ | |||
walina | 1.32 g | ~ | |||
Histydyna * | 0.941 g | ~ | |||
izoleucyna | 1.249 g | ~ | |||
leucyna | 2.362 g | ~ | |||
lizyna | 2.567 g | ~ | |||
metionina | 0.832 g | ~ | |||
treonina | 1.292 g | ~ | |||
tryptofan | 0.327 g | ~ | |||
fenyloalanina | 1.112 g | ~ | |||
Wymienne aminokwasy | |||||
alanina | 1.649 g | ~ | |||
Kwas asparaginowy | 2.627 g | ~ | |||
Hydroksyprolina | 0.144 g | ~ | |||
glicyna | 1.271 g | ~ | |||
Kwas glutaminowy | 4.647 g | ~ | |||
Prolina | 1.174 g | ~ | |||
seryna | 1.121 g | ~ | |||
tyrozyna | 1.012 g | ~ | |||
Cysteina | 0.304 g | ~ | |||
Sterole | |||||
cholesterol | 81 mg | maksymalnie 300 mg | |||
Kwas tłuszczowy | |||||
Transseksualistów | 0.288 g | max 1.9 г | |||
jednonienasycone tłuszcze trans | 0.288 g | ~ | |||
Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
Nasycone kwasy tłuszczowe | 2.596 g | max 18.7 г | |||
14: 0 Mirystyka | 0.163 g | ~ | |||
16: 0 Palmityn | 1.466 g | ~ | |||
17: 0 Margaryna | 0.073 g | ~ | |||
18: 0 Stearyna | 0.885 g | ~ | |||
24: 0 Lignoceryk | 0.009 g | ~ | |||
Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 3.249 g | min 16.8 г | 19.3% | 10.8% | |
14:1 mirystolejski | 0.04 g | ~ | |||
16:1 palmitolejski | 0.228 g | ~ | |||
17:1 heptadecen | 0.061 g | ~ | |||
18: 1 Oleina (omega-9) | 2.92 g | ~ | |||
18:1 cis | 2.632 g | ~ | |||
18:1 przeł | 0.288 g | ~ | |||
Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.407 g | od 11.2 do 20.6 | 3.6% | 2% | |
18:2 linolowy | 0.322 g | ~ | |||
18:2 Omega-6, cis, cis | 0.3 g | ~ | |||
Sprzężony kwas linolowy 18: 2 | 0.022 g | ~ | |||
18:3 linolenowy | 0.012 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa-linolenowy | 0.012 g | ~ | |||
20:4 arachidoński | 0.067 g | ~ | |||
20: 5 Eikozapentaenowy (EPA), Omega-3 | 0.005 g | ~ | |||
Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.017 g | od 0.9 do 3.7 | 1.9% | 1.1% | |
Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.367 g | od 4.7 do 16.8 | 7.8% | 4.4% |
Wartość energetyczna to 178 kcal.
- funt = 453.6 g (807.4 kCal)
- 3 uncje (1 porcja) = 85 g (151.3 kcal)
Wybrana wołowina, miazga z karkówki, stek, chude mięso, gulasz bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B2 - 12,1%, cholina - 17,2%, witamina B5 - 14,8%, witamina B6 - 34,1%, witamina B12 - 110%, witamina PP - 28,1, 14,9, 31,1%, potas - 16,4%, fosfor - 59,3%, żelazo - 66,9%, selen - XNUMX%, cynk - XNUMX%
- Witamina V2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Mieszany wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
- Witamina V5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina V6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina V12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- sprzęt komputerowy jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
W załączniku znajdziesz kompletny przewodnik po najbardziej przydatnych produktach.
tagi: zawartość kalorii 178 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, co jest przydatne? Wybór wołowiny, miazga z karkówki, stek, chude mięso, gulasz, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Wybór wołowiny, miazga z karkówki, stek, chude mięso, gulasz
2021-02-17