Okoń morski

Kto nie chciałby spróbować okonia morskiego? Ta ryba słusznie należy do jednej z najsmaczniejszych ryb żyjących w morzach i oceanach. Niestety, dziś zasoby ryb z dnia na dzień wyczerpują się, a labraks nie jest wyjątkiem. Coraz rzadziej można go znaleźć na naszych stołach ze względu na spadek jego połowu.

Teraz przypisuje się przysmakowi prawdziwemu i rzadkiemu ze względu na obecność witamin i różnych minerałów - korzystnych dla człowieka. Poza tym okoń morski ma doskonałe właściwości smakowe. Dlatego z pewnością jest pożądanym gościem restauracji restauracyjnej.

Opis

Ta ryba należy do rodziny skorpionów. Znanych jest kilka gatunków labraksa: od Pacyfiku po Atlantyk złocisty okoń. Niektóre gatunki są już w Czerwonej Księdze, ponieważ istnieje zagrożenie ich wyginięciem. Większość wędkarzy natrafia na okazy o różowym odcieniu.

Okoń morski może osiągać długość od 15 cm do 1 metra i ważyć od 1 do 15 kilogramów. Kształtem i wyglądem przypomina okonia rzecznego. Ta ryba ma bardzo ostre płetwy, których zastrzyki goją się długo. Niekiedy możliwe są również powikłania związane ze stanem zapalnym pojawiających się ran. Dlatego powinieneś być bardzo, bardzo ostrożny z tą rybą.

Ponadto labraks jest uważany za rybę długowieczną, ponieważ może żyć od 12 do 15 lat. Ta ryba jest również interesująca, ponieważ nie składa jaj, jak wiele ryb, ale narybek na raz, który może osiągnąć kilkaset tysięcy, a czasem ponad milion.

Gdzie żyje labraks?

Labraks woli przebywać na głębokości nie mniejszej niż 100 metrów i nie większej niż 500 metrów, chociaż rybacy znaleźli go również na głębokości 900 metrów. Jego głównym siedliskiem są północne szerokości geograficzne Oceanu Spokojnego i Atlantyku.

Na skalę przemysłową łowi się go przez cały rok. Ponieważ labraks przebywa bliżej dna, łapany jest przez włoki denne, które niszczą rafy koralowe, powodując znaczne szkody w ekosystemie mórz i oceanów.

Labraks poławiano szczególnie aktywnie pod koniec ubiegłego wieku, co doprowadziło do gwałtownego spadku jego liczebności. W naszych czasach łowienie labraksa jest znacznie ograniczone. Jak twierdzi wielu ekspertów, okoń morski potrzebuje ponad roku, aby odzyskać swoją liczebność.

Skład mięsa

Mięso labraksa zawiera wszystkie składniki odżywcze niezbędne do normalnego życia człowieka. To samo dotyczy innych rodzajów ryb morskich, a dokładniej mówiąc, ta definicja dotyczy prawie wszystkich owoców morza.

• Fosfor
• Magnez.
• Jod
• Chrom.
• Wapń
• Cynk.
• Miedź.
• Siarka.
• Kobalt.
• Chlor.
• Żelazko
• Potas
• Mangan i inne składniki odżywcze.

100 gramów labraksa zawiera 18.2 g białka i 3.4 g tłuszczu, podczas gdy w ogóle nie ma węglowodanów.

Zawartość kalorii

W mięsie okonia morskiego jest bardzo mało kalorii. 100 gramów mięsa zawiera tylko 100 kcal, może trochę więcej. W procesie wędzenia na zimno jego kaloryczność spada do 88 kcal. 100 gram gotowanego okonia morskiego zawiera około 112 kcal, a jeśli okoń morski jest smażony, to jego kaloryczność wyniesie około 137 kcal na 100 gramów.

witaminy

Oprócz najważniejszych pierwiastków śladowych dla organizmu człowieka, mięso okonia zawiera całą masę witamin, takich jak:

A.
B.
C.
D.
E.
PP.

Ponadto, składnikami mięsa labraksa są kwasy tłuszczowe omega-3, a także tauryna i białko, w tym mielina będąca przeciwutleniaczem.

Aspekt medyczny

Z punktu widzenia medycyny dobroczynne właściwości okonia są wszechobecne i nie można ich przecenić. Obecność kwasów tłuszczowych Omega-3 pozwala na normalizację procesów metabolicznych oraz zapewnienie wsparcia organizmu w przypadku wystąpienia przesłanek chorób układu nerwowego, układu krążenia przy jednoczesnym obniżeniu poziomu cholesterolu we krwi. Zaleca się spożywanie labraksa dla osób z wysokim ciśnieniem krwi i osób z wysokim poziomem cukru we krwi.

Tauryna, która znajduje się w mięsie rybnym, wspomaga wzrost komórek, zwłaszcza młodych i zdrowych komórek, usprawniając procesy metaboliczne. Witamina B12 ma pozytywny wpływ na syntezę DNA w organizmie człowieka.

Spożywanie okonia morskiego pomaga poprawić kondycję skóry i włosów, dodatkowo uspokaja układ nerwowy.

Medycyna zaleca spożywanie labraksa dla wielu kategorii osób, w tym kobiet w ciąży, dzieci, młodzieży i osób starszych.

PRZECIWWSKAZANIA DO STOSOWANIA BASU MORSKIEGO

Praktycznie nie ma przeciwwskazań jako takich, z wyjątkiem osobistej nietolerancji na owoce morza. Poza tym osobom cierpiącym na dziwactwa nie wolno jeść labraksa.

JAK WYBRAĆ MORSKI BAS?

W dzisiejszych czasach tak naprawdę nie musisz polegać na przyzwoitości sprzedawców. Każdy stara się zarobić jak najwięcej pieniędzy, więc jest gotowy do sprzedaży, nawet świeżego produktu. Aby nie kupować towarów niespełniających norm w sklepie lub na rynku, należy kierować się następującymi prostymi zasadami:

• Pomogłoby, gdybyś zrezygnował z wyboru na jasnoczerwonych lub różowych tuszach, podczas gdy biała skóra powinna być widoczna pod łuskami.
• Zamrożona tusza powinna mieć schludny wygląd, bez śladów wielokrotnego ponownego zamrażania.
• Jeśli ryba jest świeża, powinna mieć twardą powierzchnię i jasne oczy. Poza tym skrzela powinny mieć świeży różowawy odcień, ale nie szare.
• Czasami sprzedawcy próbują przerzucić filety z tańszych ryb, np. morszczuka, na filety drogiego okonia morskiego. Ale mięso tych ryb jest łatwe do odróżnienia wizualnie: u okonia morskiego mięso ma czysto biały odcień, a u morszczuka mięso jest żółte.
• Kupując okoń morski wędzony, lepiej jest wybierać produkt fabryczny, ale nie produkt przygotowany w prywatnym przedsiębiorstwie. Oferty te mogą również palić nieświeże tuszki: najważniejsze dla nich są ogromne zarobki ze sprzedaży ich produktu.

Okoń morski pieczony w piekarniku

Składniki:

• 2-3 sztuki tusz labraksa.
• 2-3 łyżki oleju roślinnego.
• Jedna cytryna lub limonka.
• Ilość soli do smaku.
• Zestaw przypraw rybnych - również do smaku.

Sekwencja gotowania:

1. Pokrój rybę, usuwając płetwy i łuski, po czym - umyj i osusz.
2. Pokrojoną tuszę ułożyć na blasze do pieczenia posypać z obu stron solą i przyprawami.
3. Wlej ciepłą wodę na blachę do pieczenia z dodatkiem oleju roślinnego i pokrojonej cytryny.
4. Naczynie wstawiamy do piekarnika na 0.5 godziny i pieczemy w 180 stopniach.
5. Podawać do stołu ze smażonymi warzywami.