Składniki sznycla
| wieprzowina, 1 kategoria | 168.0 (gram) |
| kurze jajo | 0.2 (sztuka) |
| Krakersy | 22.0 (gram) |
| tłuszcz zwierzęcy | 12.0 (gram) |
| kapary | 8.0 (gram) |
| cytrynowy | 8.0 (gram) |
| masło | 8.0 (gram) |
Sposób przygotowania
Porcje, wycięte z miąższu biodra, są ubijane i rozluźniane, nadając im owalny, podłużny kształt, zwilżane w lezonie, panierowane w bułce tartej i smażone z obu stron. Na wakacjach sznycel kładzie się na przystawkę, zalewa tłuszczem, na wierzchu kładzie się kapary podgrzane tłuszczem i skórką, a na wierzchu kładzie się plasterek cytryny bez skórki (kolumna I). Według kolumny I danie można wypuszczać bez kaparów i cytryny, a według kolumny II i III – bez tłuszczu. Dekoracja – ziemniaki gotowane, ziemniaki smażone (z gotowanych), ziemniaki smażone (z surowych); ziemniaki smażone w głębokim tłuszczu, warzywa gotowane z tłuszczem, warzywa w sosie mlecznym (opcja 2), dodatki złożone.
Możesz stworzyć własny przepis uwzględniający utratę witamin i minerałów za pomocą kalkulatora receptur w aplikacji.
Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 456.2 kCal | 1684 kCal | 27.1% | 5.9% | 369 g |
| Białka | 16.5 g | 76 g | 21.7% | 4.8% | 461 g |
| tłuszcze | 39.2 g | 56 g | 70% | 15.3% | 143 g |
| węglowodany | 9.9 g | 219 g | 4.5% | 1% | 2212 g |
| kwasy organiczne | 0.5 g | ~ | |||
| Błonnik pokarmowy | 0.2 g | 20 g | 1% | 0.2% | 10000 g |
| Woda | 15.6 g | 2273 g | 0.7% | 0.2% | 14571 g |
| Jesion | 0.4 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 1.7% | 1286 g |
| Retinol | 0.07 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.4 mg | 1.5 mg | 26.7% | 5.9% | 375 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 2.4% | 900 g |
| Witamina B4, cholina | 89 mg | 500 mg | 17.8% | 3.9% | 562 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 2.6% | 833 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 4.4% | 500 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 0.5% | 4000 g |
| Witamina B12, kobalamina | 0.03 μg | 3 μg | 1% | 0.2% | 10000 g |
| Witamina C, askorbinowy | 3.3 mg | 90 mg | 3.7% | 0.8% | 2727 g |
| Witamina D, kalcyferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.2% | 10000 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 1.1 mg | 15 mg | 7.3% | 1.6% | 1364 g |
| Witamina H, biotyna | 2.6 μg | 50 μg | 5.2% | 1.1% | 1923 g |
| Witamina PP, NO | 5.739 mg | 20 mg | 28.7% | 6.3% | 348 g |
| niacyna | 3 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 224.7 mg | 2500 mg | 9% | 2% | 1113 g |
| Wapń, Ca | 47.6 mg | 1000 mg | 4.8% | 1.1% | 2101 g |
| Krzem, Si | 6.9 mg | 30 mg | 23% | 5% | 435 g |
| Magnez, Mg | 28.2 mg | 400 mg | 7.1% | 1.6% | 1418 g |
| Sód, Na | 52.6 mg | 1300 mg | 4% | 0.9% | 2471 g |
| Siarka, S. | 199.8 mg | 1000 mg | 20% | 4.4% | 501 g |
| Fosfor, P. | 190.7 mg | 800 mg | 23.8% | 5.2% | 420 g |
| Chlor, Cl | 52.3 mg | 2300 mg | 2.3% | 0.5% | 4398 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Aluminium, Al | 205.6 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 41.9 μg | ~ | |||
| Wanad, V | 23.3 μg | ~ | |||
| Żelazo, Fe | 2.1 mg | 18 mg | 11.7% | 2.6% | 857 g |
| Jod, ja | 7.8 μg | 150 μg | 5.2% | 1.1% | 1923 g |
| Cobalt, Co. | 7.6 μg | 10 μg | 76% | 16.7% | 132 g |
| Mangan, Mn | 0.5485 mg | 2 mg | 27.4% | 6% | 365 g |
| Miedź, Cu | 169.8 μg | 1000 μg | 17% | 3.7% | 589 g |
| Molibden, Mo. | 14.2 μg | 70 μg | 20.3% | 4.4% | 493 g |
| Nikiel, Ni | 15.3 μg | ~ | |||
| Ołów, Sn | 28.7 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 2.6 μg | 55 μg | 4.7% | 1% | 2115 g |
| Stront, Sr. | 27.4 μg | ~ | |||
| Tytan, ty | 6.2 μg | ~ | |||
| Fluor, F. | 59.2 μg | 4000 μg | 1.5% | 0.3% | 6757 g |
| Chrom, Cr | 11 μg | 50 μg | 22% | 4.8% | 455 g |
| Cynk, Zn | 2.1104 mg | 12 mg | 17.6% | 3.9% | 569 g |
| Cyrkon, Zr | 3.4 μg | ~ | |||
| Węglowodany strawne | |||||
| Skrobia i dekstryny | 6.9 g | ~ | |||
| Mono- i disacharydy (cukry) | 0.6 g | max 100 г | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 33.4 mg | maksymalnie 300 mg |
Wartość energetyczna to 456,2 kcal.
sznycel bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B1 - 26,7%, witamina B2 - 11,1%, cholina - 17,8%, witamina B5 - 12%, witamina B6 - 20%, witamina PP - 28,7% , krzem - 23%, fosfor - 23,8%, żelazo - 11,7%, kobalt - 76%, mangan - 27,4%, miedź - 17%, molibden - 20,3%, chrom - 22%, cynk - 17,6%
- Witamina B1 wchodzi w skład najważniejszych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, które dostarczają organizmowi energii i substancji plastycznych, a także metabolizmu aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, pokarmowego i sercowo-naczyniowego.
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Mieszany wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Krzem jest składnikiem strukturalnym glikozaminoglikanów i stymuluje syntezę kolagenu.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
- Kobalt jest częścią witaminy B12. Aktywuje enzymy metabolizmu kwasów tłuszczowych i kwasu foliowego.
- Mangan uczestniczy w tworzeniu kości i tkanki łącznej, jest częścią enzymów biorących udział w metabolizmie aminokwasów, węglowodanów, katecholamin; niezbędny do syntezy cholesterolu i nukleotydów. Niedostatecznemu spożyciu towarzyszy spowolnienie wzrostu, zaburzenia układu rozrodczego, zwiększona kruchość tkanki kostnej, zaburzenia metabolizmu węglowodanów i lipidów.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Molibden jest kofaktorem wielu enzymów, które zapewniają metabolizm aminokwasów zawierających siarkę, puryn i pirymidyn.
- Chrom uczestniczy w regulacji poziomu glukozy we krwi, wzmacniając działanie insuliny. Niedobór prowadzi do zmniejszonej tolerancji glukozy.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
Zawartość kalorii I SKŁAD CHEMICZNY SKŁADNIKÓW PRZEPISU Sznycel W 100 g
- 142 kCal
- 157 kCal
- 899 kCal
- 23 kCal
- 34 kCal
- 661 kCal
tagi: Jak gotować, kaloryczność 456,2 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, jakie witaminy, minerały, metoda gotowania Sznycel, przepis, kalorie, wartości odżywcze