Włoskie miasto San Miniato jest często nazywane „Miastem Białych Trufli”. Każdego listopada odbywa się tutaj tradycyjne święto poświęcone tym wspaniałym grzybom – Festiwal białych trufli… Jeździ w soboty i niedziele przez cały listopad, zaczynając w drugą sobotę miesiąca, przyciągając smakoszy z całego świata.
Jednak w 2020 roku z powodu pandemii koronawirusa imprezy festiwalowe mogą zostać odwołane.
Białe trufle są chlubą Włoch, a białe trufle z tego obszaru nazywane są „Królem Żywności” (Tuber Magnatum Pico), uważane są za najcenniejsze grzyby. To tutaj znaleziono największą na świecie białą truflę o wadze 2,5 kg.
Miejscowe grzyby słyną nie tylko ze względu na wielkość, ale także jakość. Białe trufle z San Miniato serwowane są w najlepszych restauracjach świata. Są znacznie rzadziej spotykane i mają znacznie głębszy zapach niż czarne trufle z Francji i są uważane za smaczniejsze niż francuskie, a ich cena czasami przekracza dwa tysiące euro za kilogram. Brillat Savarin napisał: „Trufle sprawiają, że kobiety są delikatniejsze, a mężczyźni bardziej kochający”.
Sezon zbioru tych grzybów we Włoszech to listopad. Biała trufla jest krótkotrwała; rośnie na korzeniach drzew i zaczyna blaknąć, gdy tylko zostanie wyjęty z ziemi. Nawet w najbardziej idealnych warunkach zachowuje swój smak tylko przez 10 dni. Dlatego na festiwal przyjeżdżają prawdziwi smakosze i niecierpliwie czekają na pojawienie się świeżych grzybów w tutejszych restauracjach. Co więcej, w tym okresie można je kupić lub wypróbować po obniżonych cenach. Nawiasem mówiąc, białe trufle są bardzo często spożywane na surowo, wstępnie pokrojone w cienkie plasterki. Ale jest też wiele potraw z tych wspaniałych grzybów.
W San Miniato z wielką starannością przygotowują się do corocznego festiwalu: organizują liczne degustacje i kursy mistrzowskie, na których wyjaśniają, jak wybrać i przygotować trufle, a także organizują aukcję trufli, na której każdy może zostać właścicielem swojego ulubionego grzyba płacąc znaczną kwotę. A może on sam „poluje” na trufle pod okiem doświadczonego „triphalau” (łowcy trufli).
Biała trufla to nie tylko niepowtarzalny smak, ale także jeden z głównych elementów lokalnego biznesu i kultury. Festiwal Białych Trufli na prawie miesiąc zamienia miasto w wielki targ pod gołym niebem, gdzie można nie tylko kupić swój ulubiony przysmak, ale także skosztować lokalnej kuchni wykorzystującej te słynne grzyby – risotto, makarony, sosy, masło, kremy, fondue …
W ramach wakacji można skosztować i kupić nie tylko trufle, ale także najlepsze włoskie wina, ślimaki, sery i oliwę z oliwek. Również podczas dni festiwalu na ulicach miasta odbywają się różne spektakle teatralne, kostiumy i pokazy muzyczne.