Każdej jesieni odbywa się w hiszpańskim mieście Baena w Andaluzji Święto oliwek i oliwy z oliwek (Las Jornadas del Olivar y el Aceite), poświęcony zakończeniu zbiorów w gajach oliwnych, a także wszystkim, co związane z tymi wyjątkowymi owocami. Odbywa się corocznie od 1998 roku, od 9 do 11 listopada i jest największym europejskim świętem oliwy z oliwek i oliwek.
Jednak w 2020 roku z powodu pandemii koronawirusa imprezy festiwalowe mogą zostać odwołane.
Miasteczko Baena uważane jest za jednego ze światowych liderów w produkcji oliwy z oliwek, która z kolei jest podstawą prawdziwej andaluzyjskiej kuchni. Dlatego na festiwalu zwyczajowo dziękuje się za dary ziemskiej i niebiańskiej zabawy, muzyki, tańca i hojnej uczty. Rzeczywiście, w listopadzie zbiory są już w pełni zebrane, przetworzone, a lokalni mieszkańcy są gotowi na przybycie tysięcy turystów, aby podzielić się tym przysmakiem.
Warto zauważyć, że w Hiszpanii istnieją setki odmian oliwek i oliwek, od czarnych po jasnożółte. Przecież tak jak nie sposób wyobrazić sobie włoskiej kuchni bez słynnego parmezanu, tak nierealne jest wyobrażanie sobie hiszpańskich potraw bez oliwki. Ogólnie Hiszpania odpowiada za 45% światowej produkcji oliwy z oliwek, a Baena jest jednym z dwóch regionów Andaluzji, które słyną z największej różnorodności w wykorzystaniu oliwek, nazywana jest również „hiszpańską stolicą oliwek”. Powierzchnia sadów oliwnych wokół miasta wynosi około 400 kmXNUMX.
Oliwka - najstarsza uprawa owoców, była szeroko rozpowszechniona w społeczeństwie pierwotnym; nawet wtedy ludzie wiedzieli o jego właściwościach leczniczych. Historia uprawy drzew oliwnych rozpoczęła się około 6-7 tysięcy lat temu, a dzikie oliwki istnieją od czasów prehistorycznych. Grecy byli pierwszymi, którzy produkowali oliwę z oliwek, potem ta „umiejętność” pojawiła się na innych terytoriach. W celu handlu oliwą i oliwkami stołowymi starożytna Grecja rozwinęła przemysł stoczniowy. Nawet starożytni Rosjanie kupowali oliwki od greckich kupców na stół książąt kijowskich. Już wtedy oliwa z oliwek była uważana za główne źródło młodości i piękna. Homer nazwał to płynnym złotem, Arystoteles wyodrębnił badanie dobroczynnych właściwości oliwy z oliwek jako odrębną naukę, Lorca poświęcił poezję oliwie, Hipokrates potwierdził dobroczynne właściwości oliwy z oliwek i stworzył kilka metod jej leczenia. A dziś ten czarodziejski olej jest ceniony bardziej niż jakikolwiek inny olej na świecie.
W końcu malutka oliwka to pojemne naczynie, do połowy wypełnione wyselekcjonowanym olejem. Druga połowa to delikatna skórka i cudowna kość, która łatwo rozpuszcza się w jelitach bez śladu, do czego zdolni są tylko najbardziej użyteczni przedstawiciele świata przyrody. Oliwka z ich ograniczonej liczby. Jest z powodzeniem stosowany przez szefów kuchni, lekarzy i perfumiarzy. Główną cechą i wartością oliwy z oliwek jest to, że zawiera dużą ilość kwasu oleinowego, dzięki czemu cholesterol jest usuwany z organizmu i spowalnia procesy starzenia. Prawdziwa oliwa z oliwek (pierwsza tłoczona na zimno) musi być nierafinowana, niefiltrowana, wolna od konserwantów i barwników oraz wolna od wad smakowych i zapachowych.
I oczywiście zbieranie oliwek to cały rytuał. Owoce nie mogą wytrzymać żniw, więc otwarte worki układa się pod drzewami, uderza się kijami o pnie, a oliwki wpadają bezpośrednio do worków. Zbiera się je tylko na zielono i o świcie – upał szkodzi zbiorowi owoców. Spożywane oliwki są zróżnicowane. Na rachunku handlowym Unii Europejskiej jest prawie dwieście rodzajów tych owoców, a oliwa z oliwek jest jak wino. Podobnie jak napój, może być elitarny, zwyczajny i podrabiany. Oliwa jest jednak bardziej kapryśna niż wino – trudniej ją przechowywać, a jej wiek jest krótki.
Dlatego Festiwal Oliwek w Hiszpanii jest organizowany na specjalną skalę. Uwagę zwraca się na wszystkie dziedziny życia związane z tym magicznym produktem: gastronomia, ekonomia, zdrowie. Przede wszystkim każdy może wziąć udział we wszelkiego rodzaju degustacjach - spróbować lokalnych wykwintnych potraw, poznać krajowe przepisy na potrawy z oliwkami i to, co jest z nich przygotowywane.
Ponadto goście festiwalu mogą zapoznać się z warunkami uprawy i przetwórstwa oliwek, na własne oczy zobaczyć proces tłoczenia oliwy na zimno i oczywiście posmakować jej najlepszych odmian. Eksperci twierdzą, że degustacja oliwy z oliwek jest równie delikatna i złożona jak degustacja wina, a starożytne potrawy z oliwek i oliwek zasługują na szczególne miejsce we współczesnej kuchni.
Ponadto w dni festiwalowe można odwiedzić różnorodne wystawy i koncerty, spektakle i konferencje, konkursy kulinarne i wykłady tematyczne, fascynujące kursy mistrzowskie w wykonaniu najsłynniejszych szefów kuchni. W ramach festiwalu odbywają się również targi aukcyjne, które przyciągają restauratorów i hurtowników z całego świata; to największa tego typu impreza.
Oczywiście wszystko nie ogranicza się tylko do oliwek i oliwy. Wszyscy goście wakacji będą mogli skosztować lokalnych win i ogromnej liczby andaluzyjskich potraw. Całej akcji towarzyszy taniec i muzyka.
Choć program festiwalu co roku nieznacznie się zmienia, to główne wydarzenie „oliwkowego” święta pozostaje niezmienne - jest nim Ruta de la Tapa (Tapas Road - hiszpańskie przekąski na ciepło i zimno). W języku hiszpańskim występuje czasownik zwany tapear, który oznacza „chodzić do barów, rozmawiać z przyjaciółmi, pić wino i jeść tapas”. Najlepsze restauracje, kawiarnie i bary w mieście biorą udział w Ruta de la Tapa. Każdy lokal ma specjalne trzydaniowe mini-menu z oliwek lub oliwy z oliwek. Każdy może ich skosztować. Jednak najbardziej wytrwały, który w jeden wieczór odwiedzi wszystkie lokale tapas, otrzyma nagrodę - 50 litrów wyselekcjonowanej oliwy z oliwek i obiad dla dwojga w restauracji, która zostanie uznana za najlepsze miejsce „oliwkowe” na tym festiwalu.
Innym ciekawym miejscem w Baenie związanym z oliwkami jest zlokalizowane w centrum miasta Museo del Olivo. Warto również odwiedzić to miejsce, aby w pełni zrozumieć, w jaki sposób uprawia się i przetwarza oliwki oraz poznać bogatą historię kultury oliwek.
Święto Oliwek w Hiszpanii to nie tylko jasne i świąteczne wydarzenie, starają się oświetlić wszystkie aspekty możliwego wykorzystania oliwek i oliwy z oliwek, a także przypomnieć o znaczeniu, jakie ta roślina ma dla całego świata i dla każdego z osobna. . W Hiszpanii niestrudzenie mówi się, że wystarczy zjeść kilkanaście oliwek przed posiłkiem, a wtedy nie grozi zawał serca i udar. Ponadto gorący Hiszpanie są pewni, że oliwki to ostrygi warzywne: z ich pomocą zapał miłości nie znika, ale rozpala się jasnym płomieniem.