Przepisy na zupę rybną z łososia: składniki, wskazówki dotyczące wyboru, czyszczenia i krojenia ryb

Jeśli gotujesz zupę rybną z łososia, możesz uzyskać dość smaczne i zdrowe danie. Ze względu na swoje właściwości smakowe należy go zaliczyć do jednej z najpopularniejszych potraw. Łosoś należy do rodziny ryb łososiowatych, ale ma lepsze dane smakowe w porównaniu z łososiem różowym, który również jest przedstawicielem tej rodziny. Spożywanie zarówno łososia, jak i różowego łososia zapewnia równowagę korzystnych składników, takich jak witaminy i minerały.

Przygotowanie tego dania wymaga przestrzegania pewnych zasad. Na przykład nie należy wlewać dużo wody, w przeciwnym razie bulion nie okaże się tak bogaty, jak powinien.

Właściwy wybór ryb

Łosoś nie jest tanią rybą, dlatego bardzo ważny jest wybór świeżego produktu. Aby nie dać się zwieść, lepiej kupić całą rybę, a nie jej kawałki. Wybierając rybę, należy zwrócić uwagę na takie cechy:

• Mięso rybne powinno mieć jasnopomarańczowy odcień.
• W dotyku mięso powinno być elastyczne i natychmiast przywracać dawny wygląd.
• Z reguły świeże ryby są przechowywane nie dłużej niż 2 tygodnie, dlatego lepiej zapytać o datę połowu.
• Ogon ryby powinien być mokry, a oczy przezroczyste.
• Jeśli ryba jest sucha i błyszcząca, to już została „przepracowana”.
• Świeży łosoś ma morski zapach.
• Łuski muszą być nienaruszone i suche.
• Nie ma potrzeby kupowania ryb z uszkodzeniami mechanicznymi.
• Łosoś norweski jest bardziej odpowiedni do gotowania zupy rybnej.

Przygotowanie ryb

Najpierw musisz zdecydować, z których części ryby zostanie przygotowane ucho. Z reguły gotuje się go z głowy, ogona, płetw i kręgosłupa. Jeśli gotujesz zupę rybną z czystego mięsa łososia, otrzymujesz dość drogie danie.

Czyszczenie ryb

Świeżo mrożonego łososia należy najpierw rozmrozić. I musisz to zrobić dobrze. Ten proces nigdy nie powinien być wymuszony. Najlepszą opcją jest rozmrażanie tuszy ryb w lodówce. Następnie tuszę należy dokładnie umyć ze śluzu, a następnie przystąpić do usuwania łusek. Jest usuwany za pomocą prostego noża lub specjalnego urządzenia. Z reguły łuski z łososia są usuwane szybko i łatwo. Konieczne jest usunięcie skrzeli, ponieważ mają gorzki smak i mogą po prostu zepsuć danie.

Cięcie ryb

Rybę kroi się w następującej kolejności: najpierw odcina się głowę, ogon i płetwy, po czym usuwa się wnętrzności. Następnie rybę należy ponownie dokładnie spłukać czystą bieżącą wodą, szczególnie w miejscu, w którym znajdowały się wnętrzności. Ryba jest cięta do stanu filetu, z którego można ugotować kolejne danie. Aby ugotować zupę rybną z łososia wystarczy mieć głowę, ogon, płetwy i kręgosłup.

Składniki

Istnieje wiele przepisów na gotowanie zupy rybnej, a każda gospodyni ma swoje własne. Danie będzie niekompletne i niekompletne, jeśli nie będzie zawierało dodatkowych składników, które uszlachetnią smak i aromat potrawy. Dodaj do ucha:

• Ziemniaki.
• Marchewki.
• Cebule.

Zboża według uznania:

• Rys..
• Proso.
• Manku
• Świeże warzywa.

Różne przyprawy:

• Pieprz, zarówno słodki, jak i gorzki.
• Liść laurowy
• Sól.

Przepisy na pyszną zupę rybną z łososiem

Aby wybrać najbardziej odpowiedni przepis dla siebie, powinieneś zapoznać się z niektórymi z nich.

Klasyczny przepis

W tym przypadku ucho jest przygotowywane z najtańszych składników. Na 2 litry wody należy wziąć:

• Pół kilograma łososia.
• Jedna cebula.
• Świeży koper.
• Sól, trochę cukru i pieprzu.
• 50 g masła.

Gotowanie:

1. Umyj i posiekaj warzywa.
2. Bulion warzywny się gotuje.
3. Pół godziny później do bulionu dodaje się kawałki ryby, po czym gotuje się przez około 20 minut.
4. Dodaje się przyprawy.
5. Po ugotowaniu ryby dodaje się sól i cukier.
6. Pod koniec gotowania dodaje się warzywa.
7. Ogień jest wyłączony, ucho jest podawane przez pół godziny.

Ucho z kremem

Ta metoda gotowania jest również nazywana fińską. Ze względu na to, że danie zawiera mleko lub kwaśną śmietanę, ucho jest szczególnie delikatne.

Aby przygotować to danie, musisz mieć:

• Około 350 gramów mięsa z łososia.
• 1 szklanka śmietany lub kwaśnej śmietany.
• 1 litr wody.
• Trzy ziemniaki.
• Jedna cebula i jedna marchewka.
• Jedna łyżka mąki.
• Pęczek zieleni.
• Sól i przyprawy.

Jak prawidłowo gotować:

1. Ziemniaki i cebulę dodaje się do wrzącej wody, po czym gotuje się przez 10 minut.
2. Mięso rybne kroi się na kawałki i dodaje do bulionu.
3. Mąka rozpuszcza się w śmietanie tak, że nie ma grudek.

Rybę gotuje się przez 10 minut, po czym wlewa się śmietanę i dodaje przyprawy. Następnie danie ponownie doprowadza się do wrzenia i marnieje na małym ogniu. Na samym końcu do naczynia dodaje się zieleninę.

Ukha ze śmietaną i pomidorami

To nie mniej smaczna zupa rybna, więc można ją polecić do gotowania.

W tym celu musisz zaopatrzyć się:

• Kilogram świeżej ryby.
• Ziemniaki i pomidory – po 300 gramów.
• Jedna cebula i jedna marchewka.
• Pół litra śmietany.
• Jeden litr wody.
• Pęczek cebuli i kopru.
• Olej roślinny.

Etapy przygotowania:

1. Mięso ryby jest myte i krojone na kawałki.
2. Warzywa są również obrane i posiekane, w tym pomidory.
3. Warzywa umieszcza się na patelni i smaży z niewielką ilością oleju roślinnego, po czym dodaje się do nich wodę i warzywa dusi przez około 5 minut.
4. Ziemniaki są krojone i dodawane wraz z solą i pieprzem do warzyw. Następnie są duszone do ugotowania.
5. Do bulionu warzywnego dodaje się plastry łososia ze śmietaną, po czym wszystko gotuje się przez kolejne 8 minut.
6. Dodaje się liść laurowy i zioła.

Takie ryby jak łosoś, w swoim składzie mają całą gamę przydatnych substancji. Jeśli jest włączony do diety człowieka co najmniej raz w tygodniu, to wystarczy, aby uzupełnić organizm ludzki niezbędnymi przydatnymi składnikami.

Jednocześnie musisz wziąć pod uwagę:

• Ten łosoś zawiera dużo białka. 100 gramów zawiera połowę dziennej dawki.
• Że musisz ugotować danie tylko ze świeżych, wysokiej jakości ryb.
• Aby możliwe było wprowadzanie zmian w recepturach w celu uzyskania oryginalnego smaku i aromatu.
• Że pożądane jest stosowanie łososia dla osób, które przybrały na wadze.
• Że jego stosowanie pozwala przywrócić siły po ciężkich chorobach.
• To mięso z łososia zawiera kwasy tłuszczowe omega 3, które spowalniają starzenie się organizmu.
• Że przy użyciu głowy, ogona i grzbietu bulion należy przefiltrować po 20 minutach gotowania.
• Aby uzyskać klarowny bulion, należy go ugotować z całą cebulą.

Ucho łososia to danie dietetyczne, które można polecić do spożycia niemal wszystkim kategoriom obywateli, niezależnie od wieku. Chociaż mogą istnieć ograniczenia związane z osobistą nietolerancją owoców morza przez osoby, która jest obarczona reakcjami alergicznymi.