Ucho szczupaka w domu: najlepsze przepisy, korzyści i kalorie

Ukha to zupa rybna uważana za najzdrowsze i najsmaczniejsze danie, szczególnie dla tych, którzy nie chcą przytyć. Jednocześnie nie każdy rodzaj ryb nadaje się do gotowania zupy rybnej.

Uważa się bowiem, że najsmaczniejszą zupę rybną uzyskuje się z ryb drapieżnych, takich jak sandacz, okoń czy szczupak. Oczywiście wszystko, co jest gotowane w naturze ze świeżo złowionych ryb, jest znacznie smaczniejsze niż danie gotowane w mieszkaniu. A jednak, jeśli bardzo się postarasz, domowa zupa ze szczupaka może okazać się całkiem smaczna. Najważniejszą rzeczą jest poznanie kilku subtelności przygotowania tej bogatej i bardzo zdrowej zupy.

Jak gotować ucho szczupaka: cechy

Jak wybierać i przygotowywać ryby

Jeśli skorzystasz z kilku zaleceń i wybierzesz odpowiednią rybę, danie na pewno okaże się smaczne i pożywne. Na przykład:

• Aby przygotować to danie, musisz wziąć tylko świeżą rybę, a jeszcze lepiej – żywą. Mrożona zupa rybna nie będzie miała tak jasnego smaku.
• Aby ucho było bogatsze, oprócz szczupaka należy dodać takie ryby, jak sum, okoń, sterlet lub jazgarz. W rzeczywistości uważa się, że najbogatszy rosół uzyskuje się z batalionów.
• Podczas gotowania zupy rybnej należy preferować małe ryby, a nie gotować zupę rybną z dużego szczupaka. Duży szczupak może dodać błotnistego posmaku.
• Przed gotowaniem rybę należy ostrożnie pokroić, usuwając wnętrzności. Jednocześnie należy go bardzo dokładnie umyć pod bieżącą wodą.
• Lepiej jest używać małych kawałków, które dodaje się do zupy 10-15 minut przed jej przygotowaniem. Ucho gotuje się na małym ogniu.

W jakich potrawach lepiej gotować ucho

Garnek gliniany jest uważany za idealne naczynie do przygotowania większości potraw. Ale jeśli go tam nie ma, ucho można gotować w emaliowanych naczyniach.

Uwaga! Naczynia do gotowania zupy rybnej nie powinny się utleniać, w przeciwnym razie może to doprowadzić do utraty smaku tej wspaniałej potrawy. Podczas gotowania nie zaleca się zakrywania ucha pokrywką.

Co jeszcze dodaje się do ucha, oprócz ryb?

Niektórzy znawcy tego produktu twierdzą, że poza wodą, ziemniakami i cebulą nic więcej nie powinno się dodawać do ucha. Mimo to, aby nasycić smak, do zupy należy dodać trochę więcej składników.

Niektóre przepisy wymagają różnych zbóż w uchu, takich jak ryż lub proso, warzywa, czosnek i zioła, takie jak pietruszka lub koperek. Dodatkowo do potrawy dodaje się liście laurowe. Wszystko to sprawia, że ​​zupa rybna jest całkiem smacznym daniem, zwłaszcza w naturze. Ponadto pietruszka jest w stanie złagodzić obsesyjny posmak ryb.

Porady dotyczące przypraw

Głównym zadaniem jest dodanie tak dużej ilości przypraw, aby były ledwo wyczuwalne i nie mogły zakłócić aromatu ryby. Z reguły dodaje się trochę czarnego pieprzu, który nadaje uchu niepowtarzalny smak. Kolejna wskazówka: zupa rybna jest solona na samym początku jej przygotowania.

Jak gotować ucho szczupaka w domu

Klasyczny przepis

Konieczne jest przygotowanie następujących elementów:

• 1 kg szczupaka;
• cebula – 2 cebule;
• 4 rzeczy. ziemniaki;
• jedna marchewka;
• pieprz czarny – 7 groszków;
• korzeń pietruszki – 2 szt.;
• liść laurowy - 4 liści;
• 15 gramów masła;
• 50-70 ml. wódka;
• sól dodaje się do smaku;
• do smaku dodaje się również warzywa (pietruszka, koperek).

Sposób przygotowania

1. Pobiera się 2,5-3 litry wody i doprowadza do wrzenia, po czym do wrzącej wody wrzuca się pokrojone w kostkę ziemniaki. Wysyłane są tam również całe, ale obrane cebule.
2. Marchewki i pietruszkę kroi się na małe kawałki i wysyła po cebuli, po czym całość gotuje się przez 10 minut.
3. Szczupak jest krojony i krojony na małe kawałki, po czym również wpada do bulionu.
4. Do bulionu z rybą dodaje się przyprawy i gotuje zupę przez 15 minut.
5. Następnie do ucha dodaje się wódkę, która nada uchu szczególny smak i usunie zapach błota.
6. Z zupy rybnej usuwa się paprykę i liście laurowe, a na ich miejsce dodaje się masło.
7. Podawane z posiekanymi ziołami. Dodatkowo można dodać kwaśną śmietanę lub zsiadłe mleko.

Uha „po cesarzu”

Podobne danie gotowane w bulionie z kurczaka nie tylko świetnie będzie wyglądać na świątecznym stole, ale także okaże się niesamowicie smaczne.

Czego potrzebujesz:

• jeden kurczak;
• 700-800 gramów małych ryb na bulion;
• 300-400 gramów szczupaka w kawałkach;
• 400-500 gramów sandacza w kawałkach;
• 4 kawałki ziemniaków;
• 1 marchewka;
• 1 cebula cebula;
• 150-200 gramów prosa;
• 1 art. łyżka masła;
• białko jaja z 2 jaj;
• sól dla smaku;
• zioła do smaku.

Technologia przygotowania

1. Rosół gotuje się z całego kurczaka, po czym kurczak jest usuwany z bulionu.
2. Małe ryby umieszcza się w tym samym bulionie i gotuje przez kolejne 10-15 minut. Rybę należy wcześniej oczyścić.
3. Ryba jest wyciągana, a bulion filtrowany.
4. Kawałki szczupaka i sandacza umieszcza się w bulionie rybnym i drobiowym.
5. Bulion gotuje się na małym ogniu, po czym bulion ponownie filtruje i dodaje do niego ubite białka z dwóch jaj.
6. Następnie proso wlewa się do bulionu i gotuje.
7. Dodaje się tu również pokrojone w kostkę ziemniaki i gotuje do połowy ugotowane.
8. Cebulę i marchewkę smażymy na złoty kolor i dodajemy do bulionu.
9. Danie podaje się w głębokich miskach: wkłada się do nich warzywa, kawałki ryby i zalewa bulionem.
10. Podawana „królewska” zupa rybna z plackami pszennymi.

Ucho głowy ryby w solance

Dość często głowy ryb są używane do przygotowania zupy rybnej. Co więcej, wcale nie muszą to być główki szczupaka. Robią bogaty rosół, a jeśli dodasz do niego imbir, szafran lub anyż, uzyskasz niezrównany smak zupy rybnej.

Aby przygotować następujące składniki:

• 2 lub 3 główki szczupaka;
• jedna marchewka;
• 3 kawałki ziemniaków;
• jeden pęczek koperku;
• jedna szklanka solanki z ogórka (lub pomidora);
• ziarna czarnego pieprzu;
• Liść laurowy;
• sól dla smaku.

Jak gotować

1. Pokrój i dobrze umyj rybę. Pamiętaj, aby pozbyć się wnętrzności.
2. Włóż główki ryb do solanki i zagotuj.
3. Dodaj cebulę, liść laurowy i gotuj bez przykrycia na małym ogniu przez 1 godzinę.
4. Odcedź bulion, a następnie dodaj do niego pokrojone warzywa i przyprawy. Gotuj, aż się ugotuje, a na ostatnim etapie dodaj posiekany koperek do ucha.
5. Usuń głowy z naczynia i oddziel mięso od kości. Odrzuć kości i włóż mięso z powrotem do zupy.

Po takich wydarzeniach ucho można podać do stołu.

Ucho w powolnej kuchence

Wraz z pojawieniem się multicookera wiele gospodyń domowych zaczęło w nim gotować większość potraw. Jest to wygodne, proste i nie zajmuje dużo czasu.

Co jest potrzebne do ucha:

• 1 kg szczupaka;
• jedna marchewka;
• trzy ziemniaki;
• 2 łyżki stołowe. łyżki prosa;
• 2 żarówki;
• Liść laurowy;
• ziarna czarnego pieprzu;
• zieleń;
• sól dla smaku.

Technologia przygotowania

1. Pokrój, dobrze opłucz i pokrój szczupaka na kawałki. Napełnij multicooker wodą i włóż do niego kawałki szczupaka. Wybierz tryb „Para” i gotuj do wrzenia.
2. Otwórz wolnowar, usuń pianę, dodaj cebulę i przyprawy. Wybierz tryb „duszenia” i gotuj naczynie przez 1 godzinę.
3. Po godzinie ryba jest wyjmowana z bulionu, a mięso oddzielane od kości.
4. Dodaj pokrojone w kostkę warzywa i ponownie gotuj w trybie „duszenia” przez kolejną godzinę.
5. 15 minut przed gotowością dodać do potrawy kaszę jaglaną, a 5 minut wcześniej dodać mięso rybne.
6. Następnie multicooker wyłącza się, a naczynie należy zaparzać przez kolejne 30 minut.

Jak przydatne jest ucho szczupaka

Ukha to dietetyczne danie, które jest łatwo trawione przez ludzki organizm. Jeśli odpowiednio ugotujesz rybę, bulion zachowa wszystkie składniki odżywcze, które są w rybach. A w rybach są takie pierwiastki śladowe, jak:

• Jod;
• Żelazko
• Siarka;
• Cynk;
• Chlor;
• Fluor;
• Fosfor;
• Potas;
• Sód;
• Wapń;
• molibden;
• kobalt.

Ponadto w mięsie szczupaka znajduje się wiele przydatnych witamin, takich jak A, B, C, PP. Mimo to ucho jest uzupełnione obecnością witamin i składników odżywczych, warzyw.

Dlatego ucho jest naprawdę „królewskim” daniem, z którego można czerpać same korzyści dla ludzkiego organizmu, nie mówiąc już o tym, jak smaczne jest to danie.

Zupa rybna ze szczupaka kalorii

Szczupak, podobnie jak większość ryb, jest produktem niskokalorycznym, dlatego może być polecany przez dietetyków. 100 gramów mięsa tej ryby zawiera tylko 90 kcal, a bogata zupa rybna przygotowana według zwykłej receptury może zawierać nieco ponad 50 kcal na 100 g produktu. Dlatego ucho można włączyć do codziennej diety każdej osoby, bez obawy o przybranie na wadze. Ale dla osób, które już mają nadwagę, bardzo przydatne będzie stosowanie zupy rybnej, ponieważ doprowadzi to do utraty wagi.