Składniki Sos biały z jajkiem
| Biały sos podstawowy | 800.0 (gram) |
| żółtko kurczaka | 4.0 (sztuka) |
| margaryna | 100.0 (gram) |
| kwas cytrynowy | 1.0 (gram) |
| gałka muszkatołowa | 1.0 (gram) |
| krem | 100.0 (gram) |
Sposób przygotowania
Surowe żółtka łączy się z kawałkami margaryny lub masła, dodaje się śmietanę lub bulion i gotuje w łaźni wodnej w temperaturze 75-80 ° C, ciągle mieszając. Jak tylko masa zgęstnieje, ciągle mieszając dodać ostry sos, białą zasadę, o tej samej temperaturze, startą gałkę muszkatołową, kwasek cytrynowy, sól. Sos podawać do gotowanych i duszonych dań z cielęciny, drobiu i dziczyzny.
Możesz stworzyć własny przepis uwzględniający utratę witamin i minerałów za pomocą kalkulatora receptur w aplikacji.
Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 236.4 kCal | 1684 kCal | 14% | 5.9% | 712 g |
| Białka | 12.8 g | 76 g | 16.8% | 7.1% | 594 g |
| tłuszcze | 18.5 g | 56 g | 33% | 14% | 303 g |
| węglowodany | 5 g | 219 g | 2.3% | 1% | 4380 g |
| kwasy organiczne | 0.02 g | ~ | |||
| Błonnik pokarmowy | 0.4 g | 20 g | 2% | 0.8% | 5000 g |
| Woda | 191.6 g | 2273 g | 8.4% | 3.6% | 1186 g |
| Jesion | 1.1 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 300 μg | 900 μg | 33.3% | 14.1% | 300 g |
| Retinol | 0.3 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 1.7% | 2500 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 7.1% | 600 g |
| Witamina B4, cholina | 81.5 mg | 500 mg | 16.3% | 6.9% | 613 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 3.4% | 1250 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.09 mg | 2 mg | 4.5% | 1.9% | 2222 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 5.7 μg | 400 μg | 1.4% | 0.6% | 7018 g |
| Witamina B12, kobalamina | 0.2 μg | 3 μg | 6.7% | 2.8% | 1500 g |
| Witamina C, askorbinowy | 0.8 mg | 90 mg | 0.9% | 0.4% | 11250 g |
| Witamina D, kalcyferol | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 3% | 1429 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 4.2 mg | 15 mg | 28% | 11.8% | 357 g |
| Witamina H, biotyna | 5.7 μg | 50 μg | 11.4% | 4.8% | 877 g |
| Witamina PP, NO | 4.9248 mg | 20 mg | 24.6% | 10.4% | 406 g |
| niacyna | 2.8 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 198.6 mg | 2500 mg | 7.9% | 3.3% | 1259 g |
| Wapń, Ca | 35.2 mg | 1000 mg | 3.5% | 1.5% | 2841 g |
| Krzem, Si | 0.2 mg | 30 mg | 0.7% | 0.3% | 15000 g |
| Magnez, Mg | 16.6 mg | 400 mg | 4.2% | 1.8% | 2410 g |
| Sód, Na | 67.5 mg | 1300 mg | 5.2% | 2.2% | 1926 g |
| Siarka, S. | 22.5 mg | 1000 mg | 2.3% | 1% | 4444 g |
| Fosfor, P. | 170.2 mg | 800 mg | 21.3% | 9% | 470 g |
| Chlor, Cl | 24 mg | 2300 mg | 1% | 0.4% | 9583 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Aluminium, Al | 76 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 14.9 μg | ~ | |||
| Wanad, V | 5.5 μg | ~ | |||
| Żelazo, Fe | 2.7 mg | 18 mg | 15% | 6.3% | 667 g |
| Jod, ja | 8 μg | 150 μg | 5.3% | 2.2% | 1875 g |
| Cobalt, Co. | 2.5 μg | 10 μg | 25% | 10.6% | 400 g |
| Lit, Li | 0.07 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.0524 mg | 2 mg | 2.6% | 1.1% | 3817 g |
| Miedź, Cu | 25.7 μg | 1000 μg | 2.6% | 1.1% | 3891 g |
| Molibden, Mo. | 2.5 μg | 70 μg | 3.6% | 1.5% | 2800 g |
| Nikiel, Ni | 0.4 μg | ~ | |||
| Ołów, Sn | 0.3 μg | ~ | |||
| Rubid, Rb | 25.6 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.2% | 18333 g |
| Stront, Sr. | 0.2 μg | ~ | |||
| Tytan, ty | 0.6 μg | ~ | |||
| Fluor, F. | 5.1 μg | 4000 μg | 0.1% | 78431 g | |
| Chrom, Cr | 0.9 μg | 50 μg | 1.8% | 0.8% | 5556 g |
| Cynk, Zn | 0.3982 mg | 12 mg | 3.3% | 1.4% | 3014 g |
| Cyrkon, Zr | 0.03 μg | ~ | |||
| Węglowodany strawne | |||||
| Skrobia i dekstryny | 3.4 g | ~ | |||
| Mono- i disacharydy (cukry) | 0.8 g | max 100 г |
Wartość energetyczna to 236,4 kcal.
Sos biały z jajkiem bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina A - 33,3%, witamina B2 - 16,7%, cholina - 16,3%, witamina E - 28%, witamina H - 11,4%, witamina PP - 24,6, 21,3, 15%, fosfor - 25%, żelazo - XNUMX%, kobalt - XNUMX%
- Witamina A odpowiada za prawidłowy rozwój, funkcje rozrodcze, zdrowie skóry i oczu oraz utrzymanie odporności.
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Mieszany wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
- Witamina E posiada właściwości przeciwutleniające, jest niezbędny do funkcjonowania gonad, mięśnia sercowego, jest uniwersalnym stabilizatorem błon komórkowych. Przy niedoborze witaminy E obserwuje się hemolizę erytrocytów i zaburzenia neurologiczne.
- Witamina H uczestniczy w syntezie tłuszczów, glikogenu, metabolizmie aminokwasów. Niedostateczne spożycie tej witaminy może prowadzić do zakłócenia normalnego stanu skóry.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
- Kobalt jest częścią witaminy B12. Aktywuje enzymy metabolizmu kwasów tłuszczowych i kwasu foliowego.
Zawartość kalorii I SKŁAD CHEMICZNY PRZEPISU SKŁADNIKI Sos biały z dodatkiem jajka NA 100 g
- 354 kCal
- 743 kCal
- 0 kCal
- 556 kCal
- 119 kCal
tagi: Jak gotować, kaloryczność 236,4 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, jakie witaminy, minerały, metoda gotowania Sos biały z jajkiem, przepis, kalorie, wartości odżywcze