Skład Czerwony sos słodko-kwaśny
| Główny sos czerwony | 750.0 (gram) |
| Suszona śliwka | 120.0 (gram) |
| winogrona | 51.0 (gram) |
| orzech włoski | 50.0 (gram) |
| czerwone wytrawne wino | 50.0 (gram) |
Sposób przygotowania
— Masa gotowanych suszonych śliwek bez pestek. Suszone owoce są sortowane i myte. Suszone śliwki gotuje się w niewielkiej ilości wody i uwalnia z pestek. Orzechy obiera się i kroi na kawałki. Przygotowane suszone owoce i orzechy wkładamy do wywaru ze śliwek, dodajemy groszek ziela angielskiego i dusimy pod przykryciem przez 7-10 minut, łączymy z podstawowym czerwonym sosem, doprowadzamy do wrzenia, dodajemy przygotowane wino (s. 306) lub ocet. Sos podawać z gotowanym, duszonym mięsem i daniami z drobiu.
Możesz stworzyć własny przepis uwzględniający utratę witamin i minerałów za pomocą kalkulatora receptur w aplikacji.
Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 240.3 kCal | 1684 kCal | 14.3% | 6% | 701 g |
| Białka | 14.1 g | 76 g | 18.6% | 7.7% | 539 g |
| tłuszcze | 5.6 g | 56 g | 10% | 4.2% | 1000 g |
| węglowodany | 35.5 g | 219 g | 16.2% | 6.7% | 617 g |
| kwasy organiczne | 1.1 g | ~ | |||
| Błonnik pokarmowy | 2.5 g | 20 g | 12.5% | 5.2% | 800 g |
| Woda | 204.7 g | 2273 g | 9% | 3.7% | 1110 g |
| Jesion | 1.9 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 800 μg | 900 μg | 88.9% | 37% | 113 g |
| Retinol | 0.8 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2.8% | 1500 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 6.9% | 600 g |
| Witamina B4, cholina | 2.2 mg | 500 mg | 0.4% | 0.2% | 22727 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 1.7% | 2500 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 4.2% | 1000 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 15.9 μg | 400 μg | 4% | 1.7% | 2516 g |
| Witamina C, askorbinowy | 4.5 mg | 90 mg | 5% | 2.1% | 2000 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 4.1 mg | 15 mg | 27.3% | 11.4% | 366 g |
| Witamina H, biotyna | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| Witamina PP, NO | 5.3406 mg | 20 mg | 26.7% | 11.1% | 374 g |
| niacyna | 3 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 683.6 mg | 2500 mg | 27.3% | 11.4% | 366 g |
| Wapń, Ca | 58.3 mg | 1000 mg | 5.8% | 2.4% | 1715 g |
| Krzem, Si | 0.2 mg | 30 mg | 0.7% | 0.3% | 15000 g |
| Magnez, Mg | 80.4 mg | 400 mg | 20.1% | 8.4% | 498 g |
| Sód, Na | 44 mg | 1300 mg | 3.4% | 1.4% | 2955 g |
| Siarka, S. | 23.9 mg | 1000 mg | 2.4% | 1% | 4184 g |
| Fosfor, P. | 231.9 mg | 800 mg | 29% | 12.1% | 345 g |
| Chlor, Cl | 12.7 mg | 2300 mg | 0.6% | 0.2% | 18110 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Aluminium, Al | 99.7 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 30.7 μg | ~ | |||
| Wanad, V | 14.2 μg | ~ | |||
| Żelazo, Fe | 3.4 mg | 18 mg | 18.9% | 7.9% | 529 g |
| Jod, ja | 4.5 μg | 150 μg | 3% | 1.2% | 3333 g |
| Cobalt, Co. | 1.7 μg | 10 μg | 17% | 7.1% | 588 g |
| Lit, Li | 0.6 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.3822 mg | 2 mg | 19.1% | 7.9% | 523 g |
| Miedź, Cu | 106.7 μg | 1000 μg | 10.7% | 4.5% | 937 g |
| Molibden, Mo. | 2.6 μg | 70 μg | 3.7% | 1.5% | 2692 g |
| Nikiel, Ni | 0.8 μg | ~ | |||
| Ołów, Sn | 0.2 μg | ~ | |||
| Rubid, Rb | 20.9 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.2% | 18333 g |
| Tytan, ty | 0.5 μg | ~ | |||
| Fluor, F. | 125.1 μg | 4000 μg | 3.1% | 1.3% | 3197 g |
| Chrom, Cr | 0.5 μg | 50 μg | 1% | 0.4% | 10000 g |
| Cynk, Zn | 0.5503 mg | 12 mg | 4.6% | 1.9% | 2181 g |
| Węglowodany strawne | |||||
| Skrobia i dekstryny | 3.5 g | ~ | |||
| Mono- i disacharydy (cukry) | 14.9 g | max 100 г |
Wartość energetyczna to 240,3 kcal.
Sos słodko-kwaśny czerwony bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina A - 88,9%, witamina B2 - 16,7%, witamina E - 27,3%, witamina PP - 26,7%, potas - 27,3%, magnez - 20,1 , 29, 18,9%, fosfor - 17%, żelazo - 19,1%, kobalt - XNUMX%, mangan - XNUMX%
- Witamina A odpowiada za prawidłowy rozwój, funkcje rozrodcze, zdrowie skóry i oczu oraz utrzymanie odporności.
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Witamina E posiada właściwości przeciwutleniające, jest niezbędny do funkcjonowania gonad, mięśnia sercowego, jest uniwersalnym stabilizatorem błon komórkowych. Przy niedoborze witaminy E obserwuje się hemolizę erytrocytów i zaburzenia neurologiczne.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Magnez uczestniczy w przemianach energetycznych, syntezie białek, kwasów nukleinowych, działa stabilizująco na błony, jest niezbędny do utrzymania homeostazy wapnia, potasu i sodu. Brak magnezu prowadzi do hipomagnezemii, zwiększonego ryzyka rozwoju nadciśnienia, chorób serca.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
- Kobalt jest częścią witaminy B12. Aktywuje enzymy metabolizmu kwasów tłuszczowych i kwasu foliowego.
- Mangan uczestniczy w tworzeniu kości i tkanki łącznej, jest częścią enzymów biorących udział w metabolizmie aminokwasów, węglowodanów, katecholamin; niezbędny do syntezy cholesterolu i nukleotydów. Niedostatecznemu spożyciu towarzyszy spowolnienie wzrostu, zaburzenia układu rozrodczego, zwiększona kruchość tkanki kostnej, zaburzenia metabolizmu węglowodanów i lipidów.
Zawartość kalorii I SKŁAD CHEMICZNY PRZEPISU SKŁADNIKI Czerwony sos słodko-kwaśny NA 100 g
- 256 kCal
- 264 kCal
- 656 kCal
- 64 kCal
tagi: Jak gotować, kaloryczność 240,3 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, jakie witaminy, minerały, metoda gotowania Czerwony sos słodko-kwaśny, przepis, kalorie, wartości odżywcze