Składniki Ryba mielona z ryżem i vizigą
| okoń morski | 855.0 (gram) |
| kasza ryżowa | 112.0 (gram) |
| suchy viziga | 138.0 (gram) |
| cebula | 50.0 (gram) |
| mąka pszenna premium | 10.0 (gram) |
| margaryna | 40.0 (gram) |
| pietruszka | 7.0 (gram) |
| zmielony czarny pieprz | 0.5 (gram) |
| sól kuchenna | 12.0 (gram) |
Sposób przygotowania
” Normy dotyczące nieśności podano dla okonia morskiego, wypatroszonego bezgłowego dorsza. 2 W produkcji ryb mielonych dozwolone jest stosowanie ryb innych gatunków o znikomej zawartości kości międzymięśniowych. Filet z okonia morskiego, dorsza, suma lub sandacza bez skóry i kości lub ze skórą bez kości lub filet z komercyjnego karpia jest krojony na kawałki i gotowany. Gotową rybę zmiel, dodaj podsmażaną cebulę, pietruszkę, biały sos i dokładnie wymieszaj. Podczas przygotowywania mielonej ryby z ryżem gotową mieloną rybę miesza się z kruchym ryżem; mielona ryba z ryżem i vizigu - z kruchym ryżem i przygotowaną viziga. Przed gotowaniem suche vizigu moczy się przez 2-3 godziny w zimnej wodzie i gotuje do całkowitego zmiękczenia w osolonej wodzie (10 g soli na 1 litr wody). Gotową wyżynę sieka się lub przepuszcza przez maszynkę do mięsa, a następnie podgrzewa stopioną margaryną. Z vizigi możesz gotować niezależne mięso mielone w taki sam sposób, jak mięso mielone z ryżem i viziga, zastępując masę gotowej ryby równoważną ilością vizigi.
Możesz stworzyć własny przepis uwzględniający utratę witamin i minerałów za pomocą kalkulatora receptur w aplikacji.
Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 241.4 kCal | 1684 kCal | 14.3% | 5.9% | 698 g |
| Białka | 29.8 g | 76 g | 39.2% | 16.2% | 255 g |
| tłuszcze | 8.7 g | 56 g | 15.5% | 6.4% | 644 g |
| węglowodany | 11.6 g | 219 g | 5.3% | 2.2% | 1888 g |
| kwasy organiczne | 48.2 g | ~ | |||
| Błonnik pokarmowy | 1.5 g | 20 g | 7.5% | 3.1% | 1333 g |
| Woda | 155 g | 2273 g | 6.8% | 2.8% | 1466 g |
| Jesion | 2.9 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 50 μg | 900 μg | 5.6% | 2.3% | 1800 g |
| Retinol | 0.05 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2.8% | 1500 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.3% | 1800 g |
| Witamina B4, cholina | 8.5 mg | 500 mg | 1.7% | 0.7% | 5882 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 3.3% | 1250 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 4.1% | 1000 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 13.5 μg | 400 μg | 3.4% | 1.4% | 2963 g |
| Witamina B12, kobalamina | 2.6 μg | 3 μg | 86.7% | 35.9% | 115 g |
| Witamina C, askorbinowy | 2.2 mg | 90 mg | 2.4% | 1% | 4091 g |
| Witamina D, kalcyferol | 2.5 μg | 10 μg | 25% | 10.4% | 400 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 1.6 mg | 15 mg | 10.7% | 4.4% | 938 g |
| Witamina H, biotyna | 0.4 μg | 50 μg | 0.8% | 0.3% | 12500 g |
| Witamina PP, NO | 7.1468 mg | 20 mg | 35.7% | 14.8% | 280 g |
| niacyna | 2.2 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 323.6 mg | 2500 mg | 12.9% | 5.3% | 773 g |
| Wapń, Ca | 147.7 mg | 1000 mg | 14.8% | 6.1% | 677 g |
| Krzem, Si | 11.5 mg | 30 mg | 38.3% | 15.9% | 261 g |
| Magnez, Mg | 50.7 mg | 400 mg | 12.7% | 5.3% | 789 g |
| Sód, Na | 68.5 mg | 1300 mg | 5.3% | 2.2% | 1898 g |
| Siarka, S. | 214.5 mg | 1000 mg | 21.5% | 8.9% | 466 g |
| Fosfor, P. | 257.1 mg | 800 mg | 32.1% | 13.3% | 311 g |
| Chlor, Cl | 911.8 mg | 2300 mg | 39.6% | 16.4% | 252 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Aluminium, Al | 145.3 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 38.2 μg | ~ | |||
| Wanad, V | 0.9 μg | ~ | |||
| Żelazo, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 3.4% | 1200 g |
| Jod, ja | 58 μg | 150 μg | 38.7% | 16% | 259 g |
| Cobalt, Co. | 29.4 μg | 10 μg | 294% | 121.8% | 34 g |
| Mangan, Mn | 0.2891 mg | 2 mg | 14.5% | 6% | 692 g |
| Miedź, Cu | 171.1 μg | 1000 μg | 17.1% | 7.1% | 584 g |
| Molibden, Mo. | 7.1 μg | 70 μg | 10.1% | 4.2% | 986 g |
| Nikiel, Ni | 6.2 μg | ~ | |||
| Ołów, Sn | 0.05 μg | ~ | |||
| Rubid, Rb | 23.9 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.06 μg | 55 μg | 0.1% | 91667 g | |
| Tytan, ty | 0.1 μg | ~ | |||
| Fluor, F. | 143.4 μg | 4000 μg | 3.6% | 1.5% | 2789 g |
| Chrom, Cr | 52.9 μg | 50 μg | 105.8% | 43.8% | 95 g |
| Cynk, Zn | 1.6957 mg | 12 mg | 14.1% | 5.8% | 708 g |
| Węglowodany strawne | |||||
| Skrobia i dekstryny | 10.6 g | ~ | |||
| Mono- i disacharydy (cukry) | 1.3 g | max 100 г | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 93.9 mg | maksymalnie 300 mg |
Wartość energetyczna to 241,4 kcal.
Ryba mielona z ryżem i vizigą bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B12 - 86,7%, witamina D - 25%, witamina PP - 35,7%, potas - 12,9%, wapń - 14,8%, krzem - 38,3% , magnez - 12,7%, fosfor - 32,1%, chlor - 39,6%, jod - 38,7%, kobalt - 294%, mangan - 14,5%, miedź - 17,1%, chrom - 105,8%, cynk - 14,1%
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina D utrzymuje homeostazę wapnia i fosforu, przeprowadza procesy mineralizacji kości. Brak witaminy D prowadzi do zaburzonego metabolizmu wapnia i fosforu w kościach, zwiększonej demineralizacji tkanki kostnej, co prowadzi do zwiększonego ryzyka osteoporozy.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Wapń jest głównym składnikiem naszych kości, pełni funkcję regulatora układu nerwowego, uczestniczy w skurczach mięśni. Niedobór wapnia prowadzi do demineralizacji kręgosłupa, kości miednicy i kończyn dolnych, zwiększa ryzyko osteoporozy.
- Krzem jest składnikiem strukturalnym glikozaminoglikanów i stymuluje syntezę kolagenu.
- Magnez uczestniczy w przemianach energetycznych, syntezie białek, kwasów nukleinowych, działa stabilizująco na błony, jest niezbędny do utrzymania homeostazy wapnia, potasu i sodu. Brak magnezu prowadzi do hipomagnezemii, zwiększonego ryzyka rozwoju nadciśnienia, chorób serca.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Chlor niezbędny do tworzenia i wydzielania kwasu solnego w organizmie.
- Jod uczestniczy w funkcjonowaniu gruczołu tarczowego, zapewniając wytwarzanie hormonów (tyroksyny i trójjodotyroniny). Jest niezbędna do wzrostu i różnicowania komórek wszystkich tkanek organizmu człowieka, oddychania mitochondrialnego, regulacji transbłonowego transportu sodu i hormonów. Niedostateczne spożycie prowadzi do endemicznego wola z niedoczynnością tarczycy i spowolnieniem metabolizmu, niedociśnieniem tętniczym, opóźnieniem wzrostu i rozwojem umysłowym u dzieci.
- Kobalt jest częścią witaminy B12. Aktywuje enzymy metabolizmu kwasów tłuszczowych i kwasu foliowego.
- Mangan uczestniczy w tworzeniu kości i tkanki łącznej, jest częścią enzymów biorących udział w metabolizmie aminokwasów, węglowodanów, katecholamin; niezbędny do syntezy cholesterolu i nukleotydów. Niedostatecznemu spożyciu towarzyszy spowolnienie wzrostu, zaburzenia układu rozrodczego, zwiększona kruchość tkanki kostnej, zaburzenia metabolizmu węglowodanów i lipidów.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Chrom uczestniczy w regulacji poziomu glukozy we krwi, wzmacniając działanie insuliny. Niedobór prowadzi do zmniejszonej tolerancji glukozy.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
SKŁAD KALORYCZNY I CHEMICZNY PRZEPISU SKŁADNIKI Ryba mielona z ryżem i vizigai W 100 g
- 103 kCal
- 333 kCal
- 28 kCal
- 41 kCal
- 334 kCal
- 743 kCal
- 49 kCal
- 255 kCal
- 0 kCal
tagi: Jak gotować, kaloryczność 241,4 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, jakie witaminy, minerały, metoda gotowania Ryba mielona z ryżem i ryżem, przepis, kalorie, wartości odżywcze