Składniki Ryba mielona i kapusta
| morszczuk srebrny | 650.0 (gram) |
| cebula | 160.0 (gram) |
| olej słonecznikowy | 100.0 (gram) |
| Biała kapusta | 386.0 (gram) |
| zmielony czarny pieprz | 0.5 (gram) |
| sól kuchenna | 12.0 (gram) |
Sposób przygotowania
„Wskaźniki dodawania do zakładek dotyczą patroszonego morszczuka bez głowy z Pacyfiku. W przypadku ryb mielonych morszczuk kroi się w filety bez skóry i ości i kroi na małe kawałki. W przypadku mielonej ryby i ziemniaków posiekane kawałki morszczuka łączy się z surowymi obranymi ziemniakami, kroi w plastry, dodaje cebulę, posiekaną na półpierścienie, sól, mielony czarny pieprz i wymieszać, równomiernie rozłożyć posiekaną margarynę na mielone mięso. ryby i jajka posiekane kawałki morszczuka łączy się z posiekanymi jajkami na twardo, drobno posiekaną zasmażaną cebulą, dodaje się sól, pieprz i miesza. mieloną rybę i kapustę przygotowaną świeżą kapustę sieka się, układa warstwę nie większą niż 3 cm na blasze do pieczenia z olejem roślinnym i smaży do połowy ugotowania. Następnie kapustę schładza się, łączy z posiekanymi kawałkami morszczuka, drobno pokrojoną podsmażoną cebulą, dodaje się sól, pieprz i miesza. W przypadku mielonej ryby i kiszonej kapusty kapustę sortuje się, wyciska (jeśli jest bardzo kwaśna, należy ją kilkakrotnie umyć w zimnej wodzie i dokładnie wycisnąć), drobno posiekać, włożyć do szerokiego naczynia z grubym dnem z rozgrzaną warstwą oleju nie więcej niż 3-4 cm i od czasu do czasu mieszając smażyć, następnie ostudzić, połączyć z pokrojonymi kawałkami morszczuka, dodać drobno posiekaną cebulę, sól, pieprz i wymieszać.
Możesz stworzyć własny przepis uwzględniający utratę witamin i minerałów za pomocą kalkulatora receptur w aplikacji.
Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 181.2 kCal | 1684 kCal | 10.8% | 6% | 929 g |
| Białka | 17.7 g | 76 g | 23.3% | 12.9% | 429 g |
| tłuszcze | 11.1 g | 56 g | 19.8% | 10.9% | 505 g |
| węglowodany | 2.7 g | 219 g | 1.2% | 0.7% | 8111 g |
| kwasy organiczne | 41.2 g | ~ | |||
| Błonnik pokarmowy | 2.4 g | 20 g | 12% | 6.6% | 833 g |
| Woda | 133.6 g | 2273 g | 5.9% | 3.3% | 1701 g |
| Jesion | 1.9 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 1.8% | 3000 g |
| Retinol | 0.03 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 3.7% | 1500 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 3.1% | 1800 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.08 mg | 5 mg | 1.6% | 0.9% | 6250 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 5.5% | 1000 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 15.8 μg | 400 μg | 4% | 2.2% | 2532 g |
| Witamina C, askorbinowy | 11.9 mg | 90 mg | 13.2% | 7.3% | 756 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 4.1 mg | 15 mg | 27.3% | 15.1% | 366 g |
| Witamina H, biotyna | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| Witamina PP, NO | 4.5382 mg | 20 mg | 22.7% | 12.5% | 441 g |
| niacyna | 1.6 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 469 mg | 2500 mg | 18.8% | 10.4% | 533 g |
| Wapń, Ca | 55.7 mg | 1000 mg | 5.6% | 3.1% | 1795 g |
| Magnez, Mg | 43.1 mg | 400 mg | 10.8% | 6% | 928 g |
| Sód, Na | 84.6 mg | 1300 mg | 6.5% | 3.6% | 1537 g |
| Siarka, S. | 226.8 mg | 1000 mg | 22.7% | 12.5% | 441 g |
| Fosfor, P. | 262.2 mg | 800 mg | 32.8% | 18.1% | 305 g |
| Chlor, Cl | 816.5 mg | 2300 mg | 35.5% | 19.6% | 282 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Aluminium, Al | 259.9 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 100.9 μg | ~ | |||
| Żelazo, Fe | 1.1 mg | 18 mg | 6.1% | 3.4% | 1636 g |
| Jod, ja | 162.9 μg | 150 μg | 108.6% | 59.9% | 92 g |
| Cobalt, Co. | 22.2 μg | 10 μg | 222% | 122.5% | 45 g |
| Mangan, Mn | 0.2193 mg | 2 mg | 11% | 6.1% | 912 g |
| Miedź, Cu | 178.5 μg | 1000 μg | 17.9% | 9.9% | 560 g |
| Molibden, Mo. | 8.6 μg | 70 μg | 12.3% | 6.8% | 814 g |
| Nikiel, Ni | 12.7 μg | ~ | |||
| Rubid, Rb | 77.8 μg | ~ | |||
| Fluor, F. | 714.3 μg | 4000 μg | 17.9% | 9.9% | 560 g |
| Chrom, Cr | 57.5 μg | 50 μg | 115% | 63.5% | 87 g |
| Cynk, Zn | 1.1893 mg | 12 mg | 9.9% | 5.5% | 1009 g |
| Węglowodany strawne | |||||
| Skrobia i dekstryny | 0.05 g | ~ | |||
| Mono- i disacharydy (cukry) | 2.7 g | max 100 г | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 70.6 mg | maksymalnie 300 mg |
Wartość energetyczna to 181,2 kcal.
Ryba mielona i kapusta bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina C - 13,2%, witamina E - 27,3%, witamina PP - 22,7%, potas - 18,8%, fosfor - 32,8%, chlor - 35,5, 108,6, 222%, jod - 11%, kobalt - 17,9%, mangan - 12,3%, miedź - 17,9%, molibden - 115%, fluor - XNUMX%, chrom - XNUMX%
- Witamina C bierze udział w reakcjach redoks, funkcjonowaniu układu odpornościowego, sprzyja wchłanianiu żelaza. Niedobór prowadzi do luźnych i krwawiących dziąseł, krwawień z nosa z powodu zwiększonej przepuszczalności i kruchości naczyń włosowatych.
- Witamina E posiada właściwości przeciwutleniające, jest niezbędny do funkcjonowania gonad, mięśnia sercowego, jest uniwersalnym stabilizatorem błon komórkowych. Przy niedoborze witaminy E obserwuje się hemolizę erytrocytów i zaburzenia neurologiczne.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Chlor niezbędny do tworzenia i wydzielania kwasu solnego w organizmie.
- Jod uczestniczy w funkcjonowaniu gruczołu tarczowego, zapewniając wytwarzanie hormonów (tyroksyny i trójjodotyroniny). Jest niezbędna do wzrostu i różnicowania komórek wszystkich tkanek organizmu człowieka, oddychania mitochondrialnego, regulacji transbłonowego transportu sodu i hormonów. Niedostateczne spożycie prowadzi do endemicznego wola z niedoczynnością tarczycy i spowolnieniem metabolizmu, niedociśnieniem tętniczym, opóźnieniem wzrostu i rozwojem umysłowym u dzieci.
- Kobalt jest częścią witaminy B12. Aktywuje enzymy metabolizmu kwasów tłuszczowych i kwasu foliowego.
- Mangan uczestniczy w tworzeniu kości i tkanki łącznej, jest częścią enzymów biorących udział w metabolizmie aminokwasów, węglowodanów, katecholamin; niezbędny do syntezy cholesterolu i nukleotydów. Niedostatecznemu spożyciu towarzyszy spowolnienie wzrostu, zaburzenia układu rozrodczego, zwiększona kruchość tkanki kostnej, zaburzenia metabolizmu węglowodanów i lipidów.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Molibden jest kofaktorem wielu enzymów, które zapewniają metabolizm aminokwasów zawierających siarkę, puryn i pirymidyn.
- Fluor inicjuje mineralizację kości. Niewystarczające spożycie prowadzi do próchnicy zębów, przedwczesnego wymazania szkliwa zębów.
- Chrom uczestniczy w regulacji poziomu glukozy we krwi, wzmacniając działanie insuliny. Niedobór prowadzi do zmniejszonej tolerancji glukozy.
Zawartość kalorii I SKŁAD CHEMICZNY PRZEPISU SKŁADNIKI Ryba mielona i kapusta W 100 g
- 86 kCal
- 41 kCal
- 899 kCal
- 28 kCal
- 255 kCal
- 0 kCal
tagi: Jak gotować, kaloryczność 181,2 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, jakie witaminy, minerały, metoda gotowania Ryba mielona i kapusta, przepis, kalorie, składniki odżywcze