Składniki Ziemniak Forshmak ze śledziem
ziemniaki | 450.0 (gram) |
Śledź atlantycki | 210.0 (gram) |
cebula | 100.0 (gram) |
pietruszka | 70.0 (gram) |
olej słonecznikowy | 100.0 (gram) |
majonez | 50.0 (gram) |
kurze jajo | 1.0 (sztuka) |
Sposób przygotowania
Obrane ziemniaki gotuje się w wodzie do miękkości, wodę odsącza się, ziemniaki suszy się i wciera na gorąco, a następnie schładza. Śledź pokrój, pokrój w filety (miazgę) i przygotowaną cebulę, pokrój, przepuść przez maszynę do mięsa. Puree ziemniaczane łączy się z przygotowaną masą, dodaje drobno posiekaną natkę pietruszki, olej roślinny i dokładnie miesza. Gotową masę formuje się w formie bochenka, powierzchnię smaruje się majonezem, umieszcza w piekarniku do pieczenia na 3-5 minut. Wychodząc, posyp pokrojonymi na twardo jajkami pokrojonymi w kostkę, drobno posiekaną natką pietruszki. Schłodzone, porcja 100-150 g.
Możesz stworzyć własny przepis uwzględniający utratę witamin i minerałów za pomocą kalkulatora receptur w aplikacji.
Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
Wartość kalorii | 255.6 kCal | 1684 kCal | 15.2% | 5.9% | 659 g |
Białka | 8.7 g | 76 g | 11.4% | 4.5% | 874 g |
tłuszcze | 21.1 g | 56 g | 37.7% | 14.7% | 265 g |
węglowodany | 8.4 g | 219 g | 3.8% | 1.5% | 2607 g |
kwasy organiczne | 0.1 g | ~ | |||
Błonnik pokarmowy | 1.4 g | 20 g | 7% | 2.7% | 1429 g |
Woda | 93.3 g | 2273 g | 4.1% | 1.6% | 2436 g |
Jesion | 1.5 g | ~ | |||
witaminy | |||||
Witamina A, RE | 200 μg | 900 μg | 22.2% | 8.7% | 450 g |
Retinol | 0.2 mg | ~ | |||
Witamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2.6% | 1500 g |
Witamina B2, ryboflawina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 4.3% | 900 g |
Witamina B4, cholina | 12.6 mg | 500 mg | 2.5% | 1% | 3968 g |
Witamina B5, pantotenowa | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 3.9% | 1000 g |
Witamina B6, pirydoksyna | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 5.9% | 667 g |
Witamina B9, kwas foliowy | 21.4 μg | 400 μg | 5.4% | 2.1% | 1869 g |
Witamina B12, kobalamina | 3.5 μg | 3 μg | 116.7% | 45.7% | 86 g |
Witamina C, askorbinowy | 22.1 mg | 90 mg | 24.6% | 9.6% | 407 g |
Witamina D, kalcyferol | 10.6 μg | 10 μg | 106% | 41.5% | 94 g |
Witamina E, alfa tokoferol, TE | 6.6 mg | 15 mg | 44% | 17.2% | 227 g |
Witamina H, biotyna | 1.1 μg | 50 μg | 2.2% | 0.9% | 4545 g |
Witamina PP, NO | 3.5442 mg | 20 mg | 17.7% | 6.9% | 564 g |
niacyna | 2.1 mg | ~ | |||
makroelementy | |||||
Potas, K. | 493.8 mg | 2500 mg | 19.8% | 7.7% | 506 g |
Wapń, Ca | 55.8 mg | 1000 mg | 5.6% | 2.2% | 1792 g |
Magnez, Mg | 32.8 mg | 400 mg | 8.2% | 3.2% | 1220 g |
Sód, Na | 71.3 mg | 1300 mg | 5.5% | 2.2% | 1823 g |
Siarka, S. | 98.1 mg | 1000 mg | 9.8% | 3.8% | 1019 g |
Fosfor, P. | 157.9 mg | 800 mg | 19.7% | 7.7% | 507 g |
Chlor, Cl | 96 mg | 2300 mg | 4.2% | 1.6% | 2396 g |
Elementy śladowe | |||||
Aluminium, Al | 458.6 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 78.8 μg | ~ | |||
Wanad, V | 71.2 μg | ~ | |||
Żelazo, Fe | 1.3 mg | 18 mg | 7.2% | 2.8% | 1385 g |
Jod, ja | 17.7 μg | 150 μg | 11.8% | 4.6% | 847 g |
Cobalt, Co. | 17.5 μg | 10 μg | 175% | 68.5% | 57 g |
Lit, Li | 36.8 μg | ~ | |||
Mangan, Mn | 0.1522 mg | 2 mg | 7.6% | 3% | 1314 g |
Miedź, Cu | 140.6 μg | 1000 μg | 14.1% | 5.5% | 711 g |
Molibden, Mo. | 5.5 μg | 70 μg | 7.9% | 3.1% | 1273 g |
Nikiel, Ni | 5.6 μg | ~ | |||
Rubid, Rb | 295.7 μg | ~ | |||
Fluor, F. | 154 μg | 4000 μg | 3.9% | 1.5% | 2597 g |
Chrom, Cr | 24.5 μg | 50 μg | 49% | 19.2% | 204 g |
Cynk, Zn | 0.6418 mg | 12 mg | 5.3% | 2.1% | 1870 g |
Węglowodany strawne | |||||
Skrobia i dekstryny | 6.1 g | ~ | |||
Mono- i disacharydy (cukry) | 2.1 g | max 100 г | |||
Sterole | |||||
cholesterol | 58.5 mg | maksymalnie 300 mg |
Wartość energetyczna to 255,6 kcal.
Forshmak ziemniaczany ze śledziem bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina A - 22,2%, witamina B2 - 11,1%, witamina B6 - 15%, witamina B12 - 116,7%, witamina C - 24,6%, witamina D - 106 %, witamina E - 44%, witamina PP - 17,7%, potas - 19,8%, fosfor - 19,7%, jod - 11,8%, kobalt - 175%, miedź - 14,1%, chrom - 49%
- Witamina A odpowiada za prawidłowy rozwój, funkcje rozrodcze, zdrowie skóry i oczu oraz utrzymanie odporności.
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina C bierze udział w reakcjach redoks, funkcjonowaniu układu odpornościowego, sprzyja wchłanianiu żelaza. Niedobór prowadzi do luźnych i krwawiących dziąseł, krwawień z nosa z powodu zwiększonej przepuszczalności i kruchości naczyń włosowatych.
- Witamina D utrzymuje homeostazę wapnia i fosforu, przeprowadza procesy mineralizacji kości. Brak witaminy D prowadzi do zaburzonego metabolizmu wapnia i fosforu w kościach, zwiększonej demineralizacji tkanki kostnej, co prowadzi do zwiększonego ryzyka osteoporozy.
- Witamina E posiada właściwości przeciwutleniające, jest niezbędny do funkcjonowania gonad, mięśnia sercowego, jest uniwersalnym stabilizatorem błon komórkowych. Przy niedoborze witaminy E obserwuje się hemolizę erytrocytów i zaburzenia neurologiczne.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Jod uczestniczy w funkcjonowaniu gruczołu tarczowego, zapewniając wytwarzanie hormonów (tyroksyny i trójjodotyroniny). Jest niezbędna do wzrostu i różnicowania komórek wszystkich tkanek organizmu człowieka, oddychania mitochondrialnego, regulacji transbłonowego transportu sodu i hormonów. Niedostateczne spożycie prowadzi do endemicznego wola z niedoczynnością tarczycy i spowolnieniem metabolizmu, niedociśnieniem tętniczym, opóźnieniem wzrostu i rozwojem umysłowym u dzieci.
- Kobalt jest częścią witaminy B12. Aktywuje enzymy metabolizmu kwasów tłuszczowych i kwasu foliowego.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Chrom uczestniczy w regulacji poziomu glukozy we krwi, wzmacniając działanie insuliny. Niedobór prowadzi do zmniejszonej tolerancji glukozy.
Zawartość kalorii I SKŁAD CHEMICZNY PRZEPISU SKŁADNIKI Forszmak ziemniaczany ze śledziem W 100 g
- 77 kCal
- 41 kCal
- 49 kCal
- 899 kCal
- 627 kCal
- 157 kCal
tagi: Jak gotować, kaloryczność 255,6 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, jakie witaminy, minerały, metoda gotowania Forshmak ziemniaczany ze śledziem, przepis, kalorie, składniki odżywcze