Składniki Klopsiki
| wołowina, 1 kategoria | 1140.0 (gram) |
| cebula | 100.0 (gram) |
| woda | 100.0 (gram) |
| kurze jajo | 2.0 (sztuka) |
Sposób przygotowania
Mięso przepuścić przez maszynkę do mięsa 2-3 razy, połączyć z surową drobno posiekaną cebulą, surowymi jajkami, wodą, czarnym pieprzem, solą i dobrze wymieszać. Uformowane kulki o wadze 8-10 g dusić w bulionie do ugotowania. Przechowuj klopsiki na kąpieli wodnej w bulionie.
Możesz stworzyć własny przepis uwzględniający utratę witamin i minerałów za pomocą kalkulatora receptur w aplikacji.
Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 263 kCal | 1684 kCal | 15.6% | 5.9% | 640 g |
| Białka | 28.7 g | 76 g | 37.8% | 14.4% | 265 g |
| tłuszcze | 16 g | 56 g | 28.6% | 10.9% | 350 g |
| węglowodany | 1 g | 219 g | 0.5% | 0.2% | 21900 g |
| kwasy organiczne | 0.02 g | ~ | |||
| Błonnik pokarmowy | 0.4 g | 20 g | 2% | 0.8% | 5000 g |
| Woda | 137 g | 2273 g | 6% | 2.3% | 1659 g |
| Jesion | 1.8 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 1.3% | 3000 g |
| Retinol | 0.03 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 1.8% | 2143 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 4.2% | 900 g |
| Witamina B4, cholina | 97.6 mg | 500 mg | 19.5% | 7.4% | 512 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.7 mg | 5 mg | 14% | 5.3% | 714 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 7.6% | 500 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 10.4 μg | 400 μg | 2.6% | 1% | 3846 g |
| Witamina B12, kobalamina | 2.8 μg | 3 μg | 93.3% | 35.5% | 107 g |
| Witamina C, askorbinowy | 0.5 mg | 90 mg | 0.6% | 0.2% | 18000 g |
| Witamina D, kalcyferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.8% | 5000 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.8 mg | 15 mg | 5.3% | 2% | 1875 g |
| Witamina H, biotyna | 5.2 μg | 50 μg | 10.4% | 4% | 962 g |
| Witamina PP, NO | 8.3642 mg | 20 mg | 41.8% | 15.9% | 239 g |
| niacyna | 3.6 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 313.4 mg | 2500 mg | 12.5% | 4.8% | 798 g |
| Wapń, Ca | 20.7 mg | 1000 mg | 2.1% | 0.8% | 4831 g |
| Magnez, Mg | 28.1 mg | 400 mg | 7% | 2.7% | 1423 g |
| Sód, Na | 71.4 mg | 1300 mg | 5.5% | 2.1% | 1821 g |
| Siarka, S. | 283.6 mg | 1000 mg | 28.4% | 10.8% | 353 g |
| Fosfor, P. | 248.1 mg | 800 mg | 31% | 11.8% | 322 g |
| Chlor, Cl | 84.6 mg | 2300 mg | 3.7% | 1.4% | 2719 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Aluminium, Al | 48 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 24 μg | ~ | |||
| Żelazo, Fe | 3.7 mg | 18 mg | 20.6% | 7.8% | 486 g |
| Jod, ja | 10.4 μg | 150 μg | 6.9% | 2.6% | 1442 g |
| Cobalt, Co. | 9.4 μg | 10 μg | 94% | 35.7% | 106 g |
| Mangan, Mn | 0.0698 mg | 2 mg | 3.5% | 1.3% | 2865 g |
| Miedź, Cu | 223 μg | 1000 μg | 22.3% | 8.5% | 448 g |
| Molibden, Mo. | 13.6 μg | 70 μg | 19.4% | 7.4% | 515 g |
| Nikiel, Ni | 10 μg | ~ | |||
| Ołów, Sn | 85.1 μg | ~ | |||
| Rubid, Rb | 57.1 μg | ~ | |||
| Fluor, F. | 79.9 μg | 4000 μg | 2% | 0.8% | 5006 g |
| Chrom, Cr | 9.9 μg | 50 μg | 19.8% | 7.5% | 505 g |
| Cynk, Zn | 3.8539 mg | 12 mg | 32.1% | 12.2% | 311 g |
| Węglowodany strawne | |||||
| Skrobia i dekstryny | 0.01 g | ~ | |||
| Mono- i disacharydy (cukry) | 1 g | max 100 г | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 52.9 mg | maksymalnie 300 mg |
Wartość energetyczna to 263 kcal.
Mięso z klopsików bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B2 - 11,1%, cholina - 19,5%, witamina B5 - 14%, witamina B6 - 20%, witamina B12 - 93,3%, witamina PP - 41,8%, potas - 12,5 31, 20,6%, fosfor - 94%, żelazo - 22,3%, kobalt - 19,4%, miedź - 19,8%, molibden - 32,1%, chrom - XNUMX%, cynk - XNUMX%
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Mieszany wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
- Kobalt jest częścią witaminy B12. Aktywuje enzymy metabolizmu kwasów tłuszczowych i kwasu foliowego.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Molibden jest kofaktorem wielu enzymów, które zapewniają metabolizm aminokwasów zawierających siarkę, puryn i pirymidyn.
- Chrom uczestniczy w regulacji poziomu glukozy we krwi, wzmacniając działanie insuliny. Niedobór prowadzi do zmniejszonej tolerancji glukozy.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
Zawartość kalorii I SKŁAD CHEMICZNY PRZEPISU SKŁADNIKI Pulpety w 100 g
- 218 kCal
- 41 kCal
- 0 kCal
- 157 kCal
tagi: Jak gotować, kaloryczność 263 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, jakie witaminy, minerały, metoda gotowania Pulpety, przepis, kalorie, składniki odżywcze