Wiersz topoli należy do rodziny Row, rodzaju Tricholoma. Jest to warunkowo jadalny grzyb, popularnie nazywany również piaskownicą, piaskowcem, rzędem topoli lub topolą. Jak sama nazwa wskazuje, wioślarstwo rośnie pod lub w pobliżu topoli. Czasami grzybiarze znajdują w pobliżu topoli ogromne kolonie tych owocników.
Chociaż grzyb jest uważany za warunkowo jadalny i ma goryczkę, wyróżnia się przyjemnym mącznym aromatem. Wioślarstwo topoli nadaje się do jedzenia, przygotowuje się z niego różne potrawy, jednak przed gotowaniem wiosłowanie należy moczyć przez 2-3 dni. Odbywa się to w celu usunięcia goryczy z grzyba.
Najsmaczniejsze rzędy topoli uzyskuje się przez solenie. To właśnie proces solenia sprawia, że te owocniki są niesamowicie smaczne i pachnące. Jak wspomniano powyżej, po wstępnym oczyszczeniu grzyby zalewa się dużą ilością zimnej wody i pozostawia na 2-3 dni, stale zmieniając płyn. Przed soleniem rząd topoli gotuje się w osolonej wodzie przez 30-40 minut, w zależności od wielkości: im większy, tym dłużej trwa gotowanie.
Aby lepiej poradzić sobie z goryczką grzyba, podczas jego gotowania należy 2 razy zmieniać wodę. Czasami gospodynie domowe dodają obraną cebulę pokrojoną na 2 połówki i szczyptę kwasu cytrynowego.
Istnieje kilka odmian marynat wioślarskich: z dodatkiem przypraw „po koreańsku”, papryczki chili, czosnku czy imbiru. Takie podejście całkowicie ukryje gorycz owocników.
[ »treść-wp/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Klasyczny przepis na solenie rzędów topoli
Czytelnikom proponujemy klasyczny przepis na solenie rzędów topoli, który swoim wyrafinowaniem zaskoczy nie tylko Ciebie, ale także Twoich gości.
[ »»]
- rzędy – 2 kg;
- Woda – 3 łyżki;
- Sól – 5 łyżki l.;
- Pieprz czarny – 10 szt.;
- liść laurowy – 3 szt .;
- Goździk – 6 kwiatostany;
- Koper (parasole) – 5 szt.;
- Liście czarnej porzeczki – 6 szt.
Solenie na zimę wioślarstwa topoli powinno odbywać się etapami.
