Składniki Kapusta „Nevskaya”
| Biała kapusta | 10000.0 (gram) |
| sól kuchenna | 2.0 (łyżka stołowa) |
| miód | 2.0 (łyżka stołowa) |
| koper | 20.0 (gram) |
| Liść laurowy | 8.0 (sztuka) |
| pachnący pieprz | 10.0 (sztuka) |
| zmielony czarny pieprz | 10.0 (gram) |
| marchew | 2000.0 (gram) |
Sposób przygotowania
Pokrojoną kapustę mieszamy z drobno posiekaną marchewką i szczelnie wpychamy do 3 – litrowego pojemnika bez soli, posypujemy warstwami kminku, koperkiem, czarnym pieprzem i zielem angielskim, liściem laurowym. Na wierzch wsyp 2 łyżki soli i dodaj wodę. Umieść na talerzu, aby solanka nie wylewała się podczas fermentacji. Trzymaj w temperaturze pokojowej przez dwa dni, przebijając masę, aby uwolnić gazy fermentacyjne. Odcedź solankę, dodaj 2 łyżki miodu, rozpuść w solance i ponownie zalej kapustę. Włóż na zimno. Po 2 godzinach kapusta jest gotowa. Sprawdzi się jako dodatek do dań mięsnych, rybnych, grzybowych, a także do stołu węglowodanowego – z ziemniakami, pieczywem.
Możesz stworzyć własny przepis uwzględniający utratę witamin i minerałów za pomocą kalkulatora receptur w aplikacji.
Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 28.3 kCal | 1684 kCal | 1.7% | 6% | 5951 g |
| Białka | 1.7 g | 76 g | 2.2% | 7.8% | 4471 g |
| tłuszcze | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 0.7% | 56000 g |
| węglowodany | 5.5 g | 219 g | 2.5% | 8.8% | 3982 g |
| kwasy organiczne | 24.1 g | ~ | |||
| Błonnik pokarmowy | 2.7 g | 20 g | 13.5% | 47.7% | 741 g |
| Woda | 88.9 g | 2273 g | 3.9% | 13.8% | 2557 g |
| Jesion | 0.8 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 1500 μg | 900 μg | 166.7% | 589% | 60 g |
| Retinol | 1.5 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 7.1% | 5000 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.04 mg | 1.8 mg | 2.2% | 7.8% | 4500 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 14.1% | 2500 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 17.7% | 2000 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 9.8 μg | 400 μg | 2.5% | 8.8% | 4082 g |
| Witamina C, askorbinowy | 37.9 mg | 90 mg | 42.1% | 148.8% | 237 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 4.6% | 7500 g |
| Witamina H, biotyna | 0.09 μg | 50 μg | 0.2% | 0.7% | 55556 g |
| Witamina PP, NO | 0.9822 mg | 20 mg | 4.9% | 17.3% | 2036 g |
| niacyna | 0.7 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 279.9 mg | 2500 mg | 11.2% | 39.6% | 893 g |
| Wapń, Ca | 46.5 mg | 1000 mg | 4.7% | 16.6% | 2151 g |
| Magnez, Mg | 19.5 mg | 400 mg | 4.9% | 17.3% | 2051 g |
| Sód, Na | 16.6 mg | 1300 mg | 1.3% | 4.6% | 7831 g |
| Siarka, S. | 32.5 mg | 1000 mg | 3.3% | 11.7% | 3077 g |
| Fosfor, P. | 34.7 mg | 800 mg | 4.3% | 15.2% | 2305 g |
| Chlor, Cl | 408.3 mg | 2300 mg | 17.8% | 62.9% | 563 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Aluminium, Al | 520.9 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 197 μg | ~ | |||
| Wanad, V | 16.3 μg | ~ | |||
| Żelazo, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3% | 11.7% | 3000 g |
| Jod, ja | 3.3 μg | 150 μg | 2.2% | 7.8% | 4545 g |
| Cobalt, Co. | 2.9 μg | 10 μg | 29% | 102.5% | 345 g |
| Lit, Li | 1 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.1741 mg | 2 mg | 8.7% | 30.7% | 1149 g |
| Miedź, Cu | 76.7 μg | 1000 μg | 7.7% | 27.2% | 1304 g |
| Molibden, Mo. | 12.2 μg | 70 μg | 17.4% | 61.5% | 574 g |
| Nikiel, Ni | 13.3 μg | ~ | |||
| Fluor, F. | 17.9 μg | 4000 μg | 0.4% | 1.4% | 22346 g |
| Chrom, Cr | 4.6 μg | 50 μg | 9.2% | 32.5% | 1087 g |
| Cynk, Zn | 0.3983 mg | 12 mg | 3.3% | 11.7% | 3013 g |
| Węglowodany strawne | |||||
| Skrobia i dekstryny | 0.1 g | ~ | |||
| Mono- i disacharydy (cukry) | 5.3 g | max 100 г |
Wartość energetyczna to 28,3 kcal.
Kapusta „Nevskaya” bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina A - 166,7%, witamina C - 42,1%, potas - 11,2%, chlor - 17,8%, kobalt - 29%, molibden - 17,4%
- Witamina A odpowiada za prawidłowy rozwój, funkcje rozrodcze, zdrowie skóry i oczu oraz utrzymanie odporności.
- Witamina C bierze udział w reakcjach redoks, funkcjonowaniu układu odpornościowego, sprzyja wchłanianiu żelaza. Niedobór prowadzi do luźnych i krwawiących dziąseł, krwawień z nosa z powodu zwiększonej przepuszczalności i kruchości naczyń włosowatych.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Chlor niezbędny do tworzenia i wydzielania kwasu solnego w organizmie.
- Kobalt jest częścią witaminy B12. Aktywuje enzymy metabolizmu kwasów tłuszczowych i kwasu foliowego.
- Molibden jest kofaktorem wielu enzymów, które zapewniają metabolizm aminokwasów zawierających siarkę, puryn i pirymidyn.
KALORIA I SKŁAD CHEMICZNY PRZEPISU SKŁADNIKI Kapusta Nevskaya NA 100 g
- 28 kCal
- 0 kCal
- 328 kCal
- 40 kCal
- 313 kCal
- 0 kCal
- 255 kCal
- 35 kCal
tagi: Jak gotować, kaloryczność 28,3 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, jakie witaminy, minerały, metoda gotowania kapusta Nevskaya, przepis, kalorie, składniki odżywcze