Składniki Zrazy Don
| sandacz | 302.0 (gram) |
| cebula | 50.0 (gram) |
| margaryna | 7.0 (gram) |
| Krakersy | 2.0 (gram) |
| kurze jajo | 0.5 (sztuka) |
| pietruszka | 8.0 (gram) |
| mąka pszenna premium | 7.0 (gram) |
| chleb pszeniczny | 20.0 (gram) |
| tłuszcz do gotowania | 10.0 (gram) |
| Owsianka krucha | 150.0 (gram) |
| masło | 10.0 (gram) |
Sposób przygotowania
Z przygotowanego fileta rybnego bez skóry i kości lub bez skóry i chrząstki wycina się cienkie szerokie kawałki, lekko ubijane w warstwę o grubości 0,5-0,6 cm, solone, posypane pieprzem, a następnie zawija się w nie mięso mielone , nadając produktowi podłużny kształt. Uformowane zrazy są panierowane w mące, zwilżone w lezonie (s. 187), panierowane w panierce białkowej (tarty chleb pszenny) i smażone na tłuszczu. Do mięsa mielonego: posiekać cebulę, lekko podsmażyć, ostudzić, dodać krakersy pszenne, posiekane jajka ( oprócz kolumny III ), posiekaną pietruszkę lub koperek, sól, pieprz i wszystko wymieszaj. Nasiona są uwalniane w 1-2 kawałkach. na porcję z przystawką, posyp tłuszczem. Danie można podawać z sosami – pomidorowym lub majonezowym (odpowiednio 75, 75 i 50 g lub 50, 50 i 30 g w kolumnach I, II i III). Dodatki – krucha kasza gryczana, ziemniaki puree, ziemniaki smażone, warzywa duszone z tłuszczem.
Możesz stworzyć własny przepis uwzględniający utratę witamin i minerałów za pomocą kalkulatora receptur w aplikacji.
Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 337.1 kCal | 1684 kCal | 20% | 5.9% | 500 g |
| Białka | 19.1 g | 76 g | 25.1% | 7.4% | 398 g |
| tłuszcze | 11.3 g | 56 g | 20.2% | 6% | 496 g |
| węglowodany | 42.5 g | 219 g | 19.4% | 5.8% | 515 g |
| kwasy organiczne | 0.03 g | ~ | |||
| Błonnik pokarmowy | 0.7 g | 20 g | 3.5% | 1% | 2857 g |
| Woda | 92.2 g | 2273 g | 4.1% | 1.2% | 2465 g |
| Jesion | 1.7 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 3.3% | 900 g |
| Retinol | 0.1 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2% | 1500 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 1.7% | 1800 g |
| Witamina B4, cholina | 60.9 mg | 500 mg | 12.2% | 3.6% | 821 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 1.8% | 1667 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 4.4% | 667 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 28.6 μg | 400 μg | 7.2% | 2.1% | 1399 g |
| Witamina B12, kobalamina | 0.03 μg | 3 μg | 1% | 0.3% | 10000 g |
| Witamina C, askorbinowy | 5.6 mg | 90 mg | 6.2% | 1.8% | 1607 g |
| Witamina D, kalcyferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.3% | 10000 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 3.1 mg | 15 mg | 20.7% | 6.1% | 484 g |
| Witamina H, biotyna | 3.4 μg | 50 μg | 6.8% | 2% | 1471 g |
| Witamina PP, NO | 5.5706 mg | 20 mg | 27.9% | 8.3% | 359 g |
| niacyna | 2.4 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 286.5 mg | 2500 mg | 11.5% | 3.4% | 873 g |
| Wapń, Ca | 44.1 mg | 1000 mg | 4.4% | 1.3% | 2268 g |
| Krzem, Si | 51.9 mg | 30 mg | 173% | 51.3% | 58 g |
| Magnez, Mg | 46.1 mg | 400 mg | 11.5% | 3.4% | 868 g |
| Sód, Na | 73.2 mg | 1300 mg | 5.6% | 1.7% | 1776 g |
| Siarka, S. | 166.7 mg | 1000 mg | 16.7% | 5% | 600 g |
| Fosfor, P. | 259.8 mg | 800 mg | 32.5% | 9.6% | 308 g |
| Chlor, Cl | 103.9 mg | 2300 mg | 4.5% | 1.3% | 2214 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Aluminium, Al | 81.3 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 90.1 μg | ~ | |||
| Wanad, V | 2.7 μg | ~ | |||
| Żelazo, Fe | 1.3 mg | 18 mg | 7.2% | 2.1% | 1385 g |
| Jod, ja | 33.9 μg | 150 μg | 22.6% | 6.7% | 442 g |
| Cobalt, Co. | 14.5 μg | 10 μg | 145% | 43% | 69 g |
| Mangan, Mn | 0.784 mg | 2 mg | 39.2% | 11.6% | 255 g |
| Miedź, Cu | 226.4 μg | 1000 μg | 22.6% | 6.7% | 442 g |
| Molibden, Mo. | 5.7 μg | 70 μg | 8.1% | 2.4% | 1228 g |
| Nikiel, Ni | 5.8 μg | ~ | |||
| Ołów, Sn | 0.3 μg | ~ | |||
| Rubid, Rb | 63.1 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 0.1% | 27500 g |
| Stront, Sr. | 1.1 μg | ~ | |||
| Tytan, ty | 0.5 μg | ~ | |||
| Fluor, F. | 52.6 μg | 4000 μg | 1.3% | 0.4% | 7605 g |
| Chrom, Cr | 36.1 μg | 50 μg | 72.2% | 21.4% | 139 g |
| Cynk, Zn | 1.4259 mg | 12 mg | 11.9% | 3.5% | 842 g |
| Cyrkon, Zr | 0.1 μg | ~ | |||
| Węglowodany strawne | |||||
| Skrobia i dekstryny | 39.5 g | ~ | |||
| Mono- i disacharydy (cukry) | 1.9 g | max 100 г | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 76.3 mg | maksymalnie 300 mg |
Wartość energetyczna to 337,1 kcal.
Don Zrazy bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina A - 11,1%, cholina - 12,2%, witamina B6 - 15%, witamina E - 20,7%, witamina PP - 27,9%, potas - 11,5 %, krzem - 173%, magnez - 11,5%, fosfor - 32,5%, jod - 22,6%, kobalt - 145%, mangan - 39,2%, miedź - 22,6%, chrom - 72,2 , 11,9, XNUMX%, cynk - XNUMX%
- Witamina A odpowiada za prawidłowy rozwój, funkcje rozrodcze, zdrowie skóry i oczu oraz utrzymanie odporności.
- Mieszany wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina E posiada właściwości przeciwutleniające, jest niezbędny do funkcjonowania gonad, mięśnia sercowego, jest uniwersalnym stabilizatorem błon komórkowych. Przy niedoborze witaminy E obserwuje się hemolizę erytrocytów i zaburzenia neurologiczne.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Krzem jest składnikiem strukturalnym glikozaminoglikanów i stymuluje syntezę kolagenu.
- Magnez uczestniczy w przemianach energetycznych, syntezie białek, kwasów nukleinowych, działa stabilizująco na błony, jest niezbędny do utrzymania homeostazy wapnia, potasu i sodu. Brak magnezu prowadzi do hipomagnezemii, zwiększonego ryzyka rozwoju nadciśnienia, chorób serca.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Jod uczestniczy w funkcjonowaniu gruczołu tarczowego, zapewniając wytwarzanie hormonów (tyroksyny i trójjodotyroniny). Jest niezbędna do wzrostu i różnicowania komórek wszystkich tkanek organizmu człowieka, oddychania mitochondrialnego, regulacji transbłonowego transportu sodu i hormonów. Niedostateczne spożycie prowadzi do endemicznego wola z niedoczynnością tarczycy i spowolnieniem metabolizmu, niedociśnieniem tętniczym, opóźnieniem wzrostu i rozwojem umysłowym u dzieci.
- Kobalt jest częścią witaminy B12. Aktywuje enzymy metabolizmu kwasów tłuszczowych i kwasu foliowego.
- Mangan uczestniczy w tworzeniu kości i tkanki łącznej, jest częścią enzymów biorących udział w metabolizmie aminokwasów, węglowodanów, katecholamin; niezbędny do syntezy cholesterolu i nukleotydów. Niedostatecznemu spożyciu towarzyszy spowolnienie wzrostu, zaburzenia układu rozrodczego, zwiększona kruchość tkanki kostnej, zaburzenia metabolizmu węglowodanów i lipidów.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Chrom uczestniczy w regulacji poziomu glukozy we krwi, wzmacniając działanie insuliny. Niedobór prowadzi do zmniejszonej tolerancji glukozy.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
Zawartość kalorii I SKŁAD CHEMICZNY PRZEPISU SKŁADNIKI Zrazy Don W 100 g
- 84 kCal
- 41 kCal
- 743 kCal
- 157 kCal
- 49 kCal
- 334 kCal
- 235 kCal
- 897 kCal
- 661 kCal
tagi: Jak gotować, zawartość kalorii 337,1 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, jakie witaminy, minerały, jak gotować Don Zrazy, przepis, kalorie, składniki odżywcze