Składniki Ryba zapiekana z boczkiem
| sól kuchenna | 1.0 (łyżeczka) |
| zmielony czarny pieprz | 0.5 (łyżeczka) |
| karp | 1000.0 (gram) |
| cebula czosnkowa | 6.0 (sztuka) |
| Liść laurowy | 1.0 (sztuka) |
Sposób przygotowania
Karp lub jakakolwiek inna ryba nadająca się do pieczenia jest zabierana, patroszona, myta – każda gospodyni wie, co wyrzucić, a co zostawić. Rybę kroimy niezbyt głębokimi cięciami poprzecznymi. Miecze do gotowania: drobno posiekaj 6 ząbków czosnku (w żadnym wypadku nie naciskaj), posiekaj liść laurowy, dodaj sól i czarny pieprz, wymieszaj wszystkie składniki. Nadziewamy kawałki ryby boczkiem, kładziemy je na blasze do pieczenia i wkładamy do piekarnika. Piec 40-50 minut w 180-200 stopniach. Czas i temperatura zależą od wielkości ryby, ale najważniejsze jest, aby jej nie wysuszyć. Można go podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Możesz stworzyć własny przepis uwzględniający utratę witamin i minerałów za pomocą kalkulatora receptur w aplikacji.
Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 97.5 kCal | 1684 kCal | 5.8% | 5.9% | 1727 g |
| Białka | 11.2 g | 76 g | 14.7% | 15.1% | 679 g |
| tłuszcze | 2.8 g | 56 g | 5% | 5.1% | 2000 g |
| węglowodany | 7.3 g | 219 g | 3.3% | 3.4% | 3000 g |
| kwasy organiczne | 72.3 g | ~ | |||
| Błonnik pokarmowy | 2.4 g | 20 g | 12% | 12.3% | 833 g |
| Woda | 69.5 g | 2273 g | 3.1% | 3.2% | 3271 g |
| Jesion | 1.5 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 10 μg | 900 μg | 1.1% | 1.1% | 9000 g |
| Retinol | 0.01 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 6.2% | 1667 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.09 mg | 1.8 mg | 5% | 5.1% | 2000 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.1 mg | 5 mg | 2% | 2.1% | 5000 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 15.4% | 667 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 4.8 μg | 400 μg | 1.2% | 1.2% | 8333 g |
| Witamina B12, kobalamina | 0.8 μg | 3 μg | 26.7% | 27.4% | 375 g |
| Witamina C, askorbinowy | 2.5 mg | 90 mg | 2.8% | 2.9% | 3600 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 1.3% | 7500 g |
| Witamina PP, NO | 3.5592 mg | 20 mg | 17.8% | 18.3% | 562 g |
| niacyna | 1.7 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 197.7 mg | 2500 mg | 7.9% | 8.1% | 1265 g |
| Wapń, Ca | 74.8 mg | 1000 mg | 7.5% | 7.7% | 1337 g |
| Magnez, Mg | 18.6 mg | 400 mg | 4.7% | 4.8% | 2151 g |
| Sód, Na | 35.8 mg | 1300 mg | 2.8% | 2.9% | 3631 g |
| Siarka, S. | 89.1 mg | 1000 mg | 8.9% | 9.1% | 1122 g |
| Fosfor, P. | 133.3 mg | 800 mg | 16.7% | 17.1% | 600 g |
| Chlor, Cl | 1149 mg | 2300 mg | 50% | 51.3% | 200 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 0.9 mg | 18 mg | 5% | 5.1% | 2000 g |
| Jod, ja | 26.3 μg | 150 μg | 17.5% | 17.9% | 570 g |
| Cobalt, Co. | 19.5 μg | 10 μg | 195% | 200% | 51 g |
| Mangan, Mn | 0.3026 mg | 2 mg | 15.1% | 15.5% | 661 g |
| Miedź, Cu | 103.3 μg | 1000 μg | 10.3% | 10.6% | 968 g |
| Molibden, Mo. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 5.8% | 1750 g |
| Nikiel, Ni | 3.3 μg | ~ | |||
| Fluor, F. | 11.9 μg | 4000 μg | 0.3% | 0.3% | 33613 g |
| Chrom, Cr | 26.2 μg | 50 μg | 52.4% | 53.7% | 191 g |
| Cynk, Zn | 1.2888 mg | 12 mg | 10.7% | 11% | 931 g |
| Węglowodany strawne | |||||
| Skrobia i dekstryny | 6.4 g | ~ | |||
| Mono- i disacharydy (cukry) | 1 g | max 100 г | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 27.6 mg | maksymalnie 300 mg |
Wartość energetyczna to 97,5 kcal.
Ryba zapiekana z boczkiem bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B6 - 15%, witamina B12 - 26,7%, witamina PP - 17,8%, fosfor - 16,7%, chlor - 50%, jod - 17,5%, kobalt - 195%, mangan - 15,1%, chrom - 52,4%
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Chlor niezbędny do tworzenia i wydzielania kwasu solnego w organizmie.
- Jod uczestniczy w funkcjonowaniu gruczołu tarczowego, zapewniając wytwarzanie hormonów (tyroksyny i trójjodotyroniny). Jest niezbędna do wzrostu i różnicowania komórek wszystkich tkanek organizmu człowieka, oddychania mitochondrialnego, regulacji transbłonowego transportu sodu i hormonów. Niedostateczne spożycie prowadzi do endemicznego wola z niedoczynnością tarczycy i spowolnieniem metabolizmu, niedociśnieniem tętniczym, opóźnieniem wzrostu i rozwojem umysłowym u dzieci.
- Kobalt jest częścią witaminy B12. Aktywuje enzymy metabolizmu kwasów tłuszczowych i kwasu foliowego.
- Mangan uczestniczy w tworzeniu kości i tkanki łącznej, jest częścią enzymów biorących udział w metabolizmie aminokwasów, węglowodanów, katecholamin; niezbędny do syntezy cholesterolu i nukleotydów. Niedostatecznemu spożyciu towarzyszy spowolnienie wzrostu, zaburzenia układu rozrodczego, zwiększona kruchość tkanki kostnej, zaburzenia metabolizmu węglowodanów i lipidów.
- Chrom uczestniczy w regulacji poziomu glukozy we krwi, wzmacniając działanie insuliny. Niedobór prowadzi do zmniejszonej tolerancji glukozy.
Kaloryczność I SKŁAD CHEMICZNY PRZEPISU SKŁADNIKI Ryba zapiekana z boczkiem NA 100 g
- 0 kCal
- 255 kCal
- 112 kCal
- 149 kCal
- 313 kCal
tagi: Jak gotować, kaloryczność 97,5 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, jakie witaminy, minerały, sposób gotowania Ryba zapiekana z boczkiem, przepis, kalorie, wartości odżywcze