Spis treści
Opis
Niesamowity smak i walory odżywcze mięsa króliczego znane są od dawna. Archeolodzy znaleźli dowody na to, że w starożytnym Rzymie hodowano króliki. Tradycja trwa do dziś, ponieważ mięso królicze jest cennym źródłem białka o niskim poziomie tłuszczu i idealnym stosunku kwasów tłuszczowych omega-6 do omega-3.
Króliki rozmnażają się i rosną tak szybko, że zdrowe samice są w stanie wyprodukować ponad 300 kg mięsa rocznie. Ponadto zwierzęta te wykorzystują paszę tak wydajnie, że potrzebują zaledwie 2 kg paszy do wyprodukowania pół kilograma mięsa.
Aby ocenić stopień ich produktywności, zauważamy, że krowa musi zjeść 3.5 kg paszy, aby wyprodukować taką samą ilość mięsa. Ponadto królik zjada te rośliny pastewne, które nie są używane przez ludzi. W ten sposób nie tylko uwalnia ludzką ziemię z bezużytecznych roślin, ale także zamienia je w mięso.
Lwia część rynku przypada na mięso królików hodowanych na farmach, gdyż ich mięso, w przeciwieństwie do mięsa królików dzikich, jest delikatniejsze i nie ma charakterystycznego posmaku dziczyzny. Ponieważ króliki są dość bezpretensjonalne, trzymanie ich nie wymaga żadnego niesamowitego wysiłku, więc hodowla królików jest niezwykle opłacalna i opłacalna.
Skład mięsa królika
- Wartość kaloryczna: 198.9 kcal
- Woda: 65.3 g
- Białka: 20.7 g
- Tłuszcz: 12.9 g
- Popiół: 1.1 g
- Witamina B1: 0.08 mg
- Witamina B2: 0.1 mg
- Witamina B6: 0.5 mg
- Witamina B9: 7.7 mcg
- Witamina B12: 4.3 mcg
- Witamina E: 0.5 mg
- Witamina PP: 4.0 mg
- Cholina: 115.6 mg
- Żelazo: 4.4 mg
- Potas: 364.0 mg
- Wapń: 7.0 mg
- Magnez: 25.0 mg
- Sód: 57.0 mg
- Siarka: 225.0 mg
- Fosfor: 246.0 mg
- Chlor: 79.5 mg
- Jod: 5.0 mcg
- Kobalt: 16.2 mcg
- Mangan: 13.0 mcg
- Miedź: 130.0 μg
- Molibden: 4.5 mcg
- Fluorek: 73.0 μg
- Chrom: 8.5 mcg
- Cynk: 2310.0 μg
Jak wybrać odpowiedniego królika
Dobrze jest kupić królika, na którego tuszy pozostały włochate łapy, ucho lub ogon, co jest gwarancją zakupu królika. Niektórzy pozbawieni skrupułów sprzedawcy mogą sprzedawać koty, które pod postacią mięsa króliczego wyglądają bardzo podobnie do królika. Ponadto przy zakupie należy zwrócić uwagę na kolor tuszy, powinien być jasny bez obcych obtłuczeń i dobrze pachnieć.
Jeśli nie ufasz masowej produkcji, możesz łatwo samemu rozpocząć hodowlę królików, ponieważ ich trzymanie i opieka nad nimi to dość ekonomiczna działalność.
10 zalet mięsa króliczego
- Dietetyczne mięso królicze, którego zalety udowodniła medycyna, dystrybuowane jest głównie wśród młodych mam, zwolenniczek zdrowej diety, sportowców pragnących schudnąć oraz osób z chorobami przewlekłymi.
- Każdy znajduje w tym swoje zalety. Dla sportowców to wartościowe białko, dla młodych mam najlepsza karma uzupełniająca dla dzieci, osoby odchudzające się cenią niskokaloryczną zawartość, a dla części pacjentów to jedyny dostępny do spożycia rodzaj diety mięsnej.
- Rozumiejąc, czym jest mięso królicze, jakie jest korzyści lub szkody, postaramy się znaleźć obiektywną ocenę i skorelować wszystkie za i przeciw. Wymieńmy przydatne właściwości mięsa króliczego:
- Kiedy zwierzę jest wychowywane do wieku siedmiu miesięcy, jego organizm nie przyswaja cząsteczek metali ciężkich, strontu, pestycydów i herbicydów. Nawet po spożyciu z pożywieniem elementy nie odkładają się w tuszy.
- Ta właściwość jest szczególnie przydatna w przypadku raka i rehabilitacji po ekspozycji na promieniowanie.
- Produkt obniża poziom otrzymywanego promieniowania.
Jest zbliżony składem do komórek ludzkich. Dzięki temu produkt wchłania się w 96% (wołowina o 60%). Ta korzystna właściwość jest aktywnie wykorzystywana przez sportowców do budowania masy mięśniowej. Dostają prawie całkowicie strawne białko z pożywienia. - W porównaniu do wołowiny i wieprzowiny mięso królicze ma najwyższą zawartość białka – 21% i najmniejszą zawartość tłuszczu – 15%.
- Niska zawartość soli sodowych pozwala czerpać w diecie walory mięsa króliczego. Przy dalszym stosowaniu niska kaloryczność produktu stymuluje normalizację metabolizmu tłuszczów i białek.
- Obfitość lecytyny przy minimalnej zawartości cholesterolu sprawia, że produkt jest niezbędny w profilaktyce miażdżycy.
- Pomaga regulować poziom glukozy we krwi.
Różnorodne mikro, makroskładniki i witaminy:
- Fluor
- B12 - kobalamina
- Żelazo
- B6 - pirydoksyna
- Mangan
- C - kwas askorbinowy
- Fosfor
- PP - nikotynoamid
- Kobalt
- Potas
- jak przydatne jest mięso królicze?
Wymienione fakty potwierdzają, że zalety mięsa króliczego są niezaprzeczalne.
Uszkodzenie mięsa królika
Pomimo wszystkich swoich użytecznych właściwości mięso królicze ma również szereg przeciwwskazań, które nie zależą od płci i wieku:
w przypadku zapalenia stawów i łuszczycy nadmiar związków azotowych gromadzi się w stawach;
przekroczenie granicy wieku może prowadzić do zatrucia kwasem cyjanowodorowym.
Wskazówki dotyczące gotowania mięsa królika
W procesie gotowania mięsa króliczego warto kierować się kilkoma zasadami: Indywidualne podejście do krojenia poszczególnych części tuszy: ćwiartowanie piersi, podcinanie łap w stawach, oddzielanie części tylnej tuż nad łapami.
Użyj sosu, aby zrekompensować brak tłuszczu. Marynować kawałki mięsa - samo w sobie jest dość suche. Smażyć i piec - nie dłużej niż 30 minut.
Dusić - od jednej do trzech godzin przy małym ogniu. Ważny! Mięso królicze nie lubi wysokich temperatur - pod ich wpływem tracone są użyteczne właściwości.
Ogólnie rzecz biorąc, mięso królicze ma mnóstwo korzyści zdrowotnych. Jeśli nie przekroczysz dopuszczalnej dziennej diety, produkt wzmocni organizm i sprawi, że będziesz zdrowy i pełen energii, a wyśmienity smak mięsa sprawi tylko przyjemność.
Królik w sosie śmietanowo-czosnkowym
Składniki (na 8 porcji)
- Królik - 1 szt.
- Śmietana - 200 g
- Cebula cebulowa - 2 szt.
- Mąka - 4 łyżki
- Masło - 100 g
- Liść laurowy - 2 szt.
- Mieszanka pieprzu - 1 łyżeczka
- Czosnek - 2-3 ząbki
- Sól do smaku
Przygotowanie
- Pokrój tuszę królika na małe kawałki. Umyć i wysuszyć. Dopraw solą i pieprzem. Mieszać.
- Cebulę obrać i umyć, drobno posiekać.
- Obierz czosnek. Zmiażdż czosnek.
- Następnie obtocz każdy kawałek mąki.
- Rozgrzej patelnię, dodaj olej. Włożyć mięso do rozgrzanego oleju.
- Smażyć mięso ze wszystkich stron na złoty kolor przez 5-7 minut.
- Umieść smażone mięso w kotle.
- Cebulę przełożyć na patelnię, smażyć, od czasu do czasu mieszając, na złoty kolor przez 2-3 minuty.
- Wlej około 2 szklanek zimnej przegotowanej wody na patelnię, zamieszaj. Polać mięso. Dusić na małym ogniu do ugotowania przez 30-40 minut.
- Następnie włóż liść laurowy, śmietanę, zalej trochę więcej wody, aby sos całkowicie przykrył mięso. Gotować na wolnym ogniu przez 10 minut na najniższym ogniu. Następnie dodaj czosnek, wymieszaj i odstaw królika w sosie śmietanowym na 10-15 minut.
- Królik w sosie śmietanowym jest gotowy. Podawać z dodatkiem ziemniaków puree, kaszy gryczanej, makaronu i koniecznie polać sosem.
Smacznego!