Konina

Opis

Dla ludów koczowniczych i ich spadkobierców konina jest rzeczą całkowicie powszechną. Mięso to je się w Azji Środkowej tak często, jak jemy wołowinę, prawie codziennie. Jest idealny do koczowniczego trybu życia – wchłania się bardzo szybko, w ciągu trzech godzin, w porównaniu do 24 godzin, które wchłania wołowina. Ponadto mięso końskie ma działanie rozgrzewające.

Mięso końskie ma najwyższą zawartość białka, aż do 25%, dodatkowo białko to jest idealnie zbilansowane pod względem składu aminokwasowego. Mięso końskie obniża poziom cholesterolu we krwi, reguluje metabolizm i neutralizuje skutki promieniowania. Zawiera dużą ilość witamin i mikroelementów bardzo potrzebnych naszemu organizmowi: potas, sód, fosfor, żelazo, miedź, magnez, aminokwasy, tiamina, ryboflawina, witaminy z grupy B, A, PP, E. mięso końskie jest hipoalergiczne i może być dobrze wykorzystane jako pokarm dla niemowląt.

Nic dziwnego, że to mięso jest tak kochane przez nomadów: konina z łatwością zastępuje zróżnicowaną dietę wieloma warzywami, owocami i zbożami, na przykład wśród osiadłych ludzi zajmujących się ogrodnictwem i uprawą zbóż.

Mięso końskie jest uważane za najbardziej przyjazne dla środowiska, pożywne i strawne, najbardziej przydatne. Ale to mięso nie jest powszechne wszędzie. Tylko w Azji Środkowej, trochę w Rosji i na Węgrzech. Japończycy bardzo lubią mięso końskie, ale absolutnie nie mają gdzie hodować koni, więc mięso końskie w Japonii jest bardzo drogie.

Konina

Ale w innych krajach myśl o spróbowaniu mięsa końskiego wywołuje pewne napięcie, jeśli nie obrzydzenie. W Europie istnieje mit, że mięso końskie to mięso, które smakuje obrzydliwie. Badacze uważają, że opinia ta została „wniesiona” przez żołnierzy francuskich jeszcze w XIX wieku. Następnie wojska napoleońskie wycofały się z Rosji, a głodujący Francuzi jedli padlinę - konie, a nawet zamiast przypraw używali prochu strzelniczego. Było dużo zatruć.

W niektórych krajach katolickich mięso końskie jest po prostu zabronione. Papież Zachariasz i papież Grzegorz III w średniowieczu zabronili misjonarzom spożywania mięsa końskiego, ponieważ używanie tego mięsa jest podobne do pogańskich rytuałów. Do dziś Kościół katolicki nie akceptuje spożywania mięsa końskiego.

Skład mięsa końskiego

Konina

Niezależnie od rodzaju mięsa, mięso końskie zawsze zawiera 20-25% białka i około 75% wody.
Ponadto łączy w sobie fosfor, potas, magnez, żelazo i miedź.
W składzie znajdują się witaminy C, B12, B6, A, PP i B3.

  • Wartość energetyczna produktu (proporcja białek, tłuszczów, węglowodanów):
  • Białka: 20.2 g. (∼ 80.8 kcal)
  • Tłuszcz: 7.0 g. (∼ 63 kcal)
  • Węglowodany: 0.0g. (∼ 0 kcal)

Jak wybrać

Aby mieć na stole tylko najsmaczniejsze i najbardziej soczyste mięso końskie, preferuj źrebaki od koni 9 miesięcznych lub 1-2 letnich. Wynika to z faktu, że im starsza osoba, tym twardsze będzie jej mięso i tym bardziej pracochłonny będzie proces przetwarzania takiego produktu.

Ponadto warto zastanowić się nad wyglądem mięsa. Powinien być jędrny, soczysty i bogaty w kolor, bez innych odcieni plam i krwi.

Jak gotować

Konina

Mięso końskie jest bardzo smaczne, jeśli jest pieczone. Ale biorąc pod uwagę twardość tego produktu, należy go gotować przez co najmniej 2 godziny.

Wskazówka: aby proces gotowania się zmniejszył, a potrawa okazała się delikatniejsza, mięso należy najpierw marynować lub wybrać już wędzony lub solony kawałek.

Zwyczajowo wytwarza się mięso mielone z mięsa końskiego, które jest bezpośrednio wykorzystywane do gotowania kiełbas. Takie produkty wyróżniają się wyjątkowym smakiem i elastycznością.

Ponadto mięso jest gotowane, suszone lub suszone. Ostatnie dwa rodzaje przetwarzania skutkują przysmakiem, który kosztuje dużo pieniędzy.

Zalety mięsa końskiego

Ze względu na wysoką zawartość białka i niską zawartość kalorii mięso końskie jest klasyfikowane jako posiłek dietetyczny.
To mięso jest tak hipoalergiczne, że mogą je jeść małe dzieci.
Ciekawe: aby organizm ludzki strawił mięso końskie, zajmuje to trzy godziny, a do całkowitego strawienia wołowiny - dzień.

Mięso końskie jest w stanie normalizować metabolizm i obniżać poziom cholesterolu we krwi, ponieważ tłuszcz tego zwierzęcia ma właściwości żółciopędne.

szkoda

Konina jest tak wyjątkowym i zdrowym mięsem, że nie może wyrządzić żadnej szkody. Dlatego jedynym przeciwwskazaniem może być indywidualna nietolerancja, co zdarza się niezwykle rzadko.

Duszone mięso końskie

Konina

Składniki

  • Woda 500 ml
  • Konina 700 g
  • Liść laurowy 1 szt.
  • Cebula cebulowa 1 szt.
  • Rafinowany olej słonecznikowy 2 łyżki. l.
  • Ogórki Kiszone 1 szt.
  • Słodka papryka (bułgarska) 1 szt.
  • Ziarna czarnego pieprzu 3 szt.
  • Sól 1 szczypta

Przygotowanie

  1. Przygotuj produkty: pulpę końską, ogórek kiszony (lub solony), cebulę, paprykę czerwoną, przyprawy, olej słonecznikowy do smażenia, sól.
  2. Pokrój warzywa w kostkę (1 ogórek, 1 pieprz, 1 cebula). Możesz także użyć słomek, jeśli chcesz, aby warzywa były większe w sosie.
  3. Umyć mięso końskie (700 g), osuszyć i pokroić w paski w poprzek włókien.
  4. Smażyć na oleju roślinnym (2 łyżki) pierwszą cebulę i paprykę przez kilka minut. Cebula zacznie się czerwienić.
  5. Następnie dodaj mięso do warzyw i smaż przez 3-5 minut na dużym ogniu, od czasu do czasu mieszając.
  6. Napełnij mięso warzywami (500 ml, najlepiej wrzącej wody), dodaj trochę soli do smaku (robimy to trochę podsolone, bo do mięsa dodamy więcej ogórków), przyprawy (3 czarne ziarna pieprzu i 1 liść laurowy ). Możesz dodać swoje ulubione przyprawy, na przykład przyprawy wołowe działają dobrze. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut.
  7. Po 30 minutach dodaj ogórek kiszony i zamieszaj. Przykryj patelnię pokrywką i ponownie gotuj na wolnym ogniu, aż mięso będzie miękkie. W razie potrzeby dodaj wrzącą wodę, jeśli woda mocno się zagotuje. Aby mięso stało się miękkie, należy gotować na wolnym ogniu od 1 godziny do 1 godziny 40 minut. Wszystko zależy od miazgi, skąd pochodzi. Zdarza się, że całkowity czas duszenia u mnie nie przekracza 1 godziny i mięso rozpływa się w ustach. I tym razem dusiłem mięso trochę ponad 1.5 godziny. Na 10-15 minut przed zakończeniem duszenia mięso należy w razie potrzeby posolić.
  8. Duszone mięso końskie z sosem jest gotowe. Dobrze smakuje zarówno z ziemniakami, jak iz makaronem, ryżem czy kaszą gryczaną.

Smacznego!

Komentarze 2

  1. سب اسب دارم که مچ پاش شکسته دو سال ونیم سن داره و مادیون است برای فروش گوشت خوبی داره
    ا خریدار سراغ داشتی با من تماس بگیر.
    آدرس: ایران قم روستای جنت آباد ۰۹۱۰۰۷۵۹۳۸۴

  2. Non è vero che la chiesa cattolica oggi vieta la carne di cavallo. In Italia si mangia molta carne di cavallo soprattutto al sud dove ci sono gli allevamenti, la carne di cavallo rientra nelle cucine tradizionali del sud Italia. Dove si può porównaj la carne di cavallo w Albanii? sarei molto interessato all'acquisto.

Dodaj komentarz