Spis treści
Placki ziemniaczane: kuchnia białoruska. Wideo
Pyszne i aromatyczne białoruskie placki ziemniaczane można szybko przygotować na obiad, gdy po całym dniu pracy nie ma już energii na długie gotowanie. Kolejna zaleta tego prostego dania: do przygotowania go w wersji tradycyjnej potrzeba minimum składników: ziemniaków i szczypty soli. Dodatkowo możesz urozmaicić swoje menu, przyjmując kilka przepisów na placki ziemniaczane z różnymi nadzieniami.
Uczymy się gotować prawdziwe białoruskie placki ziemniaczane.
Jak gotować placki ziemniaczane po białorusku
(szczegółowe instrukcje krok po kroku)
Wygląd i smak placków ziemniaczanych w dużej mierze zależy od jakości wybranych do nich ziemniaków. Ziemniaki białoruskie różnią się od ziemniaków rosyjskich dużą ilością zawartej w nich skrobi, dzięki czemu ugotowane placki ziemniaczane lepiej zachowują swój kształt. Wybieraj mocne i dojrzałe bulwy, które mają szorstką skórkę i żółtawy rdzeń. Aby ustalić to drugie, poproś sprzedawcę o pokrojenie jednego ziemniaka.
Jeśli ziemniaki używane do gotowania placków ziemniaczanych mają niewystarczającą ilość skrobi, można dodać do ciasta 2 łyżeczki. skrobia ziemniaczana.
Placki ziemniaczane są dobre ze śmietaną.
Aby przygotować wytarowaną masę, obierz bulwy ziemniaka, a następnie zetrzyj je na tarce. W zależności od upodobań i wybranego przepisu możesz użyć standardowej drobnej tarki, drobnej tarki lub grubej tarki.
Po przygotowaniu masy ziemniaczanej wyciśnij nadmiar wilgoci, a następnie wymieszaj ze cierpkimi składnikami, takimi jak skrobia ziemniaczana, mąka pszenna lub drobno zmielona mąka kukurydziana, które nada plackom ziemniaczanym złoty odcień.
Jeśli nie lubisz zielonkawo-szarego odcienia placków ziemniaczanych, możesz się go pozbyć, dodając 1 łyżkę. l. zimny kefir lub mleko. Przygotowane ciasto powinno być wystarczająco lepkie i cienkie.
Placki ziemniaczane najlepiej gotować w ghee, ale można też użyć rafinowanego oleju roślinnego. Wlej tyle oleju na rozgrzaną patelnię, aby pokryła połowę grubości placków ziemniaczanych. Ciasto rozsmarować łyżką na patelni tak, aby między naleśnikami było co najmniej 1 cm wolnej przestrzeni.
Smażyć placki ziemniaczane na dużym ogniu z obu stron, obracając je szeroką łopatką. Jednocześnie uważaj, aby nie poparzyć się rozpryskami gorącego oleju.