Spis treści
Ciasto ziemniaczane: klasyczny przepis. Wideo
Ciasto w kształcie ziemniaka z bułki biszkoptowej lub tartej z dodatkiem kremu maślanego i kakao to jeden z ulubionych deserów epoki sowieckiej. Jest nadal popularny. „Ziemniak” przygotowywany jest w kawiarniach i w domu, dekorując ciasto słodką posypką, polewą czekoladową i orzechami.
Ciasto ziemniaczane: wideo o gotowaniu
Ciasto „Ziemniak” z orzechami
Zrób szybką i łatwą wersję brownie z pokruszonymi orzechami. Zamiast orzechów laskowych możesz użyć okruchów migdałów lub płatków.
Potrzebne będą: – 1 szklanka cukru; – 300 g krakersów waniliowych; – 1 szklanka mleka; – 2 łyżeczki proszku kakaowego; – 200 g orzechów laskowych; – 200 g masła; – 0,5 szklanki cukru pudru; – 1 łyżeczka kakao do posypania.
Zamiast krakersów waniliowych możesz użyć zwykłych, następnie dodaj do mieszanki łyżeczkę cukru waniliowego
Podgrzej mleko, obierz i usmaż orzechy laskowe na suchej patelni. Zmiażdż ją w moździerzu. Wymieszaj cukier z kakao i wlej do gorącego mleka. Mieszając gotuj miksturę, aż cukier całkowicie się rozpuści. Nie doprowadzaj mleka do wrzenia.
Przełóż sucharki waniliowe przez maszynkę do mięsa lub zmiażdż je w moździerzu. Do mieszanki mleka z cukrem wsypać okruchy i masło i dokładnie wymieszać. Lekko schłodzić, dodać zmiękczone masło, dobrze zagnieść i podzielić na kulki. Użyj mokrych rąk, aby uformować je w kształt ziemniaka.
Aby przyspieszyć ten proces, krakersy i orzechy można przepuścić przez robot kuchenny
Wymieszaj posiekane orzechy z cukrem pudrem i kakao w proszku i przelej mieszaninę na płaski talerz. Rozwałkuj w nim ciastka pojedynczo i odłóż je na natłuszczone naczynie. Przed podaniem schłodź deser w lodówce.
Ziemniaki glazurowane: wersja klasyczna
Na świąteczny stół możesz spróbować ugotować deser według bardziej wyrafinowanego przepisu. Zrób domowe ciasto na bazie biszkoptów i dopraw je likierem lub koniakiem. Produkt może mieć różne kształty, można go uformować w formę jabłka, figurki króliczka, jeża czy niedźwiadka. Ciasta w kształcie sosny wyglądają bardzo ładnie.
Potrzebne będą:
Na herbatniki: – 6 jajek; – 1 szklanka mąki pszennej; – 6 łyżek cukru. Na krem: – 150 g masła; – 6 łyżek mleka skondensowanego; – szczypta waniliny.
Do pomadki: – 4 łyżki cukru; – 3 łyżki wody. Do polewy czekoladowej: – 200 g czekolady; – 3 łyżki śmietany. Do dekoracji ciast: – 2 łyżki likieru lub brandy; – 2 łyżeczki proszku kakaowego.
Oddziel białka od żółtek. Zetrzyj żółtka z cukrem, aż masa zwiększy swoją objętość, a ziarna cukru całkowicie się rozpuszczą. Ubij białka w puszystą pianę, dodaj jedną trzecią masy do żółtek. Dodaj przesianą mąkę, delikatnie wymieszaj i dodaj pozostałe białka.
Nasmaruj blachę lub naczynie do pieczenia i ułóż ciasto. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy przez 20-30 minut. Czas pieczenia zależy od grubości biszkoptu. Sprawdź gotowość drewnianym szpikulcem; podczas przekłuwania biszkoptu ciasto nie powinno się do niego przyklejać. Wyjmij gotowy produkt z blachy do pieczenia i ostudź na desce.
Gdy skórka stygnie, przygotuj krem maślany. Zmiękcz masło do gęstej konsystencji śmietany. Użyj trzepaczki lub miksera, aby ubić go na puszystą białą masę. Nie przerywając ubijania, dodawaj porcjami mleko skondensowane. Krem powinien stać się przewiewny i zwiększyć objętość. Dodaj wanilinę i ubijaj śmietankę jeszcze przez kilka minut.
Jeśli krem zacznie się złuszczać, lekko go podgrzej i ponownie ubij.
Przygotuj szminkę. Wsyp cukier do rondla, dodaj gorącą wodę i mieszaj aż ziarenka cukru się rozpuszczą. Za pomocą mokrej szczotki usuń ścieki z boków rondla i umieść go na kuchence. Gotuj mieszaninę na dużym ogniu bez mieszania. Gdy masa zacznie się gotować, usuń piankę, ponownie wytrzyj boki rondla, przykryj pokrywką i gotuj miksturę do miękkości. Przetestuj to, zwijając kroplę szminki w kulkę; jeśli łatwo się formuje, produkt jest gotowy do spożycia. Pomadkę można doprawić koniakiem, rumem lub likierem. Dodaj łyżeczkę napoju alkoholowego do gorącego jedzenia i dokładnie wymieszaj.
Zetrzyj schłodzone herbatniki lub przepuść przez maszynkę do mięsa. Odłóż część kremu do wykończenia, a resztę włóż do głębokiej miski. Dodaj okruchy herbatników, proszek kakaowy i koniak i mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Ukształtuj ciastka, nadając im wygląd ziemniaka, jabłka, szyszki lub figurki zwierząt. Umieść przedmioty na planszy i wstaw do lodówki na pół godziny.
Wyjmij ciastka i pokryj je ciepłą szminką. Aby to zrobić, ostrożnie nakłuj ciasto widelcem i zanurz je w szmince, a następnie wystaw do wyschnięcia. Glazurowany produkt wykończ kremem maślanym.
Zamiast kremówki, ciastka można oblać ciepłą czekoladą. Połamaną na kawałki ciemną, mleczną lub białą czekoladę w kąpieli wodnej rozpuścić, dodać śmietankę. Glazurę dobrze wymieszać i lekko ostudzić. Ułóż ciastka na widelcu i delikatnie zanurz w czekoladzie. Niech nadmiar odsączy i połóż ciastka na wysmarowanym tłuszczem talerzu. Aby uzyskać lepsze utwardzenie, włóż gotowe produkty do lodówki.