Spis treści
Obierz i pokrój w kółka i krążki pietruszkę, marchew i cebulę, rozgnieć czosnek. Kawałki mięsa i warzyw układać na przemian warstwami w głębokim plastikowym pojemniku lub misce. Ocet rozpuścić na pół wodą, doprawić gałką muszkatołową, goździkami i przelać do pojemnika. Namocz wieprzowinę przez co najmniej 2 godziny przed jej nadzianiem. Zarówno szyjka marynowana, jak i szynka stają się bardzo miękkie.
Marynata mineralna do grilla
Składniki (na 2 kg): – 1,5 l stołowej wysokogazowanej wody mineralnej; – 30 gram pietruszki, koperku i zielonej cebuli; – 10-12 ziaren czarnego pieprzu;
- 2 łyżki stołowe. sole.
Kostki mięsa nacieramy solą, układamy z grubo posiekanymi ziołami i ziarnami pieprzu. Całość skropić wodą mineralną i odstawić na 1 godzinę w przypadku miękkich kawałków wieprzowiny lub dłużej w przypadku twardych kawałków.
Marynata do wina na grilla
Składniki (na 1,5 kg): – 0,75 litra wytrawnego czerwonego wina (1 butelka); – 3 cebule; – 2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu.
Marynuj mięso przez noc. Aby to zrobić, wymieszaj rękoma kawałki wieprzowiny z kostkami cebuli i czarnym pieprzem i zalej je wytrawnym winem. Ta marynata dobrze zmiękcza mięso z każdej części tuszy, nadając mu wyrafinowany aromat i pikantny smak.
Marynata Kefirowa do Grilla
Składniki (na 2 kg): – 600 ml kefiru; – 2 cebule; – 6 ząbków czosnku; – 2 łyżeczki każdego suszonego tymianku i mielonej papryki; – 2 szczypty pieprzu cayenne; – 2 łyżeczki soli.
Umieść posiekaną cebulę, zmiażdżony czosnek i wszystkie inne składniki w szczelnej plastikowej torebce. Umieść tam plastry mięsa, potrząśnij i zawiąż. Umieść paczkę w lodówce na 12-24 godziny. Idealny do karkówki.
Marynata ze śmietany do pieczenia wieprzowiny w kawałku
Składniki (na 1,2-1,5 kg): – 200 g kwaśnej śmietany; – 1 łyżka. musztarda i tarty chrzan; – 5 ząbków czosnku; – 0,5 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu; – 1 łyżeczka soli.
Wieprzowinę natrzeć solą i pieprzem, pokroić, posypać czosnkiem i włożyć do ciasnego pojemnika. Połącz śmietanę, musztardę i chrzan i posmaruj mięso pędzlem do gotowania. Wyślij go do lodówki na co najmniej 2 godziny. Odwracaj kawałek od czasu do czasu, aby równomiernie go marynować. Ta marynata doskonale zmiękcza miąższ z tylnej nogi świni, zanim zamieni go w pachnącą gotowaną wieprzowinę.
Pikantna marynata do steków
Składniki (na 1 kg): – 400 ml piwa; – 150 ml soku z cytryny; – 0,5 łyżeczki ostrego sosu (chili, tabasco); – 4 ząbki czosnku; – 2 łyżeczki mielonego chili; – 1,5 łyżeczki suszonego kminku; – 1 duży pęczek świeżej kolendry.
Połącz wszystkie składniki w misce blendera i ubij, aż będą gładkie. Włożyć do torebki, włożyć plastry wieprzowiny i marynować na zimno przez 3 godziny. Następnie usmażyć steki na patelni, grillu lub grillu, co jakiś czas polewając marynatę.