Sandacz – jak wygląda, siedliska, pokarm

Sandacz to dość interesująca ryba, charakteryzująca się dużym zestawem użytecznych właściwości. To prawda, że ​​\uXNUMXb\uXNUMXbistnieją pewne zagrożenia dla zdrowia ludzkiego. Ma swoje własne cechy zarówno w nawykach, jak iw strukturze ciała. Dla niektórych gospodyń domowych sandacz jest trudny do czyszczenia. W tym artykule szczegółowo przeanalizujemy, jaki jest sandacz rybny, a także zastanowimy się, gdzie żyje sandacz, co jest przydatne, jak szybko i skutecznie pozbyć się łusek.

Wygląd i funkcje

Sandacz to ryba płetwiasta z potężnymi zębami przypominającymi kły. Kobiety też je mają, ale mniejsze. To jest główna różnica między płciami.

Inną interesującą cechą ryby jest linia boczna. Jest to rodzaj narządu zmysłu, który pomaga kły określić kierunek przepływu wody i jej siłę.

W rzeczywistości pod nazwą sandacz rozumie się pięć gatunków, ale najczęstszy jest ten pospolity. Żyje w Europie, Azji, a także w słodkowodnych obszarach Morza Azowskiego, Czarnego, Bałtyckiego i Aralskiego.

Jak wygląda sandacz

Drapieżnik jest w stanie urosnąć do imponujących rozmiarów. Często spotyka się ryby do 1 mi wadze do 15 kg. Ale łapie się głównie średniej wielkości drapieżniki.

Na grzbiecie dwie długie płetwy, prawie stykające się ze sobą. Samo ciało jest wydłużone i bocznie ściśnięte. Kolor jest zielonkawo-szary, a brzuch jest biały. Po bokach widoczne są czarne poprzeczne pasy. Usta wyglądają na dość duże i usiane wąskimi rzędami. Szczególną różnicą są wystające kły.

Ciekawe fakty o sandaczu

1. Sandacz jest jednym z niewielu współczesnych mieszkańców, który istnieje od wielu milionów lat. Naukowcy zauważają, że pojawił się około 25 milionów lat temu na Syberii. Jednocześnie ostatnie 5 milionów nie zmienia swojego wyglądu.
2. Obecnie istnieje pięć rodzajów sandacza. Troje z nich mieszka w Rosji:

• sandacz pospolity;
• Bersz (Wołga);
• Sandacz morski;
• Kanadyjski;
• Lekkie Pióro.

Volzhsky (sandacz rzeczny) różni się od swojego kolegi (zwykłego) brakiem kłów i niewielkim rozmiarem ciała. Dwa ostatnie gatunki występują w Ameryce Północnej.

3. Drapieżnik ma dobre właściwości ochronne. Płetwy działają jak ostre kolce, a wystające kły całkowicie zniechęcą inne drapieżniki do zaatakowania poważnego przeciwnika. Być może dlatego nie ma naturalnych wrogów, z wyjątkiem człowieka.
4. Kanibalizm wśród sandaczy jest powszechny. Ogólnie rzecz biorąc, ryba jest dość żarłoczna i ciągle czuje głód. Narybek już w pierwszych tygodniach życia zaczyna aktywnie atakować małą zdobycz. Z tego powodu drapieżnik rośnie w szybkim tempie. W wieku pięciu lat może osiągnąć wagę trzech kilogramów.
5. Sandacz żyje tylko w wodach płynących. Głównym warunkiem jest czysta woda. Niemal niemożliwe jest spotkanie go w błotnistym i błotnistym zbiorniku.

Rozmnażanie i oczekiwana długość życia

Sandacz odbywa tarło wiosną, kiedy woda nagrzewa się do 12 stopni. Chociaż może migrować na duże odległości, lęgnie się w ulubionych miejscach, zwykle na głębokości nie większej niż 7 m. Czasem nawet na płytkiej wodzie. Przez resztę czasu woli przebywać na dużych głębokościach.

W okresie tarła ryby gromadzą się w małych stadach. W każdym z nich koniecznie muszą być obecni zarówno mężczyźni, jak i kobiety. Ci ostatni przygotowują miejsce na jajka, oczyszczając je ogonem i robiąc dziurę o wymiarach 60 * 10 cm (gdzie 60 to długość, a 10 to głębokość). Rzucanie kawiorem rozpoczyna się rano w pozycji pionowej (głową w dół). Ale najciekawsze jest to, ile tarła jedna ryba.

Samica jest w stanie złożyć około 1 miliona jaj. Są koloru żółtego i wielkości 1 mm.

Sam proces zapłodnienia przebiega następująco: samica składa tarło, a największy samiec wylewa na nie mleko. To nie koniec jego obowiązków. Następnie przystępuje do ochrony przyszłych „niemowląt”. To prawda, że ​​\uXNUMXb\uXNUMXbzdarzają się przypadki, gdy ten udział przechodzi na drugiego mężczyznę (pod względem wielkości). Kiedy pojawiają się młode, samiec je opuszcza.

10 dni po zapłodnieniu pojawiają się narybek, ale nadal nie potrafią samodzielnie żerować. Po kilku dniach można je uznać za pełnoprawnych drapieżników. To prawda, że ​​\uXNUMXb\uXNUMXbna początku żywią się planktonem.

Tempo wzrostu zależy od siedliska i dostępności pożywienia. Po osiągnięciu 3 – 4 lat samice rozpoczynają pierwszą reprodukcję. Sandacz może żyć do 17 lat. Jest jedną z nielicznych ryb uważanych za długowieczne.

Czym sandacz różni się od innych ryb

Na początek warto dowiedzieć się, do jakiej rodziny ryb należy sandacz. W końcu nawet tutaj ma wiele różnic. Ryby drapieżne należą do okoni, ale praktycznie nie ma zewnętrznego podobieństwa do okonia. Przewyższa go wielkością, wyróżnia się obecnością kłów, bardziej spiczastym i długim nosem.

Nawet bracia mają znaczące różnice. Bersh jest więc znacznie mniejszy niż zwykły sandacz. Maksymalna waga nie przekracza 1,4 kg, a długość to 45 cm. Na skrzelach są łuski, ale sandacz ich nie ma.

Istnieją również różnice w zębach. Bersh nie ma kłów, a same zęby są mniejsze. Oczy są większe, głowa szersza, ale krótsza. Ale kolor jest praktycznie ten sam.

Gdzie mieszka w Rosji

Następujące morza są uważane za główne siedlisko drapieżnika:

• Azow;
• Czarny;
• Aralski;
• Kaspijski.

Spotkać go można także na Syberii i na północy Rosji. Są to głównie rzeki i jeziora (Ładoga, Czudskoje i inne). Wielu wędkarzy zadaje sobie pytanie, gdzie występuje masowo sandacz? Ulubionym siedliskiem jest Morze Azowskie i Kaspijskie, a raczej w ich dolnym biegu. Stąd niepewność „Sandacz to ryba morska czy rzeczna?”. Ten z kłami nie boi się słonej wody, ale nadal stara się trzymać blisko słodkiej wody i jest uważany za mieszkańca słodkowodnych.

Przydatne właściwości ryb

Oprócz tego, że sandacz wyróżnia się pysznym delikatnym mięsem, wyróżnia się również bogatym zestawem użytecznych właściwości. W przeciwieństwie do karpia, mięso sandacza jest chude i wielu dietetyków radzi je jeść osobom, które chcą schudnąć. Ponadto drapieżnik jest mniej kościsty, co upraszcza proces gotowania.

Mięso rybne jest również przydatne dla dzieci. Jak zapewniają pediatrzy, dziecko może być karmione sandaczem nawet przez rok. Mięso zawiera dużo zdrowego białka, aminokwasów (20 szt.), bogaty zestaw składników mineralnych i witamin.

Jedzenie mięsa ryb ma pozytywny wpływ na układ sercowo-naczyniowy, hormonalny, trawienny i mięśniowo-szkieletowy. Ponadto poprawia się sprawność umysłowa i fizyczna.

Niebezpieczne właściwości ryb

Pomimo korzyści płynących z ryb, należy je jeść ostrożnie. W przeciwnym razie możesz zaszkodzić ciału. Wiele zależy od odpowiedniego przygotowania. Na przykład suszony sandacz nie jest poddawany wystarczającej obróbce cieplnej, co zwiększa ryzyko zarażenia pasożytami (helmintami). Ponadto wędzona ryba ma zły wpływ na przewód pokarmowy. Z sandacza warto zrezygnować także dla osób z indywidualną nietolerancją owoców morza.

Według badań wirusologów sandacz jest podatny na wrzody trawienne. Zwierzęta doświadczalne zostały zarażone rybami, co doprowadziło do pojawienia się guzów w przewodzie pokarmowym. Można wyróżnić ryby chore na zewnątrz. Na jej ciele pojawiają się lekkie formacje o średnicy do 10 cm.

Styl życia sandacza

Sandacz jest rybą szkolną, ale do pewnego momentu. Duże ryby wolą żyć osobno. Przeważnie siedlisko to duże głębokości z zagłębieniami, dołami, zaczepami itp.

Na podstawie wielkości pyska można zrozumieć, co zjada sandacz. Przede wszystkim są to ryby o wąskim ciele. Nie odrzuca również żab, robaków, skorupiaków.

Podczas żerowania może schodzić do płytkiej wody. Najczęściej dla mięczaków. Najbardziej aktywny jest w okresie przedtarłowym (wiosna) i jesienią.

Nie lubi wysokich temperatur, dlatego trudno go spotkać w letni dzień. Wychodzi ze swojej dziury dopiero o zmroku. To prawda, że ​​​​od razu po tarle jest bardzo aktywny, ale nie na długo (kilka tygodni). Zimą może nawet zapaść w sen zimowy.

Wartość połowowa

Sandacz jest uważany za rybę komercyjną ze względu na swoje korzystne właściwości odżywcze. Dietetyczne mięso ryb ma pozytywny wpływ na zdrowie człowieka. Ponadto sandacz jest obiektem wędkarstwa sportowego i amatorskiego.

Sposoby połowu sandaczy

Ryby łowi się na różne sposoby. Najpopularniejsze to:

1. Wędkarstwo jigowe na wysuwaną smycz.
2. Łowienie bombek i innych sztucznych przynęt (woblerów).
3. Za pomocą dolnego biegu.

Można też łowić z łodzi. Generalnie to trollowanie. Metoda ta umożliwia łowienie na dużych obszarach, co zwiększa efektywność połowów. Możesz znaleźć obiecujące miejsca za pomocą echosondy.

Najlepszą przynętą są woblery. Producenci wykonują modele, w tym dla sandacza. Więcej szczegółów znajdziesz w opisach sklepów internetowych.

Jak czyścić i ciąć

Głównym problemem gospodyń domowych jest czyszczenie ryb z łusek. Jest dość twarda i czasami trudna w obsłudze, ale istnieje kilka życiowych hacków:

• Tarka do metalu. Strona z ostrymi wystającymi zębami z łatwością oddziela łuski od ryby;
• Łyżka. Łyżkę bierze się wypukłością do góry, a łuski zaczepia się o krawędź. Płynnymi ruchami od ogona do głowy zaczynamy czyszczenie;
• Sól. Ryba jest całkowicie owinięta solą i podawana w infuzji przez 10-15 minut. Następnie łuski można łatwo usunąć za pomocą pończochy wraz ze skórą.

W rzeczywistości istnieje wiele metod czyszczenia. Łuski łatwo poddają się strumieniowi wody pod wysokim ciśnieniem. Niektórzy rzemieślnicy wytwarzają specjalne narzędzia do czyszczenia. Lepiej jest czyścić zdobycz tuż przy brzegu nożem wędkarskim, aby nie zaśmiecać domu.

Cóż, jeśli zdecydujesz się poradzić sobie z tym w domu, lepiej zrobić to w wodzie lub w plastikowej torbie. Więc łuski będą się mniej rozpraszać.

Jak patroszyć sandacza

Po zakończeniu czyszczenia możesz przystąpić do cięcia sandacza. Aby to zrobić, weź nóż kuchenny w jedną rękę, a drugą ręką umieść brzuch ryby. Wykonaj nacięcie w brzuchu od ogona do głowy.

Następnie wyjąć wnętrze i dokładnie przepłukać ubytek. Nie przebijaj pęcherzyka żółciowego nożem.

Cięcie ryb

Najczęściej sandacz kroi się w filety. W takim przypadku ryby nie trzeba łuskować, ale należy usunąć podroby. Do krojenia potrzebny będzie nóż do filetowania i deska do krojenia. Algorytm działania:

1. Wzdłuż części grzbietowej wykonujemy głębokie nacięcie do grzbietu.
2. Na brzuchu w części głowy wykonujemy kolejne nacięcie. W miejscu nacięcia zahaczamy mięso specjalnym nożem i zawracamy równolegle do grzbietu.
3. Mięso kroimy wzdłuż grzbietu, chowając nóż pod kątem 35 stopni.
4. Następnie w ten sam sposób usuń mięso z kości ryby.
5. Połóż nóż płasko, zdejmij mięso z wagi.

Na tej samej zasadzie zajmujemy się drugą stroną produkcji. Teraz możesz ugotować mięso.

Sposoby przyrządzania sandacza

Z mięsa sandacza można ugotować wiele różnych potraw. Począwszy od prostego smażenia na patelni, a skończywszy na warstwie ciasta. Dania z sandacza:

• Sandacz po polsku;
• Uha po-fiński;
• Sandacz w galarecie;
• Smażone z imbirem i cynamonem;
• Kotlety Z Serem;
• Zapiekane z warzywami;
• Heh z sandacza;
• w śmietanie;
• Ze śmietaną w powolnej kuchence;
• Warstwowy placek rybny.

Najciekawsze jest ostatnie danie. Przepis na ciasto warstwowe:

1. Filet 200 gramów;
2. koperek 50 gramów;
3. świeża pietruszka 50 gr;
4. Zielona cebula 100 gr;
5. Ziemniak 3 szt.;
6. Gotowe ciasto francuskie pół kilograma;
7. Sól pieprz;
8. oliwa z oliwek 2 łyżki;
9. olej słonecznikowy 1 łyżka;
10. Jajko kurze 1 szt.

Przygotowanie

Rybę dokładnie opłucz i osusz papierowym ręcznikiem. Pokrój w drobną kostkę, posiekaj warzywa. Pokrój ziemniaki w cienkie koła. Rozwałkowujemy ciasto, smarujemy rybę doprawioną przyprawami i ziołami.

Skropić oliwą z oliwek i rozłożyć ziemniaki. Łączymy końce ciasta i zapinamy u góry, zostawiając kilka otworów na ujście pary.

Nasmaruj blachę do pieczenia olejem słonecznikowym. Następnie ułóż ciasto. Ciasto smarujemy żółtkiem. Wysyłamy do piekarnika na 30-40 minut w 180 stopniach.

Jeśli ryba jest kupowana na rynku, jej świeżość można określić na podstawie koloru. Żółtawe mięso wskazuje, że ryba była rozmrażana więcej niż raz. Mięso świeżego sandacza ma jasnoczerwony kolor.