Składniki Kapusta kiszona
| Biała kapusta | 1000.0 (gram) |
| ocet | 1.0 (szkło ziarniste) |
| woda | 3.0 (szkło ziarniste) |
| cukier | 1.0 (szkło ziarniste) |
| ostra papryczka | 1.0 (gram) |
| Liść laurowy | 3.0 (sztuka) |
| sól kuchenna | 1.0 (łyżka stołowa) |
Sposób przygotowania
Drobno posiekaj kapustę, lekko zmielić solą, wycisnąć, przełożyć do słoika i zalać schłodzoną marynatą. Słoik przykryj papierem do pieczenia i umieść w chłodnym miejscu. Za 5-6 dni kapusta będzie gotowa. Aby przygotować marynatę, ocet, wodę, cukier, trochę pieprzu, liść laurowy; gotować i ostudzić to wszystko.
Możesz stworzyć własny przepis uwzględniający utratę witamin i minerałów za pomocą kalkulatora receptur w aplikacji.
Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 47 kCal | 1684 kCal | 2.8% | 6% | 3583 g |
| Białka | 0.8 g | 76 g | 1.1% | 2.3% | 9500 g |
| tłuszcze | 0.05 g | 56 g | 0.1% | 0.2% | 112000 g |
| węglowodany | 11.5 g | 219 g | 5.3% | 11.3% | 1904 g |
| kwasy organiczne | 66.4 g | ~ | |||
| Błonnik pokarmowy | 2.6 g | 20 g | 13% | 27.7% | 769 g |
| Woda | 84.4 g | 2273 g | 3.7% | 7.9% | 2693 g |
| Jesion | 0.5 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 9 μg | 900 μg | 1% | 2.1% | 10000 g |
| Retinol | 0.009 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.01 mg | 1.5 mg | 0.7% | 1.5% | 15000 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.02 mg | 1.8 mg | 1.1% | 2.3% | 9000 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.08 mg | 5 mg | 1.6% | 3.4% | 6250 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.06 mg | 2 mg | 3% | 6.4% | 3333 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 4.6 μg | 400 μg | 1.2% | 2.6% | 8696 g |
| Witamina C, askorbinowy | 20.6 mg | 90 mg | 22.9% | 48.7% | 437 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.04 mg | 15 mg | 0.3% | 0.6% | 37500 g |
| Witamina H, biotyna | 0.05 μg | 50 μg | 0.1% | 0.2% | 100000 g |
| Witamina PP, NO | 0.4328 mg | 20 mg | 2.2% | 4.7% | 4621 g |
| niacyna | 0.3 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 137.7 mg | 2500 mg | 5.5% | 11.7% | 1816 g |
| Wapń, Ca | 28.4 mg | 1000 mg | 2.8% | 6% | 3521 g |
| Magnez, Mg | 7.4 mg | 400 mg | 1.9% | 4% | 5405 g |
| Sód, Na | 12.3 mg | 1300 mg | 0.9% | 1.9% | 10569 g |
| Siarka, S. | 20 mg | 1000 mg | 2% | 4.3% | 5000 g |
| Fosfor, P. | 14.2 mg | 800 mg | 1.8% | 3.8% | 5634 g |
| Chlor, Cl | 1039.3 mg | 2300 mg | 45.2% | 96.2% | 221 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Aluminium, Al | 260.4 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 91.4 μg | ~ | |||
| Żelazo, Fe | 0.4 mg | 18 mg | 2.2% | 4.7% | 4500 g |
| Jod, ja | 1.4 μg | 150 μg | 0.9% | 1.9% | 10714 g |
| Cobalt, Co. | 1.6 μg | 10 μg | 16% | 34% | 625 g |
| Mangan, Mn | 0.0819 mg | 2 mg | 4.1% | 8.7% | 2442 g |
| Miedź, Cu | 38.9 μg | 1000 μg | 3.9% | 8.3% | 2571 g |
| Molibden, Mo. | 6.5 μg | 70 μg | 9.3% | 19.8% | 1077 g |
| Nikiel, Ni | 6.9 μg | ~ | |||
| Fluor, F. | 4.6 μg | 4000 μg | 0.1% | 0.2% | 86957 g |
| Chrom, Cr | 2.3 μg | 50 μg | 4.6% | 9.8% | 2174 g |
| Cynk, Zn | 0.193 mg | 12 mg | 1.6% | 3.4% | 6218 g |
| Węglowodany strawne | |||||
| Skrobia i dekstryny | 0.05 g | ~ | |||
| Mono- i disacharydy (cukry) | 2.1 g | max 100 г |
Wartość energetyczna to 47 kcal.
Marynowana kapusta bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina C - 22,9%, chlor - 45,2%, kobalt - 16%
- Witamina C bierze udział w reakcjach redoks, funkcjonowaniu układu odpornościowego, sprzyja wchłanianiu żelaza. Niedobór prowadzi do luźnych i krwawiących dziąseł, krwawień z nosa z powodu zwiększonej przepuszczalności i kruchości naczyń włosowatych.
- Chlor niezbędny do tworzenia i wydzielania kwasu solnego w organizmie.
- Kobalt jest częścią witaminy B12. Aktywuje enzymy metabolizmu kwasów tłuszczowych i kwasu foliowego.
Zawartość kalorii I SKŁAD CHEMICZNY PRZEPISU SKŁADNIKI Kapusta kiszona NA 100 g
- 28 kCal
- 11 kCal
- 0 kCal
- 399 kCal
- 40 kCal
- 313 kCal
- 0 kCal
tagi: Jak gotować, kaloryczność 47 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, jakie witaminy, minerały, sposób gotowania Kapusta kiszona, przepis, kalorie, składniki odżywcze